第127章 茉莉花香半熟芝士（1/2）

榛子巧克力泡芙的甜香还没从门店散去，张淮初又把目光对准了“精致甜品”赛道。

眼看着秋日下午茶需求越来越旺，不少顾客在社群里留言“想要不腻的芝士蛋糕”，他翻遍系统研发手册，最终锁定“茉莉花香半熟芝士”——半熟芝士的绵密搭配茉莉的清香，甜而不腻，入口即化，刚好契合秋日的温柔调性。

为了做出独特的茉莉风味，张淮初在食材上格外讲究。

芝士选的是进口奶油芝士，质地细腻，奶香浓郁；

茉莉花则用新鲜的横县茉莉花，提前用温水浸泡出花香，再滤出花汁加入芝士糊中；

蛋糕底用黄油消化饼干碎，压得紧实不松散，每一口都能吃到芝士的绵密和饼干的酥脆。

制作过程更是暗藏巧思：奶油芝士软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至无颗粒，再分多次加入茉莉花汁和鸡蛋液，搅拌至顺滑；

倒入圆形模具后，放入水浴锅中低温烘烤25分钟，这样烤出来的芝士蛋糕才会呈现“半熟”状态，中心微微流心，口感更嫩；

冷却后，表面撒上一层冻干茉莉花碎，既提升颜值，又能增加花香层次。

“烘烤温度一定要控制在150c，太高会烤老，太低会不成形。”张淮初一边盯着烤箱，一边跟一郎讲解，手里还拿着温度计实时监测温度。

茉莉花香半熟芝士上线当天，张淮初将蛋糕切成小块，摆在铺着白色餐布的展示盘里，淡黄色的芝士体上撒着白色茉莉碎，刚端出来就散发着淡淡的茉莉清香。

第一位驻足的是常来买蔬菜丸子的北本太太，她刚送完孙子去幼稚园，路过门店就被香味吸引：“张老板，这是新做的蛋糕吗？闻着好香啊。”

“是茉莉花香半熟芝士，您尝尝，不腻的。”张淮初递上一小块。

北本太太接过，轻轻咬了一口，眼睛瞬间亮了：“太好吃了！芝士好嫩啊，还有淡淡的茉莉香，一点都不甜腻，比我在甜品店买的还清爽！”

她当即买了一整块，笑着说：“我家先生最喜欢吃芝士蛋糕，今天给他带回去当下午茶，他肯定高兴！”

当天傍晚，北本太太又出现在门店，手里还提着一个空盒子：“张老板，再给我来两块半熟芝士！我家先生吃了一块，说这是他吃过最好吃的芝士蛋糕，还让我多买几块，明天带去给老朋友们尝尝！”

北本太太的“回头客”行为，很快带动了周边居民的购买热潮。

第二天一早，就有几位阿姨结伴来店里，一进门就问：“是不是北本太太说的那种茉莉芝士蛋糕？给我们每人来一块！”

一位阿姨尝了之后，连连点头：“难怪北本太太推荐，这蛋糕确实好，茉莉香浓，芝士嫩，我家小孙女肯定也爱吃！”