第15章 冬季养生食谱推荐（1/2）

北风一起，窗户上结起霜花，不知道您是否也感觉身体悄悄发生着变化：总是手脚冰凉，捂不热被窝；嗓子干得冒烟，皮肤紧绷绷的，甚至发痒；明明没干什么力气活，却总觉得倦怠乏力，只想窝在沙发里。

这些，其实都是身体在向我们发出“冬季信号”。古人云：“春生夏长，秋收冬藏。”这个“藏”字，正是冬季养生的核心。它不是让我们懒惰不动，而是要我们像聪明的动物一样，把身体的能量——也就是中医所说的“阳气”，好好地收藏起来，用以滋养五脏，抵御寒邪。而实现这一切，最直接、最有效的方法，就在于我们每日的三餐饮食。

今天，就为大家奉上十道专为冬季打造的暖心食谱。它们不只是菜，更是融合了古老智慧与现代营养学的“冬日养生方”，希望能陪伴您温暖健康地度过这个冬天。

一、 滋养汤羹篇：一碗下肚，全身都暖了

在寒冷的冬天，还有啥能比一碗热气腾腾的汤羹更让人舒坦的呢？

1. 当归生姜羊肉汤 —— 驱寒暖宫的“快乐小精灵”

这可不是一般的汤哦，它可是来自中医经典《金匮要略》的千年老方子呢！

· 食材准备好：羊肉 500 克（最好是羊腩或者羊腿肉啦），当归 10 克，生姜 30 克，再加上适量的黄酒和盐。

· 开始制作咯：

1. 把羊肉切成块，冷水下锅，再丢几片姜进去，煮开后把血沫撇掉，捞出来用温水洗干净。这一步很重要哦，是去掉膻味的关键呢！

2. 把焯好的羊肉、洗干净的当归、拍扁的生姜一起放进砂锅里，再倒上足够的清水和两勺黄酒。

3. 大火煮开后，转成小火，慢慢炖 1.5 到 2 个小时，等羊肉变得软软烂烂的。快出锅的时候加一点盐调味就好啦。

· 养生功效大揭秘：

· 羊肉可是补身子的小能手呢，能补肾阳、益气血，让你从身体里面暖和起来。

· 当归可是“血中圣药”呢，它补血活血的本事可大了，能让全身的气血都动起来。

· 生姜就是驱寒的小卫士啦，它能温中散寒，把钻进身体里的寒气都赶跑。

· 这三样东西放在一起，特别适合手脚冰凉、怕冷、脸色苍白、经期肚子疼的女孩子，还有感觉腰膝酸软、没精神的男孩子哦。喝一碗下去，从脚底板一直暖到心里头呢！

2. 山药排骨汤 —— 健脾益胃的“平和大臣”

如果说羊肉汤是猛将，那山药排骨汤就是一位温和敦厚的文臣，润物细无声。

· 食材备好： 猪肋排500克，铁棍山药2根，枸杞1小把，红枣5颗，姜、盐。

· 动手制作：

1. 排骨焯水备用。山药去皮切段（处理山药时最好戴手套，防止皮肤过敏发痒）。

2. 将排骨、姜片放入砂锅，加水烧开，转小火煲1小时。

3. 加入山药段和去核的红枣，继续煲40分钟至山药软糯。

4. 出锅前5分钟加入枸杞，并用盐调味。

· 养生功效详解：

· 山药是平补脾胃的“神仙食材”，它不寒不热，既能补气，又能养阴，还能健脾止泻，性质非常平和，适合所有人。

· 排骨提供优质蛋白质和脂肪，与山药搭配，滋补而不腻。

· 这道汤特别适合脾胃虚弱、容易腹泻、消化功能不佳的人，也适合病后初愈、需要温和进补的人。它能稳稳地守住你的“后天之本”——脾胃。

3. 银耳雪梨羹 —— 润燥养颜的“肌肤甘露”

冬天室外干冷，室内暖气更干，这道甜品就是对抗干燥的“秘密武器”。

· 食材备好： 干银耳1朵，雪梨1个，冰糖、枸杞适量。

· 动手制作：

1. 银耳用冷水泡发后，剪去黄色的根部，撕成小朵（撕得越小，越容易出胶）。

2. 将银耳放入锅中，加入足量水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直到汤汁粘稠。

3. 雪梨去皮去核，切成小块，和冰糖一起放入锅中，再炖20分钟。

4. 关火前撒入枸杞即可。

· 养生功效详解：

· 银耳富含天然植物胶质，滋阴润肺的效果堪比燕窝，被誉为“平民燕窝”，能让你的皮肤和黏膜保持水润。

· 雪梨生津润燥、清热化痰，是应对冬季干咳、喉咙不适的良药。

· 这道羹汤堪称“可以吃的面膜”，对于皮肤干燥、瘙痒、口干舌燥、甚至干咳的人来说，是再好不过的滋补品。

二、 家常菜肴篇：日常三餐里的温暖哲学

养生不必顿顿大餐，把家常菜吃对，就是最好的养生。

4. 板栗烧鸡 —— 补肾强筋的“能量加油站”

冬天的街头，糖炒栗子的香味总是格外诱人。把它端上餐桌，更是美味与养生兼得。

· 食材备好： 鸡腿2个，去壳板栗200克，葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

· 动手制作：

1. 鸡腿剁块焯水。板栗如果是生的，用开水烫一下去皮。

2. 热锅冷油，放入冰糖炒出糖色，下鸡块翻炒上色。

3. 加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加入板栗和没过食材的热水，烧开后转中小火焖煮30分钟，最后大火收汁。

· 养生功效详解：

· 板栗有“肾之果”的美称，能补肾气、强筋骨，对于冬季肾气不足导致的腰膝酸软非常有益。

· 鸡肉温中益气，为身体提供优质的蛋白质和能量。

· 这道菜香气浓郁，口感丰富，既能解馋，又能为身体“加油充电”，特别适合体力消耗大、容易疲劳、感觉腰腿无力的人群。

5. 韭菜炒核桃 —— 温阳固精的“体内小火炉”

这是一道五分钟就能搞定的“快手养生菜”，功效却不容小觑。

· 食材备好： 韭菜1小把，核桃仁50克，盐。

· 动手制作：

1. 韭菜洗净切段。核桃仁如果是生的，可以用烤箱或平底锅小火烘香。

2. 热锅少油，先下核桃仁稍微翻炒出香气。

3. 下韭菜段，大火快速翻炒约30秒，待韭菜变软即加盐调味，出锅。

· 养生功效详解：

· 韭菜又名“起阳草”，性温，能温补肾阳，促进血液循环。

· 核桃形状像大脑，中医认为它能补肾益智，同时富含不饱和脂肪酸和维生素e。