第218章 糖劣乳结块变质，瓷储酵护解民食（2/2）

- 王伯教瓷窑烧“圆柱形瓷恒温发酵罐”：罐高两尺、直径一尺五，内层厚半寸（涂防酸釉，防腐蚀），外层与内层间距三寸（装三十五度温水控温），罐盖带透气孔（贴纱布防杂菌）；那日苏教制乳技巧：羊奶过滤去杂质后，倒入瓷发酵罐，按“一斤奶加一两发酵粉”搅拌均匀，外层罐加温水，发酵三时辰后，倒入瓷制压乳板（压实去乳清）制成奶酪；奶酥则在奶酪基础上揉入糖霜，装入瓷制密封奶罐（罐内壁涂防粘釉，罐盖带硅胶密封圈）；

- 娜仁用瓷缸酵乳，两百斤奶酪只变质了十斤，奶酪香醇不酸，奶酥细腻不结块；储存在瓷罐里的乳制品，半个月后仍新鲜。商行老板见了愿按三十文一斤收奶酪、二十五文一斤收奶酥，娜仁捧着奶酪笑：“这瓷缸瓷罐太好！一斤奶酪多赚十五文，一斤奶酥多赚十文，冬天能给孩子熬热奶茶，还能卖五十斤奶酪！”

2. 乳制品加工驻点建设：

- 王伯在每旗建“乳制品加工驻点”，配二十只瓷恒温发酵罐、五十只瓷密封奶罐，驻点奶匠（那日苏培训）教农户挤奶、发酵、制乳；还帮农户联络奶茶店、商行，优质乳制品统一配送，运费由官仓承担；

- 呼和浩特试点一月后，娜仁的乳制品变质率从五成降至一成，口感差率从六成降至一成，收益增四成，周边十五家小奶坊都来驻点加工，娜仁说“有了瓷具，乳制不酸不霉，做奶酪也踏实了！”

【协作推广：全国糖乳惠民网】

苏砚微联合户部、工部，在全国推“糖品加工+乳制品提质”双工程：

1. 饮食补充品设施全域覆盖：

- 南方糖品区（柳州、南宁）每乡设糖品驻点，配瓷防结块糖罐与结晶模；北方乳制品区（呼和浩特、包头）每旗设乳制驻点，配瓷恒温发酵罐与密封奶罐；官府补贴驻点建设费七成，农户摊三成，贫困地区全免。

2. 加工技术与产销机制：

- 各州府编《糖品乳制品加工手册》，图文教熬糖结晶、乳制发酵，驻点免费发放；每年举办“糖乳品评优”，优质糖品、乳制品优先对接糖庄、奶茶店，收购价提高两成；

- 对偏远糖品区，用骡马运瓷罐；对乳制区，驻点定期上门收奶代加工，不让农户多跑路。

不到三月，全国糖品结块率从四成降至一成五，乳制品变质率从五成降至一成；柳州知府奏报：“糖匠收益增五成，新增糖坊十家”；呼和浩特知府奏报：“乳制品销量增四成，农户养羊意愿升三成”。

【尾声：糖松乳鲜全域甜】

民生四十五年夏，苏砚微站在柳州的糖品驻点旁，韦阿婆正把新熬的红糖装入瓷罐；呼和浩特的乳制驻点里，娜仁正用瓷发酵罐搅拌羊奶。苏砚微给萧璟渊写了一封信：“民生之甜，需糖乳添滋，今瓷罐储糖松而无结、瓷模提糖纯而无杂，瓷缸酵乳香而不酸、瓷罐储乳鲜而不霉，驻点补全饮食补充链，让南北百姓三餐有甜、日常有滋，饮食更添富足。此经验可纳入《民生适配集》，为天下饮食补充产业立长效根基。”

京城御书房，萧璟渊看着信和瓷防结块糖罐、瓷恒温发酵罐样本，对工部尚书说：“砚微将民生保障渗进百姓饮食的滋养里，从糖到乳，让甜香成安心之味、滋养成富足之基，此乃全域共富之本色。”他还下令：每年拨十四万两银用于糖乳驻点与技术更新，每两年举办一次全国糖乳品技艺赛，确保产业长效精进。

柳州的晨光里，韦阿婆的瓷罐摆满糖坊，红糖的甜香飘满街巷；呼和浩特的炊烟中，娜仁的瓷罐堆在院角，奶酪的醇香沁人心脾。这松散的糖品、鲜美的乳制品，藏着百姓的饮食甜望与滋养期盼，也藏着苏砚微辅助萧璟渊，以民生智慧织就“饮食有滋、全域共暖安”天下的又一步坚实印记。