第94章 小龙虾与数据（1/2）

研发小组的成立，像在“高记”这架平稳运行的机器里，加入了一个充满未知变量的新模块。高辉亲自挂帅担任组长，林薇、马明远、栓子为核心组员，还从质量部和生产部抽调了两名年轻、有想法、味觉敏锐的员工加入。

第一次小组会议，气氛有些微妙地混合着兴奋与茫然。林薇将她近期市场调研的结果做了分享，ppt上展示着各种数据和图表：近年来复合调味品市场增速、年轻人下厨习惯调研、热门菜系分布、以及几个主要竞争对手新推出的产品系列。

“……数据显示，川湘菜系热度持续走高，其中，小龙虾、酸菜鱼、麻辣香锅等单品调料包需求增长最为迅猛。”林薇指着屏幕上的柱状图，“尤其是小龙虾调料，市场容量很大，但目前还没有出现绝对的领导品牌，机会窗口存在。”

“小龙虾？”栓子下意识地重复了一句，眉头习惯性地皱起。在他的经验里，“高记”的味儿更多是服务于家常炖肉、卤味，这种江湖气息浓厚、强调瞬间味觉刺激的品类，似乎离“高记”的调性有点远。

“对，小龙虾。”高辉肯定道，“我们不能只盯着自己的一亩三分地。市场要什么，我们就得有能力提供什么。当然，不是盲目跟风，要用我们‘高记’的功底，做出更有层次、更健康、或许也更独特的味道。”

马明远接话：“我建议，我们先从市场需求最明确的小龙虾调料入手，作为第一个研发项目。需要明确产品定位：是追求极致的麻辣刺激，还是更偏向香醇复合？目标客群是家庭用户，还是餐饮渠道？这决定了我们的研发方向。”

他转向林薇：“林总，能否提供更详细的用户画像和口味偏好数据？比如，偏好麻辣程度的分布？对蒜香、十三香等不同风味的接受度？”

林薇点头：“我马上安排更精细的问卷和焦点小组访谈。”

会议结束后，研发工作正式启动。第一步，是“知己知彼”。马明远安排人采购了市面上能买到的所有主流品牌的小龙虾调料，足有十几款。

第二天，研发小组的桌子上，摆满了各式各样的调料包。高辉要求所有人，包括他自己，逐一试吃。这不是享受，而是工作。每个人面前都放着一张标准化的评测表，需要从麻度、辣度、咸度、鲜度、香气层次、回味、口感（是否有渣滓）等多个维度进行打分和描述。

栓子看着这一堆花花绿绿的包装，和眼前需要填写的复杂表格，头大如斗。他更习惯直接上手，炒一锅，尝一口，然后说“行”或者“不行”。这种条分缕析的打分，让他觉得束手束脚。