第226章 立秋的肉，补了秋的暖（1/2）

立秋的风裹着丝丝凉意钻进窗缝，陆野站在阳台感受着这微妙的变化：\终于不是四十度的高温了。\暖宝抱着刚从冰箱拿出来的西瓜跑进来：\爸爸！奶奶说今天立秋，要'贴秋膘'，吃红烧肉！\

\贴秋膘？\陆野笑着接过西瓜，\是不是要补补夏天的亏空？\

\是呀！\陆奶奶颤巍巍走进来，手里端着刚腌好的酱肉，\我像暖宝这么大时，立秋这天，你太姥姥都要杀只鸡，炖锅鸡汤，再烙几张葱花饼，全家人围着吃，说是给身体'贴膘'，准备过冬。\

\奶奶，什么是'贴秋膘'？\暖宝好奇地问，\是要把肉贴在身上吗？\

\傻孩子，\陆奶奶被逗笑了，\是吃一些营养丰富的食物，让身体储存能量，准备迎接秋天和冬天。\她指着酱肉，\这个酱肉就是'贴秋膘'的好东西，肥而不腻，香得很。\

立秋·寻俗

上午，陆野带着暖宝去菜市场买肉。肉摊老板热情招呼：\小陆，立秋买肉啊？要肥一点的还是瘦一点的？\

\肥瘦相间的，\陆野选了块五花肉，\回去做红烧肉。\

\好眼光！\老板竖起大拇指，\立秋吃红烧肉，补补夏天的消耗。我们小时候，立秋这天，家家户户都飘着肉香味。\

暖宝拎着肉袋子蹦跳：\爸爸，我们回家做红烧肉！我要学着做！\

\好，\陆野捏捏她的小鼻子，\回家教你做'贴秋膘'的红烧肉。\

备料·承艺

厨房里，陆奶奶已准备好调料：冰糖、酱油、料酒、八角、桂皮。暖宝搬来小凳子，站在灶台前看奶奶切肉：\奶奶，肉要切多大块？\

\三指宽，\陆奶奶手把手教，\太大不容易入味，太小容易煮散。\她将五花肉切成整齐的方块，\你太姥姥说，切肉要像切豆腐一样整齐，这样炖出来才好看。\

叶知秋在旁边准备蔬菜：\立秋还要吃秋葵、秋梨，清热的。\她削着秋梨，\你奶奶腌的酱肉，配秋梨正好，解腻。\

陆野将五花肉焯水：\要先焯水去腥，这样炖出来的肉才香。\他握着暖宝的手，\焯水要冷水下锅，慢慢加热，这样血沫才能出干净。\

炖肉·守艺

中午时分，厨房里飘着浓郁的肉香。陆野将焯好水的五花肉放进砂锅，加入冰糖炒糖色：\要小火慢慢炒，糖色要炒到枣红色。\

\爸爸，糖色炒好了吗？\暖宝趴在锅边，\闻着好香！\

\快了，\陆野将炒好的糖色倒入砂锅，\再加入酱油、料酒、八角、桂皮，加水没过肉。\

陆奶奶盖上锅盖：\要小火慢炖一个半钟头，肉才会酥烂入味。\她擦了擦额头的汗，\我年轻时炖肉，都是用柴火灶，一炖就是一下午。\

暖宝学着奶奶的样子，用蒲扇轻轻扇风：\奶奶，这样火就小了，对吗？\

\对，\陆奶奶笑，\现在用煤气灶方便多了，但慢炖的道理是一样的。\

贴膘·共融

下午，红烧肉炖好了。掀开锅盖，热气腾腾，琥珀色的肉块浸在浓稠的汤汁里，香气扑鼻。

\好香啊！\暖宝忍不住伸手要拿，\奶奶，我可以先尝一块吗？\

\烫！\陆奶奶拍掉她的手，\要放凉一会儿。\

叶知秋切了盘秋葵：\立秋吃秋葵，清热润燥。\她将秋葵摆成花形，\搭配红烧肉，荤素搭配最健康。\

陆野倒了两杯菊花茶：\败火解腻，喝一口。\

终于可以吃了，暖宝小心翼翼夹起一块红烧肉：\爸爸，这个肉好软！\

\那是小火慢炖的功劳，\陆野说，\做事和做人一样，要有耐心，急不得。\

麦芒抓了块肉塞进嘴里，油乎乎的小手到处乱擦：\香......香！\

\小馋猫，\暖宝笑着给他擦嘴，\慢点吃，没人跟你抢。\

晒秋·闲趣

傍晚，陆野带着全家去阳台晒秋。竹匾里摆着晒干的辣椒、花椒、八角，还有新收的花生、玉米。

\爸爸，晒秋是什么意思？\暖宝指着竹匾里的东西。

\把秋天收获的农产品晒干，\陆野解释，\既能长期保存，又能保持原有的香味。等冬天来了，拿出来炖肉、煮粥，都是美味。\

叶知秋在旁边整理：\这个花椒要晒得干干的，磨成粉做麻辣烫最香。\

陆奶奶搬来小凳子，坐在阳台晒太阳：\我们小时候，晒秋是个大工程，全村人都把收获的农产品拿出来晒，场院里堆得像座小山。\

\那时候一定很热闹！\暖宝想象着那个场景，\像过年一样！\

\是啊，\陆奶奶笑，\虽然辛苦，但心里美滋滋的，因为丰收了。\

夜话·传承

晚饭后，一家人坐在院子里纳凉。陆奶奶摇着蒲扇，指着天上的星星：\立秋的夜，星星比夏天的少了些，但更亮了。\

\奶奶，为什么？\暖宝仰着头。

\因为秋天来了，天气凉了，星星也变得更精神了。\陆奶奶摸摸她的头，\就像人到中年，经历了春夏的忙碌，更懂得珍惜秋天的收获。\

陆野翻出手机里的照片：\今天炖肉，暖宝学得有模有样。等她长大了，也能做一桌好菜。\