第151章 厨房高光，米酒去腥的“生活智慧”（1/2）

清晨的雾霭还未完全散去，青山环抱的蘑菇屋便已被一缕缕袅袅炊烟缠绕。阳光透过薄雾，洒在木质的屋檐上，泛着温暖的光晕；院角的老槐树叶片上挂着晶莹的露珠，微风一吹，露珠滚落，砸在青石板上，溅起细碎的水花。厨房内，更是一派烟火气——土灶里的柴火噼啪作响，火苗舔舐着锅底，将整个空间烘得暖洋洋的，空气中弥漫着柴火的焦香与食材的清鲜。

黄垒系着一条藏青色的棉麻围裙，正站在灶台前，对着一口咕嘟冒泡的铁锅发愁。铁锅里炖着的是清晨刚从村旁小河里捞上来的野生鲫鱼，鱼身已经煎得金黄，表面覆盖着姜片、葱段和各种香料，可他眉头却拧成了一个“川”字，时不时拿起锅铲翻动一下鱼肉，又凑到锅边仔细嗅闻，脸上满是困惑。

“奇怪了，”他喃喃自语，语气里带着几分懊恼，“这鱼我处理得够干净了，鱼鳃、内脏都掏得一干二净，还提前用姜片和料酒腌了半个钟头，怎么炖出来还是有股若有若无的腥气？”说着，他又拿起一旁的料酒瓶，往锅里添了一勺，可搅动片刻后，那股腥气依旧顽强地萦绕在鼻尖，丝毫没有消散的迹象。

就在这时，陆砚辞穿着一件浅灰色的休闲衫，刚从院外晨练回来，路过厨房门口时，被锅里飘出的香气吸引，脚步微微一顿，探头朝锅里看了一眼。他的目光在铁锅上停留了两秒，又注意到黄垒手边那瓶快见底的料酒，随即了然地笑了笑，随口说道：“垒哥，别再加料酒了，试试用米酒代替吧。”

黄垒闻言，动作一顿，转过身疑惑地看向他：“米酒？这能行吗？我以前做鱼都是用料酒去腥，从没试过米酒啊。”

“当然可以，”陆砚辞走到灶台旁，拿起橱柜上一瓶贴着“农家自酿”标签的米酒——那是前几天村里的张婶送来的，瓶身是朴素的陶罐，里面装着清澈的米黄色液体，“米酒和料酒不一样，它本身带着自然的清甜和醇厚的米香，不仅能更好地中和鱼肉里的土腥味和血腥味，还能渗透到肉质里，让鱼肉变得更嫩滑。你没发现吗？村里乡亲们腌萝卜、腌芥菜去涩的时候，也总爱加两勺米酒，道理是一样的，都是用天然的香气和甜度来平衡食材本身的杂味。”

黄垒将信将疑地接过米酒罐，看着里面澄澈的液体，犹豫了一下，但想到陆砚辞平时看似淡然，却总在生活细节上有独到的见解，最终还是拧开罐口，往锅里小心翼翼地倒了两勺。

“刺啦——”

米酒刚接触到滚烫的锅底，便瞬间蒸发，升腾起一股带着清甜米香的热气。那热气不同于料酒的辛辣，而是温润的、带着谷物香气的，瞬间弥漫了整个厨房，将之前残留的腥气彻底掩盖。黄垒连忙凑到锅边，深吸了一口气，眼睛瞬间亮了起来，脸上的困惑一扫而空，取而代之的是满满的惊喜：“嘿！神了！这腥味真的没了！而且这米香闻着也太舒服了，比料酒的味道好多了！”

他拿起锅铲，轻轻翻动着锅里的鱼肉，只见原本略带紧绷的鱼肉，此刻变得更加饱满透亮，表面泛着诱人的油光，米香与鱼鲜交织在一起，香气愈发浓郁。

正在院子里摘青菜的沈越和苏晴，也被这股独特的香气吸引，拎着菜篮子快步走进厨房。“哇，好香啊！垒哥，你这鱼炖得也太诱人了吧！”沈越一边说，一边忍不住咽了咽口水，目光紧紧盯着锅里的鱼肉。苏晴也凑了过来，眼睛亮晶晶的，好奇地问道：“垒哥，你加了什么调料啊？怎么比刚才香这么多？”

黄垒笑着指了指一旁的陆砚辞，又晃了晃手里的米酒罐：“可不是我厉害，是砚辞给我支了招，用米酒代替料酒去腥，效果绝了！你们快尝尝！”说着，他用筷子夹起一小块鱼肉，分别递给沈越和苏晴。