第212章 清炖牛肉（2/2）

苏沐橙笑得眼睛弯成了月牙：“张叔好！谢谢您！明天我一定早点收工，回来跟你们一起吃，还想听听您拉手风琴呢！”挂了电话，张景明看着古月，眼里满是期待：“沐橙姑娘也爱吃这口？”“嗯，她也喜欢吃清淡的，说这牛肉炖得鲜。”古月点头，把手机放在一边，继续盯着砂锅里的汤。

五点半过后，熟客们陆续来了。林悦、苏瑶、赵雪坐在靠窗的邻桌，苏瑶刚把一块浅棕色的餐垫铺在桌上——餐垫上印着“清炖本鲜”四个烫金的字，边缘绣着牛肋条的图案，针脚细密，像真的肉纹。

林悦穿件浅紫色的连帽卫衣，胸前印着个卡通牛肋条——圆滚滚的牛肉抱着一把米粉，头上戴顶小厨师帽，旁边还标着“本味”两个字。她戴副黑色的圆框眼镜，手里攥着个银色的肉质鲜度检测仪，屏幕亮着“待检测”的字样，探头直勾勾地对着后厨的砂锅，像个小雷达。

“房东老板！你这牛肋条选得也太好了吧！”林悦隔着老远就喊，声音里满是兴奋，“我查了资料，清炖牛肉就得选牛肋中段，肥瘦3:2最香！浸泡得1小时，换水2-3次，去净血水；焯水必须冷水下锅，撇净血沫；砂锅慢炖2小时，火候控制在小火，汤才会呈浅奶白色，还不浑浊！盐得最后放，放早了肉会变硬，还得尝味补盐，保证不咸不淡，突出牛肉本味！”她说着，从帆布包里掏出个小本子，翻开“清炖牛肉”那页，上面记满了数据：“牛肋条浸泡温度15c最佳”“焯水时间3分钟，不能太长”，连“姜片选3年生老姜片，去腥效果好”都标得清清楚楚。

赵雪穿件浅灰色的加绒风衣，里面搭着件米白色的薄毛衣，领口别着枚珍珠胸针，珍珠在暖光里泛着温润的光。她手里攥着本棕色的速写本，封皮上贴着片干姜片标本——是上次古月炖姜母鸭时留下的。她正低头用铅笔勾勒着什么，笔尖在纸上沙沙作响，很快就画出了手风琴的轮廓，旁边留着画清炖牛肉的位置，还在空白处写了“温馨小确幸”几个字，字迹娟秀。

“张叔，等会儿您拉琴，我给您画下来。”赵雪抬起头，笑着对张景明说，“再把清炖牛肉也画上，以后您想这口了，看画就想起今天的日子。”张景明笑着点头：“好！麻烦你了姑娘，画完我可得好好收着。”

杨思哲和秦宇也来了。杨思哲穿件黑色的休闲西装，里面搭着件白色的衬衫，袖口别着苏瑶送的珍珠袖扣——是上个月苏瑶生日时，他特意去珠宝店挑的，圆润的珍珠透着贵气。秦宇穿件浅蓝色的卫衣，胸前印着“大哥小助手”的字样，手里攥着张画纸，上面画着一把手风琴，琴身上还画了几颗小星星，是他中午在学校画的，准备让张景明签名。

“张叔！”秦宇跑到张景明身边，把画纸递过去，眼里满是期待，“我画的手风琴，您能给我签个名吗？上次听您拉《夕阳红》，我觉得特别好听，今天想跟您一起唱！”张景明接过画纸，看着上面的手风琴，笑得眼角皱成了花：“好！签！等会儿吃完牛肉，咱们一起唱，让你大哥给咱们打节拍！”杨思哲笑着点头：“没问题，你们唱，我跟着晃就行。”

陈宇轩和楚凝也坐在了中间的桌位。陈宇轩摇着把檀香折扇，扇套是深棕色的绒面，上面绣着“清炖韵”三个金色的字，针脚细腻；扇面上画着幅水墨清炖牛肉图——青花砂锅里盛着浅奶白色的汤，几块牛肋条沉在锅底，旁边摆着碗米粉，米粉上撒了点葱花，墨色浓淡相宜，连汤面上的热气都用淡墨描了出来。

“凝凝，刚练完舞？”陈宇轩见楚凝坐下，笑着晃了晃折扇，“今天张叔在，等会儿要拉手风琴唱歌，老板的清炖牛肉也快好了，咱们正好尝尝这‘本味’的鲜。”楚凝穿件粉色的舞蹈练功服，外面套着件浅紫色的卫衣，手里拎着双舞蹈鞋——鞋尖还沾着点练功房的地板灰。她点了点头，目光落在张景明的手风琴上：“我也喜欢听手风琴，上次在公园听过一次，特别治愈。”

王岛和宋玲坐在另一张靠窗的桌位。王岛穿件浅灰色的棉麻短袖，裤脚卷到膝盖，小腿上还沾着点钓鱼时的泥点——下午他去海边钓鱼，特意早点回来，就为了听张景明拉手风琴，还能尝尝古月的清炖牛肉。宋玲穿件浅粉色的连衣裙，裙摆绣着白色的小花，她从包里掏出个小碟子，盛了些刚带的瓜子，放在桌上：“张叔，刘姨，先吃点瓜子垫肚子，牛肉还得等会儿，慢炖才香。”她说着，还帮刘淑琴添了杯绿茶，茶杯里的茶叶舒展着，飘出淡淡的清香。

周强和李风也坐在了靠门的桌位。周强穿件深灰色的冲锋衣，拉链拉到胸口，里面套着件黑色的卫衣，肚子把卫衣撑得鼓鼓的。他探头往厨房望了望，对着古月喊：“老板，牛肉快好了没？我闻着就鲜，给我也来一份，加米粉！上次吃你做的米粉，我能连汤都喝了！”李风穿件浅黑色的卫衣，手里翻着二手房宣传单，在“近公园”的房源旁画了个圈：“我上次在鲁省吃过清炖牛肉，没你做的鲜，今天得多吃点，汤泡饭吃两碗！”

六点半一到，古月掀开砂锅盖——一股浓郁的牛肉香瞬间漫满了整个餐馆。砂锅里的汤呈浅奶白色，清亮得能看见锅底的姜片；牛肋条沉在汤里，红肉已经炖得微微发暗，脂肪融在汤里，在灯光下泛着淡淡的油光。他用筷子轻轻戳了戳牛肋条，筷子轻松地穿透了肉，肉质酥软却不烂，还保持着完整的形状。

“可以调味了。”古月拿起盐罐，往砂锅里撒了少许盐——盐粒落在汤里，很快就化了。他用勺子舀了一勺汤，吹凉后尝了尝，眉头微微皱了下，又加了一点点盐：“再淡点就没味了，这样刚好，能突出牛肉的鲜。”最后，他撒了把刚切好的葱花，翠绿的葱花飘在奶白色的汤面上，像撒了把碎翡翠，瞬间让这道清炖牛肉变得更有食欲。

古月端着砂锅走出后厨，砂锅盖掀开的瞬间，熟客们都忍不住伸长了脖子，眼睛直勾勾地盯着砂锅，咽了咽口水。“清炖牛肉来咯！”他把砂锅放在张景明和刘淑琴的桌位上，又给两人各盛了一碗——青花碗里，两块牛肋条沉在浅奶白色的汤里，飘着两片姜片和几颗葱花，碗边还沾着点汤渍，透着股家常的暖。

张景明迫不及待地夹起一块牛肋条，吹了吹，放进嘴里。牙齿刚碰到肉，就感觉到肉质的酥软，轻轻一嚼，肉就散开了，没有一点纤维感。牛肉的本味在嘴里散开，带着淡淡的姜葱香，不腥不腻，鲜得能让人舌头都吞下去。他闭上眼睛，细细品味，嘴角的笑意藏都藏不住：“就是这个味！鲜！嫩！纯粹的牛肉香，一点杂味都没有，比上次吃的还好吃！老板，你这手艺又进步了！”

刘淑琴则拿起勺子，舀了一勺汤，倒进面前的米饭碗里。汤刚碰到米饭，米粒就吸饱了汤汁，变得油亮起来。她用筷子拌了拌，夹了口泡汤的米饭，又夹了一筷子清炒时蔬——上海青炒得翠绿，还带着点脆感，咬在嘴里，清爽解腻。“汤真鲜！泡饭吃刚好，不咸不淡，青菜也嫩，我就爱这口清淡的。”刘淑琴说着，又舀了一勺汤，递到张景明嘴边：“你也喝点汤，鲜得很。”张景明张嘴喝下，汤滑进喉咙，暖得胃里都舒服了。

两人你一口我一口，满是温情。张景明夹起一块最嫩的牛肋条，剔掉上面的脂肪，递到刘淑琴嘴边：“你也吃点肉，这肉嫩，不柴，对你胃好。”刘淑琴笑着张嘴，嚼了嚼，眼里满是满足：“是挺嫩，比我炖的好吃，下次我也跟你学学，用砂锅慢炖。”

赵雪拿起速写本，笔尖快速滑动，很快就勾勒出了这温馨的一幕——张景明举着筷子笑，刘淑琴低头拌汤饭，桌上的康乃馨插在玻璃杯里，旁边摆着手风琴，背景是冒着热气的青花砂锅。她在画的旁边写了“清炖小确幸”五个字，还画了个小小的笑脸，让画面更显温馨。“张叔，刘姨，这画送你们。”赵雪把速写本递过去，“以后想这口牛肉了，看画就想起今天的日子。”

张景明接过画，翻来覆去地看，笑得合不拢嘴：“谢谢姑娘！画得真好！我得回家装个框，挂在客厅里，让街坊邻居都看看！”

林悦举着肉质鲜度检测仪，凑到砂锅前，探头对着汤和肉检测。屏幕上很快跳出数据：鲜度99%，脂肪含量20%，盐分含量1.2%。她兴奋地喊了起来：“大家看！鲜度满了！脂肪含量刚好，不腻！盐分也合适，保本味！房东老板慢炖2小时，火候精准，没加任何复杂调料，纯纯的牛肉本味，科学又好吃！清炖牛肉就该这样，不抢味，不遮鲜，让肉自己说话！”

杨思哲也盛了一碗牛肉，舀了一勺汤，喝了一口，点头称赞：“真鲜！比红烧牛肉更显肉香，没有酱油的咸，只有牛肉的甜，配米粉肯定绝了！”他说着，给秦宇夹了块牛肉：“快吃，补补身体，明天还要上学呢。”秦宇咬着牛肉，含糊地说：“好吃！比我妈炖的好吃，我也想汤泡饭！”

陈宇轩摇着折扇，喝了口黄酒，对着古月举了举杯：“我年轻时在鲁省做生意，常吃清炖牛肉，没你做的鲜！老板，你这‘本味’炖法，跟张叔的手风琴一样，纯粹才动人。现在的人总爱加各种调料，反而忘了食材本身的香，你这炖牛肉，算是把‘鲜’字做透了。”楚凝也盛了小半碗汤，喝了一口，眼睛亮了：“真鲜！不腥不腻，肉还软，我练舞累了，吃这个刚好补体力，还不涨肚子。”

周强端着加了米粉的牛肉碗，大口吃着，米粉吸饱了汤汁，嚼起来满是肉香。他含糊地说：“太香了！米粉泡牛肉汤，绝了！张叔，等会儿你唱歌，我也凑个热闹，虽然我五音不全，但我嗓门大！”李风也端着汤泡饭，吃得头都不抬：“我这是第二碗了，汤鲜得停不下来，下次我还要来吃，加两碗饭！”

王岛和宋玲也分喝了一碗汤，王岛咂了咂嘴：“这汤太鲜了！比我钓鱼煮的鱼汤还鲜！张叔，快吃完唱歌，我们都等着听你拉手风琴呢！”宋玲帮刘淑琴添了杯果茶——是古月泡的山楂果茶，酸甜解腻，刘淑琴喝了一口，笑着说：“这果茶也好喝，解腻刚好，小老板想得真周到。”

吃完晚饭，张景明掀开墙角蒙着手风琴的蓝布，琴身的木纹在灯光下泛着温润的光泽。他抱起这件跟随自己三十年的老伙计，坐在餐馆中央特意留出的空地上。背带调整到最舒适的位置，指尖刚触到贝壳状的白键，“哆来咪”的试音便如清泉般流淌开来，引得后厨切菜的声响都不自觉跟着节奏起落。“咱们唱《夕阳红》，大家都会吧？”张景明眯起眼睛笑着问，眼角的皱纹里盛满笑意，熟客们纷纷放下碗筷，几个常来的阿姨已经轻轻哼唱起来。秦宇抱着自己的小水杯，蹦蹦跳跳地跑到他身边，奶声奶气地说要当领唱。

手风琴的风箱缓缓拉开，前奏像晚霞般铺陈开来。张景明的声音裹着岁月的醇厚，每一个尾音都带着恰到好处的颤音，仿佛把大半辈子的故事都揉进了旋律里。秦宇仰着红扑扑的小脸，清亮的童声穿过袅袅炊烟，和老琴师的嗓音交织成奇妙的和声。熟客们你一句我一句地加入合唱，就连在后厨忙活的厨师都跟着哼唱起来。“夕阳红，夕阳红，最美不过夕阳红……”歌声混着手风琴声，顺着餐馆的雕花窗棂飘出去，落在百年老商业街的青石板路上。路过的行人纷纷驻足，有的掏出手机拍摄，有的跟着轻声和唱，连巷口卖糖画的老师傅都放下了手中的铜勺。

刘淑琴坐在靠窗的位置，手里端着杯自制果茶。透亮的玻璃杯中，山楂片和薄荷叶随着热气轻轻浮动，酸甜的香气混着窗外飘来的紫藤花香。她望着张景明微微佝偻却依然挺拔的背影，看着他布满老茧的手指在琴键上灵巧跳跃，忽然想起年轻时在职工礼堂看他演出的模样。岁月的痕迹爬上了彼此的眉眼，可这份默契却愈发醇厚。她的手指无意识地跟着节奏轻叩桌面，指甲上剥落的淡粉色甲油，在暖光下泛着细碎的光。

古月倚在柜台后的老式收音机旁，看着眼前的场景出了神。张景明拉手风琴时微微晃动的银发，刘淑琴品茶时眼角的温柔，熟客们脸上洋溢的笑容，还有秦宇踮着脚抢话筒的可爱模样，都被暖黄的灯光镀上了一层金边。他想起傍晚时，那对老夫妻分食一碗牛肉的模样——大爷把最嫩的肉块夹进老伴碗里，自己却啃着骨头笑眯眯；想起秦宇举着皱巴巴的练习本，仰着小脸求签名时眼里的期待；想起陈宇轩喝汤时眯起眼睛说“这是我喝过最鲜的汤”的满足模样。这些琐碎的片段，此刻都化作心底最柔软的触动。

晚风裹着巷口夜市的烟火气从门口吹进来，带着些许凉意，却吹不散餐馆里蒸腾的暖意。角落里的老座钟发出“滴答”声响，与手风琴声交织成独特的韵律。古月望着墙上挂着的老照片，轻声感慨：“生活的小确幸，不过如此，简简单单，开开心心。”暖黄的灯光裹着“小巷食堂”，像个温柔的拥抱，把这份简单的幸福，牢牢裹在了岁月里。