第255章 机缘巧入贵人府（2/2）

那李妈妈应了一声，上前来。姜芷犹豫了一下，但见刘太太神色恳切，便小心地将安平交给李妈妈，低声叮嘱：“安平乖，跟嬷嬷去玩会儿，娘一会儿就来。”安平有些认生，瘪了瘪嘴，但看到李妈妈笑容和蔼，又有新奇的屋子可看，倒也没哭，只是眼巴巴地看着姜芷。

李妈妈抱着安平去了西厢房。姜芷定了定神，跟着刘太太和周管事进了暖阁。

暖阁里烧着地龙，温暖如春，空气中弥漫着浓重的药味和一丝若有若无的、因久病而产生的沉闷气息。临窗的暖炕上，半靠着一个头发花白、面容枯槁的老妇人，身上盖着厚厚的锦被，正闭目养神，听到动静，才缓缓睁开眼。她眼神有些浑浊，带着病中的倦怠，目光落在姜芷身上，也只是微微动了动，没什么神采。这便是刘府的老夫人了。炕边还侍立着两个丫鬟，皆是屏息静气。

“娘，这就是周管事在街口寻到的那位擅煮粥的娘子。”刘太太走到炕边，轻声细语地说道，又转向姜芷，“姜娘子，这便是家母。劳烦你了。”

姜芷上前几步，隔着几步远，仔细看了看老夫人的面色。面色萎黄，唇色淡白，眉心微蹙，似是常感不适。她又看向炕边小几上放着的碗盏，里面是几乎未动的、精致的燕窝粥和几样小菜，看起来就价值不菲，却显然未能引起病人丝毫食欲。

“民妇姜氏，给老夫人请安。”姜芷行了礼，然后转向刘太太和周管事，“太太，周管事，可否借一步说话，容民妇先问问老夫人的情形？”

刘太太点头，引着姜芷到了外间。

姜芷仔细询问了老夫人的病情。原来，老夫人是入冬后感染了风寒，原本不算重，但年纪大了，恢复慢，加上本身脾胃虚弱，汤药下去，不仅风寒未清，反而伤了脾胃，如今是外邪未去，内里虚寒，痰湿阻滞，导致纳呆厌食，食入即吐，精神萎靡。大夫开的方子多是健脾开胃、化湿和中之品，但老夫人连药都喝不下几口，更别提饮食了。

“老夫人平日里，口味是偏清淡，还是偏厚重？可有什么特别爱吃或忌口的东西？”姜芷又问。

刘太太叹道：“家母一向饮食清淡，爱吃些时令菜蔬，也爱吃鱼，但需做得极鲜嫩，不喜油腻厚味。病了这些时日，更是沾不得半点荤腥，闻到油味都想吐。那些清粥小菜，又嫌没味道，吃不下。”

姜芷心中有了些计较。病人脾胃虚寒湿困，运化无力，自然厌食。那些燕窝粥、精致小菜，虽然名贵，但于此时的病人而言，或许反而是一种负担，滋腻难化。而街口力夫们爱喝的粥，胜在朴实、温热、易消化，且那菌菇和特殊树叶的香气，有开胃醒脾之效。但直接端给老夫人，肯定不行，太粗糙了，味道也单一。

“民妇想看看府上的小厨房，以及现有的食材。”姜芷提出要求。

刘太太自无不可，亲自引着姜芷去了后罩房的小厨房。刘家不愧是开医馆的，小厨房里食材丰富，且很多是药食同源的。除了常见的米面肉菜，还有各种干鲜菌菇、莲子、百合、山药、薏米、茯苓等等，甚至有一些姜芷叫不上名字的、看起来像药材的干货。

姜芷仔细看了一圈，心中渐渐有了谱。她需要做一道既能顺应病人病情（温中健脾、化湿开胃），又能勾起其食欲、且极易消化的流质食物。

她挑选了最上等的粳米——性平味甘，最养胃气。又选了一小把品相极好的猴头菇——健脾养胃，安神，且滋味鲜美。几片金华火腿的上方精华——取其咸鲜，但用量极少，只为吊味。一小截新鲜的、汁水丰沛的白萝卜——下气消食，化痰。几颗饱满的湘莲子和一小块茯苓——补脾安神，渗湿。最后，她要了一小把碧绿的小葱和几片嫩黄的姜。

没有用任何复杂的调料，只有最基础的盐，和一小勺最清亮的、提鲜用的头道酱油。

在刘太太和周管事略带紧张和期待的注视下，姜芷洗净手，开始操作。

她先将粳米淘洗干净，用少许油轻轻拌匀，静置。这是让粥更滑稠的小窍门。猴头菇仔细泡发，挤去黄水，撕成极细的丝。火腿上方切成细如发丝的末。白萝卜去皮，切成最细的茸。莲子、茯苓提前用温水稍稍浸泡。

她不用大灶，只用一个小号的紫砂铫子（一种有盖有嘴的砂锅），放入泡好的米和足量的清水，先武火煮沸，然后立刻转为文火，让米粒在将沸未沸的状态下慢慢熬煮。期间需不停用长柄木勺朝一个方向缓缓搅动，防止粘底，也让米粒受热均匀，充分释放淀粉。

待米粒开花，粥汤开始变得粘稠时，她将火腿细末、猴头菇丝、萝卜茸、莲子和茯苓一并放入，继续用最小的火，耐心地煨着。

这是一个极其考验耐心和火候的过程。火腿的咸鲜，猴头菇的醇厚，萝卜的清甜，莲子的粉糯，茯苓的淡泊，还有米粒本身的甘香，需要在时间的魔法下，慢慢交融、渗透，你中有我，我中有你，最终达到一种和谐平衡的至味。任何急躁，或者火候过大，都会破坏这种平衡，导致味道分离，或者产生焦糊气。

姜芷全神贯注，仿佛周围一切都不存在。她微微躬着身，侧耳倾听着铫子里粥汤发出的极其细微的“咕嘟”声，眼睛一瞬不瞬地盯着那袅袅升起、变幻不定的蒸汽，鼻翼微微翕动，捕捉着空气中每一丝味道的变化。她的动作轻柔而稳定，搅动的频率和力道仿佛有着某种独特的韵律。

刘太太和周管事屏息站在一旁，不敢出声打扰。他们看着这个年轻的妇人，在灶台前沉静专注的身影，看着她那双并不柔嫩、甚至有些粗糙的手，却能如此精准地操控着火焰与食物之间最微妙的关系，心中那份最初的疑虑，不知不觉消散了许多，取而代之的是一种奇特的、被那份专注所感染的宁静和……隐约的期盼。

粥的香气，开始一丝丝地逸散出来。起初很淡，是米和菌菇混合的、朴素的清香。渐渐地，火腿那一点咸鲜被激发，融入了粥的底色。萝卜的清气中和了可能的腻味，莲子和茯苓则增添了一缕若有若无的、属于山野和草木的甘冽底蕴。所有的味道，都被那粘稠顺滑的粥汤包裹着，融合着，形成一种温润醇厚、层次丰富却又异常柔和的复合香气。不霸道，不刺激，只是绵绵密密，丝丝缕缕，往人的鼻腔里钻，往心里熨帖。

就连侍立在一旁、见惯了美食的丫鬟，都忍不住悄悄咽了咽口水。

最后，粥将成时，姜芷才撒入极细的姜末和葱花，又滴入两三滴头道酱油。姜的微辛，葱的清香，酱油的提鲜，是最后画龙点睛的一笔，瞬间将整锅粥的香气提升到一个更加鲜活、动人的层次。然后，她迅速撤火，盖上盖子，利用余温将最后一点生味焖去。

“好了。”姜芷直起身，轻轻吁了口气，额角有细密的汗珠。这一番看似简单的操作，实则耗费了她极大的心神。

她用一个干净的白瓷小碗，盛了浅浅小半碗粥。粥色是温润的乳白，间杂着火腿的微红、猴头菇的淡褐、葱花的翠绿，晶莹剔透，粘稠得当，热气袅袅。她用托盘托着，跟着刘太太，再次回到暖阁。

刘太太接过粥碗，坐到炕边，柔声唤道：“娘，刚熬好的粥，您尝尝看？”

老夫人依旧闭着眼，眉头蹙着，闻声只是微微偏了偏头，嘴唇动了动，没说话，显然毫无兴趣。

刘太太舀起一小勺，吹了吹，送到老夫人唇边。那温润鲜香的气息，近在咫尺。

老夫人鼻翼微微动了动。那是一种……很奇特的香味。不像她这些日子闻到的任何药味或食物气味。不油不腻，不清不寡，带着谷物的暖，菌菇的醇，还有一丝极淡的、勾起回忆的、类似山野清晨的清新气息。她抗拒了多日的、对食物的本能排斥，似乎被这温和而坚定的香气，撬开了一道微小的缝隙。

她迟疑地，缓缓睁开了眼睛，目光落在那一小勺粥上。粥很稠，很润，看起来……很舒服。

在刘太太鼓励和期盼的目光中，在满屋子人紧张的注视下，老夫人终于，极其缓慢地，张开了嘴。

一勺温热的粥，滑入口中。

（第255章 完）