第498章 炭火烤贝凝焦香 鲜汁锁味醉舌尖（2/2）

没过多久，烤架上的贝壳全都张开了“嘴巴”，扇贝肉烤得微微泛黄，裹着芝士的生蚝咕嘟冒泡，干贝壳里的鲜汁凝在底部，像一颗透明的珍珠。阿婶赶紧夹起一个扇贝，递给妞妞：“小心烫，先吹吹再吃！”

妞妞捧着贝壳，先吸了一口壳底的鲜汁，咸鲜中带着淡淡的蒜香和木香，顺着喉咙滑下去：“鲜汁好甜！”再咬一口扇贝肉，外带一丝焦香，内里却嫩得能掐出汁，腌料的香辣和贝肉的鲜甜缠在一起，越嚼越香。

阿乐夹了一个烤花蛤，壳里的肉浸在鲜汁里，咬下去汁水四溅，带着炭火的烟火气，一点都不腥。李掌柜拿起烤生蚝，挤了几滴柠檬汁，酸甜的汁水裹着蚝肉的鲜嫩，芝士的绵密中和了辣味，鲜而不腻：“果木炭的木香果然不一样，这味道比酒楼里的还地道！”

铁匠哥哥啃着烤干贝，壳脆肉嫩，鲜汁锁在壳里，嚼的时候满口生津：“镂空烤架没白做，每个贝壳都烤得均匀，焦香刚好！”阿婶笑着给大家递纸巾：“烤贝的关键就是‘锁汁’，贝壳是天然的容器，炭火慢烤能让鲜汁凝在里面，这才是最鲜的滋味！”

阿乐赶紧在画册上补全最后一笔，备注：“烤贝做法（中火→果木炭→烤10分钟（干贝12分钟）→全张开即熟→挤柠檬汁解腻）；核心：贝壳锁汁，炭火提香，腌料宜淡不宜浓。”

夕阳西斜时，炭火渐渐弱了，空气中还飘着焦香和鲜味儿。妞妞摸着圆滚滚的肚子，拉着阿乐的手：“阿乐哥哥，明天我们还用贝壳做什么呀？要不要做贝壳饼？”阿婶把剩下的烤贝装进竹篮，递给阿乐：“带回去给家里人尝尝，剩下的炭火还能烤点红薯，配着烤贝吃更解腻！”

阿乐拎着竹篮，怀里的画册又添了一页烟火气——炭火、烤架、张开的贝壳，还有大家满足的笑脸，都浸着大海的鲜醇与邻里的暖意。他望着滩涂尽头的晚霞，想着妞妞提议的贝壳饼，心里满是期待，想必那外酥里嫩的饼子裹着贝壳的鲜味儿，又会是一番难忘的滋味，而这寻常日子里的美食与欢笑，也定会像这烤贝的鲜汁一样，醇厚绵长，回味无穷。