第41章 台上风采与暗处冷箭（2/2）

所有人的目光都集中到他身上。林晚晴的心微微一紧，面色不变：“您请说。”

“你刚才提到，‘品质是底线’，‘真材实料’。”付科长语调平稳，却隐隐带着一丝尖锐，“据我所知，食品生产，尤其是风味型产品，其核心配方和工艺稳定性至关重要。你们作为个体作坊，如何保证大批量生产下，每一批产品的风味都能做到完全一致？有没有科学的检测手段和数据支撑？还是说，更多依赖老师傅的‘手感’和‘经验’？这在工业化、标准化生产的今天，是否显得有些……过于原始和不可控了呢？”

这个问题相当刁钻，直接指向了个体小作坊相对于国营大厂在标准化、科学化生产方面的软肋，而且暗含质疑“晴记”产品品质稳定性的意味。会场安静下来，不少人都看向林晚晴，看她如何应对。

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林晚晴沉默了片刻，似乎在认真思考这个问题。随即，她抬起头，迎着付科长的目光，平静地开口：“付科长提的这个问题非常专业，也确实是我们这样的小规模生产者一直在思考和努力改进的方向。”

她并没有被问题激怒或慌乱，而是坦然承认了不足：“您说得对，完全依赖老师傅的经验，确实存在因人而异、因状态而异的波动风险。我们‘晴记’目前的做法是，在核心工艺环节，比如香料的配比、熬煮的关键时间和温度节点，我们制定了明确的操作规程和量化标准，并尽可能使用简单的工具（如定时器、温度计）来辅助控制，减少人为误差。同时，我们建立了从原料入库到成品出厂的多级检查机制，每一批产品都会由负责人进行最终的风味品评确认。”

她话锋一转，语气依然诚恳：“当然，我们深知，与拥有完善实验室和检测设备的国营大厂相比，我们在科学检测和数据化方面还有很大的差距。这也是我们未来努力和学习的方向。但我们认为，工业化、标准化是手段，最终目的还是为了保障和提升品质。而我们小作坊的优势，或许在于对原料更精细的挑选，对传统工艺细节更执着的坚守，以及对市场反馈更快速灵活的响应。尺有所短，寸有所长，我们希望能在自己擅长的领域，把产品做精、做深。”

这番回答，不卑不亢，既承认了客观差距，也阐明了自身特色和努力方向，更巧妙地将话题引向了“不同规模企业各有优势，共同满足市场需求”的层面。台下再次响起掌声，这次更多了些对林晚晴临场应变和思考深度的赞赏。沈老微微颔首，看向付科长的目光则略带了些深意。付科长见状，嘴角扯了扯，没再追问，放下了话筒。然而，林晚晴注意到，他低头在笔记本上快速记录着什么，眼神阴鸷。

悬念： 付科长在笔记本上记录了些什么？他这次发难未果，后续还会有什么动作？研讨会的交流环节和接下来的新品品鉴，“晴记”的“升级体验版”能否获得认可？