第209章 酱汁扒鸡（1/2）

港城滨海码头总裹着股咸湿的风，风里混着海浪拍打礁石的碎响，还有摩托艇引擎特有的轰鸣声。上午十点，码头的防腐木栈道上已经聚满了人，三家摩托艇俱乐部的旗帜在风中猎猎作响——红底白字的“浪行者”、蓝底黄纹的“海趣盟”、绿底黑标的“逐浪团”，每面旗帜边缘都被海风磨出了细碎的毛边，却依旧透着股鲜活的劲儿。

杨思哲蹲在“海趣盟”的摩托艇旁，手指正擦拭着艇身的浅蓝漆皮——这是他上个月刚换的新艇，艇头贴了张苏瑶送的小雏菊贴纸，花瓣边缘还沾着点上周出海时的海盐粒。他穿件宝蓝色的速干赛服，胸前用金线绣着“海趣”两个字，针脚是苏瑶特意找裁缝定制的；裤脚卷到膝盖，露出小腿上淡褐色的晒痕，那是常年出海留下的印记，裤脚边缘还沾着几星海沙，是刚才搬救生衣时蹭的。颈间挂着的黑色头盔，镜片上还凝着层细密的水汽，他抬手用袖口擦了擦，露出里面印着“杨”字的内衬——是苏瑶怕他跟别人拿混，特意绣的。

“思哲！你这艇擦得比你车还亮！”江浩的声音从身后传来，带着点调侃的笑意。杨思哲回头，就见江浩拎着个银灰色的防水袋走过来，袋子上印着“艇赛欢乐”四个荧光绿的字，是昨天俱乐部统一发的。江浩穿件银灰色的速干赛服，左袖标绣着“发小同嗨”的浅黑小字，是他俩上周特意找印字店做的；手里攥着副黑色手套，指缝里还夹着瓶冰镇矿泉水，瓶身凝着的水珠滴在栈道上，晕出小小的湿痕。

“跟你当年偷开我爸游艇时一样，不得把‘座驾’弄干净？”杨思哲笑着站起身，拍了拍江浩的肩膀，掌心的老茧蹭过赛服的面料，“今天可是娱乐赛，不拼速度，就拼谁溅的水花好看，你可别跟当年似的，开着游艇追着海鸥跑，最后把锚链都弄缠了。”

江浩闻言笑出声，弯腰把防水袋放在栈道上，拉链拉开时露出里面的东西——两条印着海浪图案的毛巾、两瓶运动饮料，还有个小小的防水相机：“放心！今天我带了相机，要把你溅水花的糗样拍下来，发咱们小学同学群里，让大家看看当年的‘捣蛋鬼’现在还这么疯。”他说着，从口袋里掏出手机，翻出张老照片——照片里的两个小男孩穿着泳衣，蹲在游艇甲板上，手里举着个小小的塑料锚，背景是湛蓝的大海，照片边缘已经泛了黄，却是两人最珍贵的回忆。

“别光说我，你当年开摩托艇撞浮标的事忘了？”杨思哲凑过去看照片，指尖轻轻拂过泛黄的边缘，“那回你爸还把你禁了一个月的零用钱，最后还是我偷偷给你带零食。”两人笑着闹作一团，海风裹着他们的笑声，飘向远处的海面，引得旁边“浪行者”俱乐部的人也跟着笑起来。

上午十一点，裁判吹响了哨子，二十艘摩托艇依次驶离码头，引擎的轰鸣声在海面上回荡。杨思哲发动自己的浅蓝摩托艇，江浩坐在后座，双手紧紧抓住他的腰：“走！咱们去那边的浅滩，那边的浪花最适合溅造型！”摩托艇像支离弦的箭，在海面上划出道白色的水痕，杨思哲故意猛打方向，艇身一侧，溅起的浪花像道扇形的帘幕，正好落在旁边“逐浪团”的艇上。

“杨思哲！你故意的！”逐浪团的李老板笑着喊，也猛打方向，溅了杨思哲一后背的水。江浩在后座笑得直拍杨思哲的肩膀：“快追！别让他跑了！”杨思哲加足马力，摩托艇在海面上穿梭，浪花不断溅在他们身上，赛服很快就湿透了，却一点都不影响两人的兴致。

中途休息时，众人把摩托艇停在浅滩，杨思哲靠在艇身，喝着冰镇矿泉水，看着远处的海面——夕阳已经开始西斜，把海水染成了橘红色，像撒了把碎金。江浩举着相机，对着海面拍个不停，镜头里还偶尔出现杨思哲的身影：“晚上去吃你说的酱汁扒鸡？上次你朋友圈发的照片，那鸡看着就香，酱汁还能泡饭，我光看照片就咽了好几次口水。”

杨思哲闻言点头，从口袋里掏出手机，翻出三天前跟古月的聊天记录——“老板，下周六下午我带个朋友去吃酱汁扒鸡，帮我留一只，要炖得软烂点，玩一下午肯定饿。”下面是古月的回复：“放心！选粤省的三黄鸡，酱汁用土蜂蜜调，保证你朋友吃了还想吃。”

“早就跟古月订好了，”杨思哲收起手机，拍了拍江浩的肩膀，“他做的酱汁扒鸡绝了，鸡皮嫩得一抿就化，肉里还浸满了酱汁，上次我一个人就吃了半只，最后还用酱汁泡了两碗饭。”江浩眼睛亮了，赶紧把相机放进防水袋：“那咱们快点玩，早点去餐馆，我都快等不及了！”

傍晚五点，夕阳把海面染成了深红色，娱乐赛也渐渐接近尾声。没有紧张的排名，没有激烈的竞争，大家只是坐在摩托艇上，聊着天，看着夕阳，偶尔溅起几朵浪花，空气中满是轻松的笑声。杨思哲和江浩拎着湿透的赛包，沿着栈道往码头出口走，赛包上的水珠滴在栈道上，留下串长长的水痕，却掩不住两人脸上的笑意。

傍晚六点半，百年老商业街的灯笼已经亮了起来，红色的灯笼挂在店铺门口，灯光透过薄纸，在青石板路上投下暖黄的光斑。“小巷食堂”的铜铃“叮铃”响了，杨思哲推开木门，带着海腥味的晚风裹着他和江浩走进来，瞬间与餐馆里饭菜的香气交织在一起。

古月正站在柜台后整理食材，系着条深蓝色的围裙——围裙边角绣着只完整的酱汁扒鸡，鸡身呈金黄红亮的色泽，用金线细细勾勒出鸡皮的纹理，连毛孔都清晰可见；鸡身上淋着的酱汁用银线描出流动的弧度，像刚从鸡皮上滴下来似的，还带着细小的气泡；最不起眼的角落藏着个极小的“香”字，是苏沐橙上周从剧组寄来的，附了张纸条：“做扒鸡时穿，记得多放蜂蜜，我爱吃甜的！”古月手里拿着块三黄鸡的鸡腿，肉质鲜红，鸡皮完整，是早上刚从粤省冷链送来的，还带着淡淡的冰碴。

“杨大少！你们可算来了！”古月看到两人，赶紧放下手里的鸡腿，迎了上去，目光落在杨思哲颈间还在滴水的头盔上，“快把头盔摘了，里面有毛巾，擦擦脸，别着凉了。”杨思哲摘下头盔，露出额前被汗水打湿的头发，他接过古月递来的毛巾，是浅灰色的，上面印着“小巷食堂”的小字：“谢了老板，这是我发小江浩，特意带他来吃你做的酱汁扒鸡。”

江浩赶紧上前一步，举了举手里的防水袋：“老板，早就听思哲说你手艺好，今天终于能尝了！玩了一下午摩托艇，肚子早就饿了，就等着吃你的扒鸡呢。”他说话时，眼睛不自觉地瞟向厨房的方向，仿佛能透过墙壁看到正在准备的酱汁扒鸡。

“快坐！”古月笑着引两人往中间的大桌走，那是特意为他们预留的，桌布是浅棕色的，上面印着小小的酱汁扒鸡图案，“你们先坐会儿，我去把黑板写了，再给你们倒点冰镇柠檬水，解解海燥。”古月走到店外的黑板前，用白色粉笔工整地写着“今日特供：一荤（待定）一素（清炒时蔬）一汤（紫菜蛋花汤）”，然后换了支红色的粉笔，在“一荤”后面补了“酱汁扒鸡（杨思哲订，可追加）”，右侧用黄色粉笔添了行小字：“酱香浓郁，皮嫩肉烂，酱汁泡饭绝配；啤酒限3l内，黄酒限125ml\/杯（艇赛解乏，适量饮用）”。最后，他用粉笔画了个简笔的摩托艇，艇尾溅着扇形的水花，旁边画着只酱汁扒鸡，鸡身上淋着酱汁，下面还画了个咧嘴笑的表情，一看就是在呼应今天“开心”的主题。

此时，熟客们也陆续到了。林悦、苏瑶、赵雪坐在靠窗的固定桌位，苏瑶正把一块浅棕色的餐垫铺在桌上，餐垫上印着“酱香扒鸡”四个烫金的字，边缘绣着只完整的酱汁扒鸡，针脚细密，鸡身上的酱汁纹路都清晰可见。

林悦穿件浅紫色的连帽卫衣，胸前印着个卡通扒鸡——圆滚滚的扒鸡抱着个小小的酱汁瓶，头上还戴着顶白色的小厨师帽，帽子上别着朵小雏菊，跟杨思哲摩托艇上的贴纸一模一样。她戴副黑色的圆框眼镜，镜片上沾着点餐馆的水汽，手里攥着个银色的肉质鲜度检测仪，仪器上贴着个小小的猫咪贴纸，是上次苏瑶送她的。屏幕亮着“待检测”的字样，探头直勾勾地对着后厨的方向，像是在盯着那块三黄鸡：“房东老板！你这三黄鸡选得不错啊！我查了资料，做酱汁扒鸡就得选三黄鸡，肉质嫩，炖出来不柴！”她边说边从帆布包里掏出个小本子，上面密密麻麻记着各种鸡肉的烹饪数据，连“三黄鸡的脂肪含量应控制在15%左右”都标得清清楚楚。

苏瑶穿件米白色的碎花连衣裙，裙摆处绣着浅黄色的姜片图案，走一步就晃一下，像撒了把小姜片。她手里拿着个玻璃碟，正帮古月择香菜，翠绿的香菜叶被她整齐地摆放在碟子里，根部的泥土已经清理干净，偶尔有几片碎叶落在桌布上，她都小心翼翼地捡起来：“杨思哲刚发消息说你们玩得很开心，还说要把江浩介绍给我们认识，”苏瑶抬头对江浩笑了笑，“我是苏瑶，杨思哲的女朋友，经常听他提起你。”

赵雪穿件浅灰色的加绒风衣，里面搭着件米白色的薄毛衣，领口别着枚珍珠胸针，珍珠在暖光下泛着温润的光。她手里攥着本棕色的速写本，封皮上贴着片干八角标本，那是上次古月炖肉时留下的。她已经翻开本子，里面夹着几张上午画的艇赛草图——有摩托艇溅水花的样子，还有夕阳下的海面，此刻正快速勾勒着黑板上的酱汁扒鸡图案，笔尖在纸上轻轻滑动，很快就画出了鸡身上的酱汁纹路：“等会儿扒鸡端上来，我要把杨思哲和江浩吃鸡笑的样子画下来，记录你们今天的开心时刻。”

王岛坐在最靠近厨房的桌位，穿件浅灰色的棉麻短袖，裤脚卷到膝盖，小腿上还沾着点钓鱼时的泥点——早上他去海边钓鱼，正好遇到摩托艇赛，还看了会儿热闹。他手里拎着个空渔具包，包上挂着个小鱼形的挂件，是宋玲去年送的。他凑到厨房门口，看着古月处理三黄鸡，咽了咽口水：“老板，这扒鸡得炖到筷子能戳透皮吧？上次我在粤省吃的，鸡皮一抿就化，汁还多，我最后还用汁泡了碗饭，香得很！”

“放心！”古月笑着点头，手里正用剪刀剪去鸡指甲，“得炖到皮嫩肉烂，酱汁挂在肉上不滴，才够香，等会儿你也尝一块。”

陈宇轩和楚凝坐在中间的另一个桌位，陈宇轩摇着把檀香折扇，扇套是深棕色的绒面，上面绣着“酱香韵”三个金色的字，扇面上画着幅水墨酱汁扒鸡图——白瓷盘里盛着只完整的酱汁扒鸡，旁边摆着杯冰镇柠檬水，墨色浓淡相宜，连鸡身上的酱汁都画得栩栩如生，仿佛能闻到酱香。他穿件墨绿色的真丝衬衫，外面搭着件黑色的薄马甲，裤线笔直，即使是初秋也保持着精致的模样。

楚凝穿件粉色的舞蹈练功服，外面套着件浅紫色的卫衣，手里把玩着个小小的摩托艇造型挂件——是上次去滨海码头玩时买的，挂件上还刻着“逐浪”两个字。她看到杨思哲和江浩，笑着招手：“杨哥，江浩哥！你们今天玩得好开心啊，我早上路过码头，还看到你们的摩托艇呢，颜色好漂亮！”

秦宇坐在林悦旁边，穿件浅蓝色的卫衣，胸前印着“大哥小助手”的字样，是杨思哲特意给他买的。他正翻着杨思哲下午发的艇赛照片，照片里杨思哲和江浩举着摩托艇的桨，背景是橘红色的海面，两人笑得一脸灿烂，秦宇的手指轻轻拂过照片：“林悦姐，杨哥今天玩得好开心，说这扒鸡是‘庆功餐’，其实就是图热闹，他还说要给我留个鸡腿呢。”

林悦笑着摸了摸秦宇的头，把肉质鲜度检测仪递到他面前：“等会儿扒鸡端上来，咱们一起检测，看看鲜度有多高，保证让你吃到最香的鸡腿。”

古月见大家都到得差不多了，便转身走进后厨，准备开始做酱汁扒鸡。他先把三黄鸡放在枣木案板上，这案板已经用了十几年，表面被岁月磨得温润如玉，还留着淡淡的肉香。三黄鸡已经处理干净，鸡皮完整，没有一点破损，他用清水冲洗了两遍，确保没有残留的血水，然后用厨房纸轻轻吸干表面的水分，动作轻柔得像在抚摸一件珍贵的艺术品。

“鸡皮一定要保持完整，不然炖的时候酱汁会渗进去，影响卖相和口感。”古月小声嘀咕着，从抽屉里拿出一把细小的剪刀，小心翼翼地剪去鸡指甲和鸡尖——鸡指甲里容易藏污垢，鸡尖有腥味，必须剪去。剪刀划过鸡指甲的瞬间，发出轻微的“咔嚓”声，他的动作精准而快速，很快就处理好了。

接下来是给鸡身划刀，这是让酱汁充分渗透的关键。古月拿起一把锋利的主厨刀，刀刃在磨刀石上轻轻蹭了两下，发出悦耳的“沙沙”声。他在鸡身两侧各划了三刀，每刀都深至鸡腿和鸡胸的骨头，却没有切断鸡身，“划刀要深至骨，不然酱汁只能停留在表面，里面的肉没味，但是又不能切断，不然炖的时候鸡身会散，不好看。”划好刀后，他在鸡腹内塞进两片姜片和一段葱段，“姜片和葱段能去腥增香，让鸡肉的味道更透。”