第72章 明厨亮灶暖人心（2/2）
他往焦香的葱油里加入生抽、一滴老抽、一小撮白糖提鲜、一滴芝麻油增香，筷子快速搅动，酱汁在碗中旋转融合，变成闪烁着琥珀光泽的浓稠酱体。“比例不能死板，得根据酱油咸淡、葱油多少微调，最终达到咸鲜回甜，不遮葱香。”
大锅沸水煮挂面，捞出后毫不犹豫地投入旁边盛满冰凉井水的桶中。“唰！” 热气瞬间湮灭，面条变得冰爽弹韧。“冰镇这一步，锁住劲道口感，是夏天吃面的灵魂！”
沥干水的冰面入碗，一大勺滚烫葱油酱汁兜头浇下！滚烫与冰凉的极致碰撞发出细微的“滋滋”声，香气再次被激发！顾安飞快地用长筷搅动、挑拌、抖散，每一根面条都被金黄油亮的酱汁彻底包裹、浸润，在镜头下闪烁着诱人的光泽。
整个过程行云流水，顾安边做边清晰讲解，毫无保留。胖婶、刘姨和其他几位帮厨看得目不转睛，不时发出“原来如此”、“火候真讲究”的感叹。
放下筷子，顾安擦了擦手，看向镜头，也看向围观的众人，神情变得郑重： “一道‘秘制’葱油拌面，材料简单，功夫在细节。但这还不是全部。” 他顿了顿，目光扫过一张张熟悉的面孔，“咱们开农家乐，卖的是菜，更是‘人’。回想起以前在外面打工，见过不少馆子，厨子本事不小，但对着顾客拉着个脸，好像人家欠他钱；服务员爱答不理，叫半天没动静；菜出了问题推三阻四…那样的店，菜再好吃，也开不长久！”
他语气诚恳，带着一种过来人的唏嘘： “咱们新乡村农家乐，地方不大，菜式也不是什么山珍海味，但咱得有咱的‘魂’。这‘魂’，就是笑脸！就是热情！就是周到！”
“客人进门，甭管多忙，抬头笑一笑，招呼一声‘来了？里面坐！’”
“点菜上菜手脚麻利点，茶水勤续着点。”
“菜端上去，说一声‘您慢用’。”
“客人有疑问，像我今天这样，大大方方解释，别藏着掖着让人猜。”
“要是真有哪里没做好，比如咸了淡了，第一时间道歉，该换就换，该退就退，别找借口！” 顾安的声音不高，却字字清晰，落在每个人心上：“咱们挣的是辛苦钱，更是良心钱、口碑钱！一个真诚的笑脸，一句暖心的话，有时候比一道好菜更能留住客人的心！咱得让客人觉得，来这儿不光肚子吃得舒坦，心里也熨帖！这样，他们才会愿意再来，才会愿意介绍朋友来！咱们农家乐这口饭，才能长久地吃下去！”
小院里一片安静。灶膛里的火苗噼啪作响。胖婶、刘姨、还有几个年轻的帮厨姑娘，脸上的神情从好奇、专注，渐渐变得认真、认同，眼底燃起了新的光。
胖婶第一个拍大腿：“安仔说得太对了！咱乡下人实诚，不会那些弯弯绕，但笑脸和勤快是咱的本分！以后我负责的前厅，保管让客人进门就舒心！” 刘姨也点头：“对！咱菜要新鲜干净，人也要热情周到！不能给咱新乡村丢脸！” 年轻的帮厨红着脸说：“安哥，我记住了！端菜的时候一定笑着说话！” 顾大海看着这发自内心的认同，摸着下巴，眼中满是欣慰：“好！好！这‘面子’、‘里子’，再加这‘笑脸’，咱农家乐，齐活了！”
沈知微的镜头，早已从灶台上的葱油拌面，悄然转向了顾安那张因为真诚讲述而显得格外明亮的侧脸，转向了婶子们郑重承诺时亮晶晶的眼睛，转向了这个小院上空凝聚起来的那股名为“用心”的无形氛围。她指尖轻点，将这段名为的视频，配上了简单直白的文字：“秘方不怕看，诚意才是真招牌。农家烟火气，笑脸最动人。” 上传到了自己的视频号和新乡村的官方账号。
互联网的传播速度超乎想象。 视频开头，顾安处理香葱的利落刀工和那“滋啦”一声爆响的葱油炼制，瞬间抓住了眼球。 “卧槽！这葱油！隔着屏幕都闻到香了！灵魂暴击！” “看那油温把控！葱花焦黄度！绝对老师傅！馋死我了！” “重点难道不是人家大大方方让你看吗？真正的秘方是手上功夫和火候！学废了手也废了（狗头）” “食材是真的新鲜！那葱花翠得能掐出水！荷兰豆嫩得反光！吊瓜水灵灵的！爱了爱了！”
当画面转到顾安那番关于“笑脸服务”的讲话时，评论区画风陡然转变，充满了感慨与共鸣：
「破防了！泪目！想起上次加班到深夜，想去楼下小店吃碗面暖暖胃。老板板着脸摔摔打打，面齁咸，问能不能加点汤，直接被怼‘爱吃不吃’！一顿饭吃得心比胃还凉！新乡村这种店，菜好吃是惊喜，这份真诚和笑脸才是稀缺资源！」
「 这年轻人，懂行！餐饮这行，味道是根基，服务是灵魂！多少百年老店死就死在店大欺客、服务僵化上！新乡村农家乐这‘明厨亮灶+笑脸承诺’，走在了多少所谓高端餐厅前面？必须赞！」
「 看哭了！现在多少馆子，装修得花里胡哨，端上来的都是调料包加热的玩意儿！服务员更是黑脸，冷漠得能冻死人！这才是吃饭该有的温度和味道啊！求地址！国庆就去打卡！」
「 ‘一个真诚的笑脸，一句暖心的话，比一道好菜更能留住客人的心。’ 顾安这句话，请所有服务行业从业者全文背诵并默写！这才是核心竞争力！」
「#服务才是最好的秘方# 新乡村农家乐用行动证明：真正的‘秘制’，不是锁在保险柜里的配方，而是流淌在灶台间的用心和绽放在脸上的真诚！#明厨亮灶暖人心#」
更有趣的是，许多看过视频的网友，开始主动分享记忆中那些因真诚服务而倍感温暖的用餐经历：
「小时候家楼下有个馄饨摊，摊主老爷爷每次看到我都会多给几颗虾米，笑着说‘读书娃多吃点长脑子’。后来摊子没了，但那碗馄饨的暖和爷爷的笑，记到现在。新乡村让我想起了那个味道。」
「刚来京市那年冬天，身无分文，蹲在24小时便利店门口躲风。店员小哥默默给我端了杯热水，还塞了个热包子，什么都没说。那包子和水的温度，支撑了我最艰难的时光。服务无价！」
夕阳彻底沉入远山，农家乐小院亮起了暖黄的灯光。顾安站在院门口，看着电脑屏幕上不断跳动的点赞、评论和那个新诞生的热搜话题，又回头望望灯火通明、飘散着食物香气和婶子们爽朗笑声的厨房。
灶火明亮，映照着案板上碧绿的蔬菜和悬挂的腊肉；人心也亮堂，是那些被点亮的、关于真诚服务的认同与承诺。这明厨亮灶映照出的，不仅是食物的本真，更是新乡村农家乐想要捧给每一位客人的，那颗滚烫、质朴、毫无保留的真心。这方寸灶台间升腾起的，是能让城市疲惫心灵真正落胃安神的，带着泥土芬芳的人间烟火气。