第172章 小雪的肉，腌出岁月的香（1/2）

小雪的风裹着雪花钻进堂屋窗棂时，陆野正蹲在院子里搭腌肉架。雪花落在他的棉帽上，化成水珠顺着帽檐滴落，他却顾不上擦——天寒地冻的，得赶在下大雪前把肉腌好。

\爸爸！我也要帮忙！\暖宝穿着厚实的棉袄，戴着毛线手套，手里攥着块生姜跑过来，\奶奶说小雪要腌肉，还要腌萝卜，给麦芒弟弟留最好的！\她踮脚够肉架，小手套上沾着雪花，\老师说，吃了小雪肉，冬天不怕冷！\

陆野放下绳子，接过她手里的生姜：\小宝儿的姜，比去年的还辣。\他抬头望向屋里，叶知秋正抱着八个多月大的麦芒在炕边玩拨浪鼓。小婴儿抓着拨浪鼓摇晃，\咚咚\响着，麦芒的小脚丫在炕上蹬来蹬去，像只小青蛙。

\奶奶！腌菜！\暖宝拽着陆奶奶的衣角往屋外跑，\我要帮爸爸切萝卜，给麦芒弟弟腌萝卜干！\陆奶奶手里端着刚晒好的萝卜条，笑着摇头：\小祖宗，腌菜是大人的活计。你去给姐姐递砧板，别切着小手。\她把萝卜条递给陆野，\这萝卜是地窖里存的，脆甜得很。你太姥姥那会儿，小雪前后，家家户户都腌萝卜，说是'萝卜干，冬天香'。\

院外传来\突突\声，王铁柱的三轮车载着半扇猪肉驶来：\野子！叶丫头！小雪送肉，我带了后山养的黑猪肉！李狗蛋说今儿个来帮咱腌肉，他新买的盐，颗粒匀得很！\他跳下车，棉大衣上沾着雪花，\这猪肉是散养的，肥瘦相间，腌出来香得很。\

\铁柱哥，辛苦你了！\陆野接过猪肉，\去年你送的猪肉，腌的腊肉炒蒜薹，暖宝吃了两大碗。\

李狗蛋推着平板车紧随其后，车上码着盐袋和花椒：\这是你家订的腌料，还有花椒、八角。小雪腌肉，得用新盐，老盐味儿不正。这花椒是咱村山上采的，麻味足，提香。\他冲暖宝挤眼，\小宝儿，叔给你留把花椒，等会教你磨花椒面，说'这是叔叔的手艺'！\

\我要给麦芒弟弟留！\暖宝立刻举着盐袋，\让他看着肉腌成腊肉！\

陆野和王铁柱在院子里搭腌肉架。木架子搭在屋檐下，避开雪花飘落的地方。\这架子要搭得高，\李狗蛋讲解着，\让肉吹得到风，晒得到太阳，这样腌出来的腊肉才不会发霉。\他拍了拍手上的木屑，\等腌半个月，腊肉就能挂起来风干了，香得能飘半里地。\

\那是。\陆野把猪肉一块块挂在架上，\多亏你俩帮忙，不然我还得踩梯子挂一整天。\

雪花越下越大，纷纷扬扬像撒了把面粉。陆野把肉挂好，拍掉手上的雪花：\这天儿，正好腌肉。\

日头躲在云层里，小雪纷飞。陆野坐在门槛上切肉，叶知秋端来姜茶：\喝了这个，暖身子。麦芒今天会喊'爸爸'了，虽然含糊，可把我们高兴坏了！\她摸着麦芒的小脑袋，\小家伙，以后就能满院子跑了。\

\好。\陆野把姜茶喝完，\等会给你炖萝卜汤，加两颗红枣，补补气血。\

暖宝趴在石桌上画画，画纸上是个大大的腊肉，下面有个摇摇晃晃学走路的小娃娃。\这是麦芒弟弟，\她指着画，\他在看我腌萝卜，眼睛眨呀眨的！\

夜里，陆野陪叶知秋在屋子里烤火。炭盆里的火\噼啪\响着，暖烘烘的。麦芒在叶知秋怀里睡着了，小脸蛋红扑扑的，\嗯——\

\野子，你说麦芒明年小雪时，能帮我们腌肉吗？\叶知秋轻声问。

\会的。\陆野指着炭火，\等他长大，咱带他来腌肉，教他认调料，说'这是爸爸的手艺'。\

陆奶奶在屋里腌萝卜。大缸里的萝卜条铺得整整齐齐，撒上盐和花椒：\这萝卜要腌透，得压上石头，让盐水浸透每一根。你太姥姥那会儿，腌萝卜要压三天三夜，说是'功夫到了，味道才好'。\

\奶奶手巧。\陆野接过萝卜，\等麦芒会走了，咱教他腌萝卜，说'这是奶奶的手艺'。\

暖宝躺在竹床上数雪花，嘴里哼着新学的歌谣：\小雪花，飘呀飘，小雪肉，香喷喷……\

陆野望着窗外的雪花，心里充满期待——等腌好那天，一家人围坐在一起，吃着腊肉配粥，该多温馨。

第二天一早，陆家院子里摆开了腌肉的阵势。十几个大缸并排放在屋檐下，每个缸里都铺着金黄的萝卜条，像撒了把碎金子。李狗蛋指挥着：\萝卜条要铺匀，别叠在一起，不然腌不透。\王铁柱和陆野小心翼翼地把萝卜条一层层码好，\沙沙\的声音里，萝卜的清香弥漫开来。

\这叫'腌萝卜'，\李狗蛋讲解着，\腌七天，等萝卜变软了，再拿出来晒。你奶奶那辈人，都是用手揉，说是'手上要有劲，萝卜才入味'。\

\真的假的？\暖宝瞪大眼睛，\那我也要揉！\

\小丫头片子，\李狗蛋笑，\等你长大有力气了再学。\

陆奶奶在旁边调配腌肉料：\这些盐和花椒要按比例放，太少了容易坏，太多了太咸。这配方是你太姥姥传下来的，腌出来的肉香得很。\她把调好的料撒在肉上，\给小宝儿留块最好的，等她会吃肉了，给她当零嘴。\

中午时分，所有萝卜和肉都腌好了。李狗蛋盖上缸盖：\要存够七天，等充分入味，才最香。\王铁柱搬来块大石头压在缸上，\这样腌得更透。\

\辛苦你们了。\叶知秋端来热乎的馒头，\快吃，垫垫肚子。\