第161章 暖冬与春芽（2/2）

“不是采野生的，”顾安放下背包，小心翼翼地从中取出几个用厚实塑料袋严密包裹、鼓鼓囊囊的东西，“我们来‘种’蘑菇。”

“种蘑菇？”顾峰惊讶得差点把锄头扔了，眼睛瞪得溜圆，“哥，你发烧了？蘑菇那玩意儿不是老天爷下雨后才从烂木头、烂树叶里自个儿钻出来的吗？还能像种萝卜白菜似的种出来？”

“当然能种，”顾安笑了，动作轻柔地打开塑料袋，露出里面灰白色、布满浓密如蛛网般白色菌丝的培养料块，“看，这叫菌种。就像种地需要种子，种蘑菇就需要这个。我们把菌种‘种’到准备好的木头段或者特制的‘土’（培养料）里，给它创造合适的温度、湿度和环境，它就能像庄稼一样，一茬一茬地长出蘑菇来。”

顾安选择的是操作相对简单、生长周期短（从接种到采收约1-2个月）、产量比较稳定的平菇（侧耳） 和颜色金黄、口感鲜美的榆黄蘑（金顶侧耳） 作为起步品种。他之前利用去县里采购建材的机会，不仅跑遍了书店寻找相关书籍，还专门去了趟县农技站咨询，甚至托在地区农科所工作的远房亲戚买到了几包优质的纯菌种。同时，他已经在村里收集了大量废弃物：榨油坊废弃的棉籽壳、脱粒后的玉米芯、木匠铺的锯末（木屑），按照书上记载的比例（棉籽壳70%，木屑20%，玉米芯10%，外加1%的生石灰调节ph值）混合，在屋后用塑料布盖着进行了简单的堆肥发酵处理，制成了初步的培养料。一股淡淡的、类似于潮湿森林土壤的味道散发出来。

“峰仔，你看这块地，”顾安指着缓坡中段最平整、光照最均匀的区域，“我们就在这里，搭几个简易的遮阴棚。地面要整平，稍微起一点小垄，就像种菜那样，中间高两边低，这样下雨排水快，不会积水烂了菌种。”他一边说，一边从包里掏出一张自己画的、有些皱巴巴的草图给顾峰看，上面清晰地标注了棚架结构、尺寸和内部垄沟走向。

接下来的几天，兄弟俩几乎成了后山的“常住人口”。他们砍来坚韧的毛竹和笔直的杉木棍，搭起一人多高的“人”字形棚架，骨架扎实。棚顶覆盖上透光性较好的旧塑料布（顾安特意选了透光率约50%的），上面再厚厚地铺一层新割的、干燥的茅草，既能有效遮挡夏日过于强烈的直射阳光，保证散射光进入，又能防止雨水直接冲刷。棚内地面按照顾安的要求，被仔细地耙平、压实。顾峰在哥哥的指导下，推着小独轮车，从溪边运来干净的细沙，均匀地铺在棚内地面，厚度约3-5厘米。顾安解释：“这层沙能保湿，也能缓冲一下地温变化，让菌丝长得更舒服。”

精细的接种与管理：希望的孕育

顾安开始进行最核心也最需要耐心的环节——接种。他戴上顾然用新棉布缝制的简易口罩和手套（强调无菌操作），在一个相对避风、干净的地方操作。他将发酵处理好的培养料均匀地铺在棚内起好的垄上，厚度约15-20厘米，用木板轻轻拍实。然后，他像对待珍宝一样，小心翼翼地掰开菌种袋，将里面洁白浓密的菌种块掰成核桃大小，如同播种般，均匀地撒播在培养料的表面，密度适中。最后，他取来用沸水煮过、又在太阳下暴晒消毒的湿润细土，非常轻柔地覆盖在菌种块上，厚度仅约1-2厘米，刚好盖住菌种，既透气又保湿。

“哥，这就……种好了？”顾峰看着哥哥一丝不苟、近乎虔诚的操作，觉得既新奇又有些紧张。

“万里长征才走了第一步，”顾安直起身，捶了捶酸痛的腰，神情严肃，“接下来才是关键——管理！温度、湿度、通风，一个都不能马虎。现在初春，白天棚内温度最好在15到20度之间，晚上千万不能低于10度。湿度要保持在85%以上，像刚下过小雨的林子那样。所以要经常喷水，但水不能直接浇在菌种上，会把菌丝冲坏，要像下雾一样喷在空气中和土面上。还有通风，每天中午暖和的时候，要把棚子两头的草帘子掀开一小会儿，换换气，不然里头闷着，容易长绿霉、黑霉那些坏东西。”

顾安仿佛变成了菌菇的“贴身保姆”。他每天天不亮就起床，第一件事就是去后山。拿着自制的干湿球温度计（两个并排的温度计，一个裹着湿纱布）钻进棚里，借着微弱的天光仔细读数，记录下温度和湿度。根据情况，他会增减棚顶茅草的厚度，或者调整通风口的大小。喷水更是技术活，他用一个旧铁皮壶改造的喷壶（壶盖上密密麻麻扎满了细针眼），装上干净的溪水，站在棚外，对着棚内进行细密的喷雾，让水雾均匀地弥漫在空气中，缓缓沉降。阳光好的午后，他会和顾峰一起，小心地掀开棚子两头的草帘，让带着草木清香的微风徐徐流入。

顾大海和顾然虽然对种蘑菇这事儿心里没底，但看着顾安那股子近乎痴迷的认真劲儿和顾峰跑前跑后的热情，都选择了无条件的支持。顾大海默默地扛着锄头去加固棚架，检查防风绳；顾然则每天变着花样给兄弟俩准备热乎的饭菜和驱寒的姜汤，用保温桶装着送到后山。李德成起初是嗤之以鼻的，背着手远远地看着那几个怪模怪样的棚子，鼻子里哼着气：“瞎折腾！不务正业！蘑菇是老天爷赏的，还能种出来？糟蹋钱！”但看到顾大海撸起袖子帮忙，顾然默默支持，顾安那专注得仿佛世界都不存在的眼神，他终究没再多说什么刻薄话，只是偶尔在去菜地的路上，会不由自主地拐个弯，“顺路”溜达到后山坡上，站在不远处，眯着眼睛瞅上一会儿，然后背着手，嘴里不知嘟囔着什么，慢慢踱开。

破土而出：金色的希望

日子在顾安日复一日的精心呵护中悄然流淌。山坡上的风越来越暖，带着湿润的泥土和草木萌发的清新气息。枯草下的新绿连成了片，不知名的野花也星星点点地绽放开来。

大约在菌种播下后的第十五天，一个阳光明媚的早晨。顾峰像往常一样，抢在哥哥前面去掀开其中一个棚子的草帘。当他弯腰钻进去，目光习惯性地扫向土面时，整个人像被施了定身法一样僵住了！下一秒，他爆发出惊天动地的欢呼，声音都变了调：“哥！哥！快来看！长出来了！真的长出来了！好多！白花花的小点点！”

顾安的心猛地一跳，几乎是扑了过去。他挤进棚子，顺着顾峰激动颤抖的手指看去——只见那层湿润的、深褐色的覆土表面，此刻如同被施了魔法一般，冒出了密密麻麻、数不清的灰白色小点！它们只有小指头尖大小，圆滚滚、胖乎乎的，像无数个好奇的小脑袋，正努力地顶开覆土，探出头来！菌丝已经彻底吃透了下面的培养料，强大的生命力开始扭结、分化，孕育出生命的果实——菇蕾！

“是平菇！是我们的平菇！”顾安压抑着狂跳的心脏，声音带着微微的颤抖，他蹲下身，凑近了仔细观察那些新生的、充满无限生机的菇蕾，生怕惊扰了它们。“峰仔，小声点！轻点！它们现在嫩得很！”

兄弟俩屏住呼吸，蹲在狭小的棚子里，像欣赏着世间最珍贵的宝藏，眼睛一眨不眨地盯着那些小小的生命奇迹。接下来的几天，这些菇蕾仿佛被按下了快进键，以肉眼可见的速度飞快地膨胀、舒展！灰白色的菌盖迅速撑开，边缘微微内卷，露出下面排列整齐的、细密的白色菌褶。仅仅三四天功夫，它们就长成了巴掌大小、层层叠叠、如同盛开花朵般的菇朵！而旁边另一个棚子里的榆黄蘑也不甘示弱，金黄色的菌盖如同初升的小太阳，耀眼夺目，在一片灰白中显得格外喜气洋洋！

顾安严格按照书本知识，在菇蕾长到七八分成熟、菌盖边缘尚未完全展开平直时进行采收。这是口感最嫩、品质最佳的时刻。他手把手教顾峰：用锋利的、用酒精擦拭过的小刀（顾安特意准备的），从菇簇的基部，贴着培养料，轻轻、果断地一刀切下。动作要快、准、稳，避免拉扯伤到菌丝。采下的菇朵，菌盖朝下，菌褶朝上，小心翼翼地放进铺着干净湿布的竹篮里，轻拿轻放，避免碰伤影响品相。第一次采收，仅仅几个试验棚，就收获了满满两大篮沉甸甸、水灵灵、肥厚鲜嫩的平菇和色泽金黄、散发着独特清香的榆黄蘑！

当顾安和顾峰一人提着一大篮如同艺术品般的新鲜蘑菇，带着满身的泥土气息和抑制不住的兴奋回到新家时，顾大海和顾然都惊呆了。

“老天爷开眼呐！这么多！真……真种出来了？”顾大海放下手里的斧头，拿起一朵足有碗口大的平菇，翻来覆去地看，粗糙的手指感受着菌盖的肥厚弹性和菌褶的细腻，满脸的震惊和难以置信。 顾然则是满眼惊喜，甚至泛起了泪光，她用手轻轻抚摸着榆黄蘑光滑冰凉的菌盖：“安仔！我的好安仔！你真神了！这蘑菇长得……水灵灵的，比咱山里雨后采的那些野蘑菇看着还壮实！还干净！” 她一眼就看出这些蘑菇品相的优越。 连坐在堂屋门口小板凳上编筐的李德成，都忍不住停下了手里的活计，伸长了脖子，眯着眼睛仔细瞅了瞅那两篮金灿灿、白生生的“奇迹”，浑浊的老眼中飞快地闪过一丝极其复杂的情绪——惊讶、怀疑，还有一丝不易察觉的触动。但他很快又低下头，继续编他的筐，只是编筐的动作明显慢了下来，嘴里含糊地嘟囔了一句：“哼，花里胡哨……” 然而，那微微抽动的嘴角，却泄露了他内心的不平静。

当天中午，顾然的新厨房里再次飘出了令人垂涎的香气。一大盘鲜菇滑炒肉片（平菇肥厚爽滑，肉片鲜嫩，勾了薄芡），一锅榆黄蘑豆腐汤（汤色金黄透亮，豆腐细嫩，蘑菇鲜香扑鼻），成了午餐的绝对主角。那平菇入口滑嫩，带着山野的清甜；榆黄蘑更是鲜美异常，独特的香气在唇齿间萦绕，豆腐吸饱了汤汁，滋味醇厚。一家人吃得赞不绝口，连一向沉默寡言的李德成，都破天荒地比平时多添了半碗饭，咀嚼的速度也慢了下来，似乎在细细品味这“种出来”的鲜美。

“哥！太香了！这蘑菇比肉都好吃！咱们拉到县里去卖，肯定能卖个好价钱！”顾峰抹着嘴边的油，眼睛亮晶晶地看着顾安，充满了对财富的憧憬。

“嗯，”顾安用力点点头，看着家人脸上满足而充满希望的笑容，心中的信念更加坚如磐石，“峰仔说得对！这只是个开始！试验成功，证明这条路完全可行！而且，大有可为！”他放下碗筷，神情变得严肃而充满规划性，拿出了自己早已深思熟虑的方案：

1. 规模化扩张： 立即着手利用后山那片缓坡地，再搭建至少十个标准的菌棚（约每个10平米）。需要大量毛竹、杉木、塑料布、茅草。培养料原料（棉籽壳、木屑、玉米芯）要大量、持续地收集。

2. 技术升级： 当前用的是生料栽培（培养料简单发酵）。虽然成本低，但污染风险相对较高。下一步核心是升级为熟料栽培——对培养料进行彻底的高温灭菌（121c，1-1.5小时）。这能极大降低杂菌污染率，显着提高产量和蘑菇品质（品相更好、货架期更长）。为此，需要尽快改造或添置一个高压灭菌锅（他计划用更大号的废油桶或购买小型高压灭菌罐）。

3. 品种多元化： 在稳定平菇、榆黄蘑的基础上，引进经济价值更高、风味独特、但生长周期稍长（3-6个月）的香菇（需要椴木或菌棒）和黑木耳（需要段木或代料袋栽）。

4. 打通市场渠道： 第一步，瞄准县城中高端市场。顾安计划本周末就亲自带着这次采收的最优品相的鲜菇样品，去县城的农贸市场、大型生鲜超市和几家口碑好的中档饭店（如“客来香”、“聚福楼”）推销。重点突出“反季节”、“新鲜直达”、“仿生态种植”、“无公害”等卖点。新鲜优质的食用菌在县城绝对是稀缺资源，他有信心打开销路，建立稳定渠道。

5. 合作共赢： 顾安深知个人力量有限。他打算先以家庭农场模式做出显着成效，积累足够的技术、经验和启动资金。然后，有选择地引导村里几户踏实肯干、有学习意愿的乡亲（比如对他家新房技术最感兴趣的王木匠儿子、六婶家勤快的二小子）加入。提供菌种、技术指导，甚至可以尝试小额赊销或合作分成的模式，逐步形成小规模的产业集群。“一家富不算富，大家富才是真的富。”顾安心中有着清晰的蓝图。

“爹，大姑，大姑父，”顾安的目光扫过家人，声音沉稳有力，“盖这房子，是花了不少钱，但房子是根基，是咱们的底气。现在有了这暖和、干净的家，冬天不受罪，干活有精神头。现在，咱们又找到了这菌菇的金钥匙！只要咱们一家人拧成一股绳，肯下力气，肯动脑子，一定能趟出一条金光大道来！峰仔的学费，家里的开销，以后的好日子，都指着它了！”

顾大海听得热血沸腾，猛地一拍桌子，震得碗碟叮当响：“好！安仔！爹就信你！你说咋干，爹这把老骨头就给你打头阵！力气活，爹包圆儿！” 顾然眼中含着泪花，用力点头：“安仔有本事，大姑一百个放心！家里做饭洗衣，后勤保障，大姑给你管得妥妥当当！” 顾峰更是激动得小脸通红，挥舞着拳头：“哥！我负责浇水、看棚子、采蘑菇！保证像伺候祖宗一样伺候好它们！绝不出岔子！” 李德成依旧沉默地坐在那里，吧嗒吧嗒地抽着旱烟。浓重的烟雾模糊了他的表情。他看看桌上那盘还没吃完、依旧散发着诱人香气的鲜菇炒肉，又看看顾安那张年轻却写满坚毅和智慧的脸庞，再看看老伴顾然眼中那十几年未曾有过的、明亮如星火般的希望光芒，还有儿子顾峰那跃跃欲试的兴奋劲儿。最终，他用力地磕了磕烟锅里的灰烬，发出“梆梆”的声响，然后慢吞吞地站起身，拿起靠在墙角的锄头，闷声闷气地，仿佛自言自语般说了一句：“后山那坡地，靠西边那块石头多，根子浅，明天我去拾掇拾掇，把那几块碍事的石头刨了。” 说完，也不看众人反应，背着手，佝偻着背，走出了堂屋。

虽然没有一句直接的“支持”，但这句主动请缨去“拾掇”最难清理的地块的话，无疑代表了他最大程度的、沉默的认可和参与。顾大海和顾安对视一眼，都从对方眼中看到了欣慰的笑意。这个家，终于真正拧成了一股绳。

忙碌的春天：汗水浇灌致富芽

顾家新房后的日子，仿佛被注入了强劲的动力，变得更加忙碌，充满了汗水，也充满了希望。

顾大海和李德成这对昔日的“冤家”，此刻竟成了后山工地的黄金搭档。顾大海力气大如牛，负责扛最重的毛竹、杉木，挥舞着大锤砸桩基，搭棚架又快又稳。李德成则发挥了他几十年种地练就的精细和耐心，按照顾安的要求，一丝不苟地用锄头和耙子平整土地、起垄、铺沙，把地面收拾得如同待嫁新娘的床铺般平整。两人虽然交流不多，但配合起来竟异常默契。顾峰则彻底成了“菌菇专员”，每天背着顾安用硬纸板做的记录本和自制的温湿度计，像个小科学家一样，穿梭于各个菌棚之间，认真记录温度、湿度、通风时间、有无杂菌污染、菇蕾生长情况，干得极其投入负责。

顾安则像一个高速运转的引擎核心。他一方面专注于技术升级：他托顾峰去县里的废品回收站，费尽口舌以一个极低的价格淘回来一个废弃的大号柴油桶（200l），又请村里手艺最好的铁匠张师傅帮忙，切割掉桶盖，在桶壁上焊接加固环，内部焊接搁架，桶盖边缘加装密封橡胶圈和坚固的搭扣，改造成了一个简易但实用的常压灭菌锅（虽不能达到高压蒸汽的121c，但通过持续煮沸也能达到100c以上数小时，实现基本灭菌）。他不断调整优化培养料的配方（尝试添加少量麦麸增加营养），研究发酵时间和灭菌工艺。另一方面，他积极开拓外部市场：带着精心挑选的、品相最优的平菇和榆黄蘑样品，他亲自跑遍了县城的农贸市场、几家目标饭店和一家新开的生鲜超市“惠民生鲜”。他穿着顾然特意浆洗过的干净衣服，言辞恳切，态度不卑不亢，着重介绍产品的优势：“您看这菇，多肥厚！多新鲜！早上刚采的！我们仿野生环境种的，不用化肥农药，纯天然！现在城里反季节很难吃到这么新鲜的本地菌菇吧？” 他给出的价格，比普通蔬菜高不少，但远低于外地长途运输来、品相欠佳的冷藏货。当“客来香”饭店的老板亲自品尝了顾安带来的、现场清炒的鲜菇后，那鲜美的滋味让他当即拍板：“小顾，这蘑菇，品质确实好！以后每天上午，能保证供应多少？十斤？好！先按这个量送！价钱就按你说的！”

当顾安揣着第一笔实实在在的卖蘑菇收入——五张崭新的十元大钞和几张零散的毛票，总共五十八块七毛——回到那个温暖明亮的新家时，全家人的激动之情达到了。

“哥！真卖出去了？卖了这么多？”顾峰第一个冲上来，眼睛瞪得像铜铃，盯着顾安手里的钱，仿佛那是稀世珍宝。 “安仔！快说说！人家老板咋说的？满意不？以后还要不？”顾大海激动得声音发颤，搓着手，围着顾安转圈。 顾然和李德成也立刻围拢过来，眼神灼灼，充满了前所未有的期待和紧张。

顾安把钱郑重地放在那张光滑的杉木圆桌上，脸上洋溢着成功的喜悦和如释重负：“卖出去了！‘客来香’的老板亲自尝了，赞不绝口！说咱的蘑菇新鲜，味道正，有嚼头，比外地运来的强百倍！价钱也谈妥了！人家说了，只要咱们能保证这个品质，每天先送十斤！以后还能加量！‘惠民生鲜’那边也有意向，说先试卖两天看看！”

“太好了！祖宗保佑！安仔有出息！”顾大海激动得一拳砸在桌子上，震得钱都跳了一下，他眼圈都有些发红。 顾然双手合十，对着堂屋的祖先牌位方向连连作揖，声音哽咽：“老天爷开眼，菩萨保佑！咱家……咱家这是要转运了！” 顾峰兴奋地一把抱住哥哥的胳膊，又蹦又跳：“我就知道能行！哥你太厉害了！” 李德成没说话，他默默地走到桌边，伸出粗糙的手指，小心翼翼地捻起一张十元钞票，对着窗户透进来的光线仔细看了看，仿佛在辨认它的真伪。他的手指有些微微颤抖。看了一会儿，他放下钱，又默默地走到门口，拿起靠在墙角的锄头，在手里掂了掂，声音沉闷却异常清晰地说：“后山新棚的地基，靠北边那块还有点松，我去夯夯结实。” 说完，头也不回地走出了大门。