第219章 脯烂货潮零食愁，瓷烘炒护解民悠（2/2）

- 王伯教瓷窑烧“圆形瓷制匀热炒货锅”：锅直径二尺、深六寸，锅壁用“高岭土+石英”烧制（导热匀、耐高温），锅底设导热环（均匀受热），锅柄包木防烫；赵大叔教炒货技巧：瓜子、花生洗净晾干，倒入瓷锅，按“一斤炒货加二两粗盐+一两沙子”（盐和沙子助导热防焦），小火慢炒（瓷锅导热稳，无需频繁翻炒），炒至外壳金黄酥脆，筛去盐沙；瓷制密封储货罐：罐高一尺、直径八寸，内壁涂防粘釉，罐盖带硅胶密封圈（密封防潮），罐底铺干石灰（吸潮气）；

- 张大叔用瓷锅炒货，四百斤瓜子只焦了二十斤，炒出的瓜子香脆不苦、不夹生，储存半个月仍保持酥脆口感。杂货铺老板见了愿按十一文一斤收，大叔捧着瓜子笑：“这瓷锅瓷罐太好！一斤瓜子多赚六文，过年能囤十斤炒货待客，还能卖三百斤！”

2. 炒货加工驻点建设：

- 王伯在每乡建“炒货加工驻点”，配二十只瓷制匀热炒货锅、五十只瓷密封储货罐，驻点炒货师（赵大叔培训）教农户选货、炒制、储货；还帮农户联络超市、零食摊，优质炒货统一配送，运费由官仓承担；

- 唐山试点一月后，张大叔的炒货焦糊率从五成降至一成，受潮回软率从六成降至一成，收益增四成，周边十五家小炒货坊都来驻点加工，张大叔说“有了瓷具，炒货不焦不潮，做炒货再也不怕没人买！”

【协作推广：全国零食惠民网】

苏砚微联合户部、工部，在全国推“果脯加工+炒货提质”双工程：

1. 零食加工设施全域覆盖：

- 南方果脯区（潮州、梅州）每乡设果脯驻点，配瓷恒温烘干盘与定型模；北方炒货区（唐山、保定）每乡设炒货驻点，配瓷匀热炒货锅与储货罐；官府补贴驻点建设费七成，农户摊三成，贫困地区全免。

2. 加工技术与产销机制：

- 各州府编《零食加工手册》，图文教果脯烘干、炒货炒制，驻点免费发放；每年春节前举办“零食品评优”，优质果脯、炒货优先对接零食铺、超市，收购价提高两成；

- 对偏远果脯区，用骡马运瓷烘干盘；对炒货区，驻点定期上门收原料代加工，不让农户多跑路。

不到三月，全国果脯软烂率从四成降至一成五，炒货焦糊率从五成降至一成；潮州知府奏报：“果脯匠收益增五成，新增果脯坊十家”；唐山知府奏报：“炒货销量增四成，农户种植瓜子、花生意愿升三成”。

【尾声：脯干货脆全域悠】

民生四十五年冬，苏砚微站在潮州的果脯驻点旁，林阿婆正用瓷盘晾晒新切的芒果片；唐山的炒货驻点里，张大叔正把刚炒好的瓜子装进瓷储货罐。苏砚微给萧璟渊写了一封信：“民生之悠，需零食添趣，今瓷盘烘脯干而不烂、瓷模定型纯而不粘，瓷锅炒货脆而不焦、瓷罐储货鲜而不潮，驻点补全零食链，让南北百姓日常有闲味、节庆有佳礼，饮食更添悠然。此经验可纳入《民生适配集》，为天下零食产业立长效根基。”

京城御书房，萧璟渊看着信和瓷烘干盘、瓷炒货锅样本，对工部尚书说：“砚微将民生保障渗进百姓饮食的闲情里，从果脯到炒货，让零食成舒心之味、闲时成悠然之景，此乃全域共富之雅味。”他还下令：每年拨十四万两银用于零食驻点与技术更新，每两年春节前组织一次全国零食品技艺赛，确保产业长效精进。

潮州的晨光里，林阿婆的瓷盘摆满烘房，果脯的甜香飘满街巷；唐山的炊烟中，张大叔的瓷罐堆在院角，炒货的香脆味沁人心脾。这干爽的果脯、酥脆的炒货，藏着百姓的闲情期盼，也藏着苏砚微辅助萧璟渊，以民生智慧织就“饮食有闲、全域共暖安”天下的又一步坚实印记。