第132章 冬酿的甜（1/2）

檐下的冰凌结得又粗又长，像串透明的玉簪，在日头下闪着冷光。豆宝蹲在灶门前添柴，看娘把新收的糯米倒进陶瓮，白花花的米粒在瓮里堆成小山，沾着清晨的寒气，泛着瓷实的光。

“得先淘三遍，”娘用木瓢舀着温水往瓮里倒，水花溅起的细珠落在灶台上，很快凝成细小的冰粒，“淘干净了蒸出来才香，酿酒也不会发苦。”

爹坐在门槛上削竹片，要给陶瓮编个透气的盖子。竹片是新劈的楠竹，泛着浅黄的光泽，削下来的竹屑卷成小筒，像堆蜷着的玉虫。“今年的糯米饱满，”他看着陶瓮里的米，“比去年多酿两坛，给你沈爷爷留着，他爱喝这口甜酒。”

豆宝往灶膛里塞了根松柴，火苗“腾”地窜起来，舔着锅底发出“噼啪”的响。她想起去年酿的甜酒，装在粗瓷碗里，米香混着酒香，抿一口能暖到心里，沈爷爷总说“这酒比城里的大曲醇，带着米气的甜”。

糯米蒸好时，屋里飘满了麦香。娘把蒸熟的糯米倒在竹匾里摊开，白汽裹着热气往上冒，在房梁上凝成水珠，“嗒嗒”滴在地上，像谁在悄悄数着时辰。“得晾到温乎才行，”她用筷子把米拨匀，“太烫了会把酒曲烫死，太凉了发不起来。”

沈爷爷的竹杖声在院外响起时，糯米刚晾出点白气。他裹着件厚棉袄，手里拎着个小布包，里面是他自己晒的酒曲，黑褐色的块状物上还沾着点稻壳。“我这酒曲放了三年，”他把布包递给娘，“比新曲发得稳，酿出来的酒甜得绵。”

娘把酒曲碾碎，和糯米拌在一起，动作轻得像在揉棉花。“叔的曲儿是好，”她笑着说，“去年用您的曲，酒浆清得能照见人影。”

拌好的糯米被装进陶瓮，娘用手在中间按出个圆坑，说这是“透气的眼”，能看着酒浆慢慢涨起来。沈爷爷往瓮口盖了层干净的棉布，又压上块青石，“得放在灶边，这里暖和，发得快。”

豆宝摸着陶瓮的外壁，温乎乎的像揣了个小炭炉。她忽然想起沈爷爷说的，酿酒就像过日子，得有耐心等。米要选好的，曲要陈的，温度要合适，少一样，都出不来那口绵甜。