第184章 酱园酱香与守味之约（2/2）

酱伯捧着那几块酱曲，突然跪在晒场的酱缸前，对着酱守味的牌位磕了三个头：“爷爷，孙儿错了！我这就倒了勾兑的假货，重新酿酱，把晒场夺回来，再也不偷工减料了，一定让恒顺酱园的酱香，重新纯起来！”

接下来的半年，酱伯遣散了仓库的租户，开发商骂他“放着钱不赚是傻子”，他只说：“我爷爷用命护着的晒场，晒的是酱，更是良心，不能让铜臭味盖了酱香味。”他亲自去乡下收购饱满的黄豆，一颗一颗挑拣，坏豆堆了满满一筐；他按《制酱要诀》的方法培育酱曲，光是控制温度和湿度，就失败了八次，曲块长了杂菌就扔掉重来；晒场上的酱缸重新排满，他每天清晨都要揭开竹篾盖翻酱，长柄勺在酱缸里搅动，发出“咕嘟”的声响，汗水顺着脸颊流进酱缸，他抹一把汗说：“这才是酱该有的味道，混着匠人的汗，才够醇厚。”

陈晓明几乎每月都来酱园，有时帮着翻酱，有时坐在晒场的树荫下，看酱伯专注地观察酱色。平衡之力顺着发酵的菌丝渗入，他能感觉到酱园的能量在慢慢恢复，发酸的酱油被新酿的老抽取代后，酱色红亮，酱香醇厚，酱曲再也没有自溢，只有正午的阳光晒在酱缸上，竹篾盖的缝隙里透出诱人的光泽。有一次，酱伯在判断发酵程度时，总拿不准时机，突然一阵风吹过，晒场的竹篾盖全被掀开，阳光直射在酱面上，泛起细密的泡沫，老师傅说：“是守味公在告诉你，这时候的酱，正好！”

半年后，恒顺酱园的第一批古法酱油酿成了。当酱伯揭开第一口酱缸的竹篾盖，醇厚的酱香飘出半条街，老主顾们闻着味就来了，舀一勺尝过，无不点头称赞：“是这个味！和守味当年酿的一模一样！酱伯，你没丢你爷爷的脸！”有个做了一辈子粤菜的老师傅，拿着这酱油炒了一盘菜，激动地说：“这酱香能吊出所有食材的鲜，多少年没尝过了！”

重新开张的酱园，坚持“晒足一百八十天”的规矩，门口挂着“假一赔十”的牌子，拒绝了所有推销工业原料的批发商。有个连锁超市想低价进货，让他在标签上写“速成酿造”，酱伯却摇了摇头：“酱园的招牌在味道里，不在字面上。我爷爷说了，宁肯少酿十缸，不能坏了一味，这底线不能破。”

陈晓明离开酱园时，夏至的晚霞将晒场染成金红色，酱缸的竹篾盖在风中轻轻晃动，酱香随着晚风飘出很远。他回头望了一眼，酱伯正坐在晒场中央，用长柄勺慢慢搅动最后一口酱缸，酱曲被他小心地收进陶瓮，放在晒场最显眼的位置，他的身影和酱守味的画像重叠在一起，踏实而虔诚。

他知道，酱守味的执念已经解开，他的坚守没有随着岁月发酵褪色，而是化作了酱园的魂，融入了每一滴酱油里，融入了酱伯的匠心，继续守护着这份跨越战火的味道传承，守护着酱园里的守味之约。

回到陈记凉茶铺，酱伯特意送来一小坛新酿的老抽，坛口用红布封着，上面盖着酱园的印章：“陈先生，这坛酱我留了半年，您做菜时放一点，提鲜。也算我谢您的，让我记起了爷爷的话，酱匠的手，沾的是酱色，守的是老祖宗的味道。”

陈晓明用这坛酱油做了一道家常菜，酱香浓郁，回味悠长。远处的老城厢在暮色中沉默矗立，恒顺酱园的灯光亮了起来，像一颗守护味道的星辰。他知道，粤海的故事里，从不缺这样的守护者，他们像酱匠一样，用一生的执着，在时光的发酵里，酿出最动人的味道，让每一滴酱汁，都能在岁月里，传递出不灭的匠心。

而那些藏在酱香里的执念，那些写在要诀上的坚守，终究会像这夏至的阳光，晒透每一口酱缸，让“味正心正”的誓言，永远飘荡在恒顺酱园的酱香里，飘荡在人心里。