第151章 筹备（1/2）

冬日的晨光刚漫过春日部郊区的仓库区，张淮初就踩着薄霜站在了一间挂着“出租”牌的仓库前。

仓库门推开的瞬间，空旷的空间里透着一股干净的凉意——50平方米的面积方方正正，高3米的屋顶足够安装通风管道。

一侧的窗户朝南，能保证充足的自然光。

最关键的是，仓库距离老店1.8公里、新店2.2公里，门口的马路宽阔，货车进出毫无阻碍。

“就这里了！”张淮初转头对身后的房产中介说。

中介笑着递过合同：“张老板好眼光，这仓库之前是做食品储存的，地面已经做过防滑处理，水电也符合食品加工标准，每月租金6万日元，押一付三，很划算。”

签完合同的当天，张淮初就带着设计师来规划布局。

按照《春日部食品卫生管理条例》，中央厨房必须划分出明确的功能区：

?\t清洗区：靠门口设置，安装3个不锈钢水槽，分别用于蔬菜、肉类、水产清洗，避免交叉污染；墙面贴满白色瓷砖，高至2.5米，方便清洁；

?\t处理区：在仓库中央，摆放4张不锈钢操作台，配备自动切菜机（可调节切片、切丁模式）、绞肉机、馅料搅拌机，还有一台大型蒸锅（一次能蒸80斤糯米）；

?\t储存区：分冷藏和常温两部分，冷藏区安装2台双门冷藏柜（存放新鲜蔬菜、肉类）和1台冷冻柜（存放半成品），常温区设置3层货架，摆放面粉、糖、油等干货，货架底部距离地面15厘米，防止受潮；

?\t消毒区：靠近储存区，放置高温消毒柜和紫外线消毒灯，每天下班前对工具、容器进行全面消毒。

“所有设备必须符合食品级标准，操作台要做圆角设计，避免磕碰。”张淮初拿着图纸，反复跟设计师确认细节，“通风系统要选静音的，避免噪音影响周边居民，还要装油烟净化器，排放达标。”

装修工人进场后，张淮初几乎每天都泡在仓库里。

有天早上，他发现清洗区的水槽高度不合适——工人按常规高度安装，可操作时需要弯腰，长期下来容易累。

他立刻让工人重新调整：“水槽高度要按1.1米来装，跟操作台齐平，这样处理食材时不用弯腰，效率更高。”

工人有些不解：“张老板，1.1米比常规高10厘米，会不会不方便？”

“我们的员工每天要在水槽前站4-5小时，高度合适才能减少疲劳，也能避免腰部受伤。”张淮初蹲下来，比划着操作姿势，“细节做好了，员工工作才舒心，食材处理也能更用心。”