第48章 宴请准备二（2/2）

那边，陈逸已经把一大锅井水烧得滚开，咕嘟咕嘟冒着白汽，水花翻滚。

陈静将理顺的大叶芹倒入沸水中，用长竹筷轻轻拨散。翠绿的芹菜在滚水中瞬间变得更加鲜亮，如同翡翠般通透。

焯烫了不到一分钟，见其颜色转深，叶片微微软塌，便迅速用笊篱捞出，立刻浸入旁边准备好的一盆凉水中，这“过凉”是关键，能瞬间锁住蔬菜的翠绿和爽脆口感。

捞出过凉的大叶芹，挤干多余的水分，放在案板上，用刀切成均匀的小段，码放进一个粗陶大瓦盆里。

接下来是调味的精髓。

陈静拿出一个粗瓷碗，先放入适量的粗盐粒和一点点珍贵的白糖提鲜，倒入醋，酸香立刻飘散开来。再加入少许酱油，最后，她手腕一翻，悄悄从空间里“补充”了一点提鲜的粉末，动作隐蔽而自然。

然后舀一小勺红亮亮的辣椒油，再撒上一大把在石臼里捣得细细碎碎，辛辣扑鼻的蒜末。

用筷子顺着一个方向快速搅拌均匀，一碗色泽诱人、酸辣咸鲜、香气霸道的料汁就调好了。

她将料汁均匀地浇在碧绿的大叶芹上，用筷子轻柔而快速地拌匀，让每一根芹菜段都裹上红亮的酱汁和细碎的蒜末。最后，再撒上一把切得细细的、翠绿的小葱花点缀。

一道酸辣开胃、清爽解腻、红绿相间的凉拌大叶芹就做好了，蒜香、醋香、辣香混合着芹菜的清香，直往人鼻子里钻。

红油碧菜，蒜香扑鼻，看得欧阳雨桐和陈逸都忍不住咽了咽口水，肚子里的馋虫被彻底勾了起来。

紧接着，陈静开始炖汤。

她将肥美的鲫鱼再次清洗，用刀在鱼身两面斜划了几道深口子，便于入味。

白萝卜洗净泥土，切成均匀的厚片，白生生的，看着就水灵。

那口借来的大铁锅已经烧热。

陈静舀入一勺凝固的雪白猪油。猪油在锅底融化，滋滋作响，冒出淡淡的青烟，浓郁的荤香弥漫开来。

油热冒烟时，陈静捏着鱼尾，将鲫鱼顺着锅边轻轻滑入滚油中。

“刺啦——！”一声，热油瞬间激发出鱼皮的焦香，白烟升腾，她耐心地用锅铲轻轻推动，防止粘锅，将鱼煎至两面金黄，鱼皮微皱翘起，边缘带着诱人的焦边。这样炖出的汤才会浓白如奶，香气醇厚。

然后，她向锅中注入足量的滚烫的开水。（这是汤色奶白的关键）