沈记的九十周年献礼（1/2）

沈记九十周年，没有举办庆典，而是完成了三件事：一是将《沈记酱菜传承手记》翻译成多种语言，在国内外同步发行，让更多人了解中国非遗匠心；二是在山区新建10个“非遗酱菜工坊”，带动更多农户增收；三是在非遗文化园设立“助农纪念馆”，展示二十年来助农的照片、账本和农户的感谢信。小宇说：“九十周年的献礼，是传承，也是回馈。”

秋分时节，皖南山村的“沈记酱菜非遗文化园”里，桂花树缀满了细碎的金花，香气裹着淡淡的酱香，飘向远处连片的菜地。沈记九十周年的日子悄然而至，没有红毯庆典，没有宾客云集，只有沈家人和村民们忙碌的身影，在文化园里完成着三件特殊的“献礼”。

《沈记酱菜传承手记》的首发仪式就设在文化园的阅览室里。这本厚达三百页的手记，由沈母牵头整理，耗时五年完成——里面不仅记录着沈家五代人传承的酱菜配方、腌制工艺，还有每一代人手写的心得：曾祖母的“腌菜如做人，贵在用心”，祖父的“酱料配比，分毫不能差”，沈母的“老手艺要活在当下，才能走得更远”，甚至还有小宇和小念学做酱菜时歪歪扭扭的笔记。为了让这份匠心走出国门，沈清宇特意邀请了专业的翻译团队，将手记翻译成英、法、日、韩四种语言，封面用的是沈家老工坊的黑白照片，扉页上印着一行字：“一坛酱菜，藏着中国人的烟火与匠心。”

首发当天，阅览室里摆满了刚印刷好的手记，来自全国各地的非遗研究者、美食文化学者围坐在一起，翻看着泛黄的手稿复印件，听沈母讲述每一个配方背后的故事。“这道桂花糖蒜的配方，是我嫁过来时婆婆教我的，她说桂花要选清晨带露的，糖要用本地的麦芽糖，腌出来才有山野的甜香。”沈母指着手记里的一页，眼里泛着温柔的光，“现在小宇能独立做这道菜了，小念也跟着学，这手记就是给他们的传家宝。”一位来自法国的美食学者捧着中文版手记，连说“不可思议”：“原来中国的乡村酱菜里，藏着这么精细的工艺和这么深厚的文化，我们要把这份匠心带回欧洲，让更多人知道。”

与此同时，在山区的十个村落里，崭新的“非遗酱菜工坊”正举行揭牌仪式。这些工坊由沈记联合当地政府出资修建，每个工坊都配有标准化的腌制车间、体验区，还派驻了沈家的学徒和农业专家，指导村民种植蔬菜、腌制酱菜。在最远的石门村工坊里，村民老汪正带着大家调试腌制缸——他是第一批跟着沈记学做酱菜的农户，如今已成了石门村工坊的负责人。“以前我们种的青菜只能拉到镇上卖，一斤几毛钱，现在跟着沈记学做酱菜，一斤能卖到三块多，还能在家门口打工，再也不用出去漂泊了。”老汪拍着崭新的不锈钢腌制缸，笑得满脸皱纹都舒展开来。揭牌当天，十个工坊同步开工，村民们把刚收割的青菜、萝卜搬进车间，空气中飘起了熟悉的酱香，这是大山里新升起的希望，也是沈记对土地和农户最实在的回馈。

非遗文化园的一角，“助农纪念馆”的落成仪式简单而温暖。纪念馆不大，只有两百平米，却装满了沈记二十年助农的点点滴滴：墙上挂着泛黄的照片——有沈清宇刚回乡时，和村民们一起翻整撂荒土地的场景；有第一批酱菜工坊开业时，农户们捧着分红存折笑的模样；有研学基地里，城里孩子和村里娃一起掰玉米的瞬间。展柜里摆着厚厚的账本，记录着每一年收购蔬菜的价格、给农户的分红；还有一沓沓泛黄的感谢信，有的是小学生用铅笔写的：“谢谢沈叔叔，我爸妈不用出去打工了”，有的是村委会送来的锦旗复印件，有的是农户们亲手绣的鞋垫。

沈清宇带着小宇和小念走进纪念馆，指着一张照片说：“这是爸爸刚建合作社时拍的，那时候老周叔还不信我们能把酱菜卖出去，偷偷把一半的青菜留着自己卖，结果没卖出去，烂在了家里。”小宇凑过去看，照片里的父亲比现在年轻很多，皮肤黝黑，正和老周叔争执着什么。老周叔恰好也在纪念馆里，听到这话笑着摆手：“别提当年的糗事了！要不是你坚持，我们现在还守着薄田过穷日子呢。”他拉过小念的手，指着展柜里的一瓶酱菜：“这是你奶奶教我们做的第一坛酱菜，现在我也能教村里人做了，这就是传承啊！”

小念歪着头，看着展柜里的感谢信，问沈清宇：“爸爸，这些人为什么要谢谢我们呀？”沈清宇蹲下身，摸着女儿的头说：“因为我们和村民们一起，把地里的庄稼变成了能卖钱的酱菜，让大家能守着家、守着孩子过日子。我们从土地里收获了生活，也要回馈土地和乡亲，这就是手记里写的‘匠心，既要传承，也要分享’。”小宇点点头，补充道：“奶奶说，沈家的手艺能传九十周年，不是因为配方多厉害，而是因为每一代都想着帮身边的人，老手艺连着人心，才能走得远。”

傍晚时分，沈家人和村民们聚在文化园的桂花树下，摆上了刚腌好的酱菜，开了几坛自酿的米酒。没有奢华的菜肴，只有最朴实的农家菜和沈记的酱菜，却吃得格外热闹。沈母举起酒杯，对着大家说：“沈家做酱菜九十年，从曾祖母挑着担子走街串巷，到现在有十个工坊、能把手记卖到国外，靠的不是手艺有多精，而是大家帮衬着，把小酱菜做成了大产业。今天这三件事，是沈家给九十周年的礼物，更是给乡亲们、给这片土地的交代——往后，我们还要把酱菜坛子越做越大，把日子越过越甜！”