第94章 小龙虾与数据（2/2）

试吃开始。会议室里弥漫着各种浓烈的、混杂的麻辣气息。有人被辣得吸气，有人仔细品味着其中的香料构成。

栓子舀起一勺某品牌的调料炒出的小龙虾，放入口中，仔细咀嚼，眉头紧锁。然后，他拿起笔，在评测表上“辣度”一栏，犹豫了一下，画了个勾，又在旁边空白处歪歪扭扭地写上：“入口冲，但烧喉咙，不香。”

轮到马明远，他吃得慢条斯理，每尝一款，都会漱口，然后在表格上清晰地写下：“麻度：7，辣度：8，香气：单一，主要为辣椒和花椒的原始刺激，缺乏复合香气。回味：略有苦涩。”

高辉看着两人截然不同的反馈方式，心里明白，这将是一场“感觉”与“数据”的碰撞与融合。栓子的描述直观却主观，马明远的数据客观却可能丢失某些微妙的感官体验。

“栓子，”高辉拿起他写的那张表，“你写的‘不香’，具体是指什么？是香料不够？还是炒制火候不对？”

栓子努力组织着语言：“就是……光有辣味儿了，把别的香味都压住了。咱的炖肉粉，那是各种香味一层层出来的，这个没有。”

“明白了，是香气层次感和平衡度的问题。”高辉帮他总结，然后看向马明远，“马厂长，栓子师傅指出的这个问题，在我们的数据维度里，应该如何更准确地体现和衡量？”

马明远思考片刻：“我们可以增加‘香气复杂度’和‘味道平衡度’两个主观评分项，并辅以关键香气成分的初步检测数据作为参考。同时，需要建立我们自己的‘风味轮盘’，将栓子师傅那些‘一层层出来’的感觉，进行可视化的归类描述。”

研发的第一步，就在这种略显笨拙却又必要的磨合中迈出。小龙虾调料的背后，是“高记”试图用新的工具和方法，去理解和征服一个全新味觉世界的雄心。数据的冰冷与经验的温热，开始尝试着握手。