第152章 试运行（1/2）

手机很快收到回复，美穗发来一个开心的表情：“太好了！以后不用凌晨4点来揉面团了，终于能多睡会儿了！”

一郎则说：“期待中央厨房的食材，以后做小吃口味肯定更统一，顾客再也不会说‘两家店味道不一样’了！”

张淮初笑着回复：“会的，咱们一起把‘淮初春日食’的味道做稳定，让更多顾客喜欢！”

夜色渐浓，仓库区的灯光亮了起来。

张淮初最后检查了一遍门窗，锁上门离开。

他知道，中央厨房的筹备只是第一步，接下来的试运行和日常运营，还需要更多的细心和耐心——但只要方向对了，每一步都走得扎实，“淮初春日食”的连锁之路，就会越来越稳。

中央厨房试运行的第一天，凌晨3点的仓库区还一片寂静，田中先生和佐藤女士就已经到岗了。

两人换上干净的工作服，戴好厨师帽、口罩和手套，先对设备进行开机前检查：自动切菜机的刀片是否锋利、蒸锅的水位是否达标、冷藏柜的温度是否在2-8c之间，确认无误后，才开始接收食材。

供应商的货车准时到达，送来的新鲜蔬菜还带着露水，肉类包装上贴着清晰的检疫标签。

佐藤女士逐一检查：“这箱生菜有几片叶子发黄了，不能用。”

她把有问题的生菜挑出来，放在专门的“退货箱”里，“这袋鸡胸肉的保质期只剩3天，我们两天内就能用完，没问题。”

田中先生则负责干货的清点：“面粉5袋、糖3袋、油2桶，都对得上，生产日期也新鲜。”

他把干货搬到常温货架上，按“先进先出”的原则摆放——先到的食材放在前面，方便优先使用。

食材验收完毕，两人开始按“门店需求清单”处理食材：

?\t为老店处理50份饭团馅料：金枪鱼罐头沥干水分，加入少许盐、黑胡椒和沙拉酱，按每份30克的量分装好；培根煎至金黄，切碎后和炒好的鸡蛋混合，同样分份打包；

?\t为新店准备30份小丸子面糊：低筋面粉、鸡蛋、牛奶按比例混合，搅拌至无颗粒，装入密封桶；萝卜切成1厘米见方的小丁，泡在清水里备用；

?\t蒸50斤糯米：淘洗干净后浸泡1小时，放入大型蒸锅，蒸30分钟后开盖搅拌，再蒸10分钟，确保糯米软糯不夹生，然后分成两份，分别装入保温桶，标注“老店25斤”“新店25斤”。

“馅料一定要分匀，每份误差不能超过2克。”佐藤女士一边称重，一边跟田中先生说，“饭团的馅料多了会咸，少了没味道，必须精准。”

田中先生点点头，把蒸好的糯米装进保温桶时，特意盖紧盖子：“保温桶能保6小时温，送到门店还是热的，直接就能用。”

早上6点，配送员准时来取货。