第90章 花开并蒂（1/2）

九月下旬的新乡村，宛如一位步入中年的妇人，褪去了夏日的燥热与浮华，披上了沉静而丰盈的秋装。村道旁的野菊花开得正盛，星星点点的白色与黄色小花，在渐黄的草丛中格外醒目，像是大自然精心绣制的图案。

村东头的农家乐这几日格外忙碌。李婶和兴婶几位厨娘正在为推出新菜品而忙碌着。厨房里，新收的小土豆堆成了小山，这些本地种植的土豆个头不大，但皮薄肉嫩，带着泥土的芬芳。

“这么多土豆，得削到什么时候啊？”兴婶看着那堆土豆，不禁发愁。她手中的菜刀在土豆上笨拙地转动，削下的皮厚薄不均，还带下了不少果肉。

李婶也是满头大汗：“可不是嘛！这土豆个头小，削起来特别费劲。要是做土豆丝，切丝更是个功夫活，咱们这几个人手，怕是忙不过来。”

正当婶子们发愁时，顾安提着个纸箱走进了厨房：“李婶、兴婶，我给你们带了个好帮手来！”

婶子们围上来，看见纸箱里装着几个不锈钢的刨丝器，有粗孔有细孔，还配有不同的刀片。

“这是我在商场里买的多功能刨丝器，”顾安演示着，“看，这个孔是刨粗丝的，这个是细丝的，还可以切片、切花。”

李婶好奇地拿起一个试了试，只见土豆在刨丝器上轻轻一推，均匀的细丝就从孔中钻了出来，像是银色的发丝。

“哎哟！这个好！这个好！”兴婶惊喜地叫道，“比咱们手切快多了，还均匀！”

顾安笑着说：“我研究了两道新菜，正好用上这些小土豆。一道是酸辣土豆丝，一道是土豆鸡块。”

他详细讲解起做法：“土豆丝要切得均匀，用清水泡去淀粉，沥干水分。热锅下猪油，油热后下干辣椒段爆香，再下土豆丝快炒。出锅前撒上小葱段，淋上少许陈醋，这样炒出来的土豆丝脆嫩爽口，酸辣开胃。”

李婶边听边点头：“猪油炒菜就是香！但现在的年轻人不是都讲究健康，要吃植物油吗？”

顾安解释道：“偶尔用猪油反而是一种特色。而且咱们用的都是本地土猪熬的油，真材实料，客人反而喜欢这种传统风味。”

接着他又讲解土豆鸡块的做法：“土豆要切成大一点的方块，先入油锅炸到表皮微焦，这样炖煮时不容易散烂。鸡块要斩件均匀，最关键的是去掉鸡龙骨、鸡脖子和鸡冠。”

兴婶不解地问：“为什么要把这些去掉？那不是浪费了吗？”

顾安耐心解释：“去掉这些部位，客人吃到的就都是肉感十足的鸡块，不用费劲啃骨头，就餐体验会好很多。这些去掉的部分也不会浪费，可以做为员工餐，或者下次熬煮高汤的料头，增加汤的鲜味。”

李婶恍然大悟：“有道理！城里人来农家乐，就图个吃得舒服。要是老是啃骨头，确实不太方便。”

说干就干。

婶子们分工合作，有的清洗土豆，有的处理土鸡。顾安亲自示范如何快速去除鸡龙骨和鸡脖子。

“看，从这里下刀，顺着骨架切开，很容易就能取下整条鸡龙骨。”顾安的手法干净利落，一只整鸡在他手中很快就被分解成大小均匀的肉块。

兴婶看得目瞪口呆：“安仔这手艺，比我们这些做了几十年饭的还熟练！”

顾安不好意思地笑笑：“我是特意研究过的。现在餐饮业讲究出餐效率和就餐体验，这些细节很重要。”

厨房里顿时热闹起来。刨丝器的“嚓嚓”声、炒菜的“滋滋”声、婶子们的说笑声交织在一起，宛如一首欢快的厨房交响曲。

不一会儿，第一锅土豆鸡块出锅了。顾安先将土豆块炸至金黄，再将鸡块翻炒至表面微焦。另起一锅，下葱姜蒜爆香，倒入鸡块和土豆，加入今天熬煮好的猪骨高汤，小火慢炖。

浓郁的香气从厨房飘出，像是无数只无形的小手，撩拨着每个人的嗅觉神经。这香气越过院墙，飘向田野，引得田里劳作的村民都不由自主地深吸几口气。

“什么味道这么香？”正在帮爷爷收花生的顾峰抽动着小鼻子，像只嗅到鱼腥的小猫。

铁柱也闻到了：“好像是从农家乐那边飘过来的！去看看！”

两个小家伙撒腿就往农家乐跑，身后跟着闻香而来的二丫和其他几个孩子。

厨房里，第一盘酸辣土豆丝也已经出锅。金黄的土豆丝配上鲜红的辣椒段和翠绿的小葱，色彩鲜艳，香气扑鼻。

顾峰扒在厨房门口，眼巴巴地望着那盘土豆丝：“李婶，能尝一口吗？”

李婶笑着夹了一筷递给他：“小心烫！”

顾峰吹了吹，迫不及待地送入口中。顿时，他的眼睛瞪得溜圆：“哇！太好吃了！酸酸辣辣的，土豆丝脆脆的，猪油的味道好香啊！”

铁柱和二丫也分到了一口，两个小家伙吃得眼睛发亮，连连称赞。

这时，土豆鸡块也炖好了。顾安打开锅盖，一股更加浓郁的香气扑面而来，像是无形的钩子，勾住了每个人的味蕾。

鸡肉酥烂入味，土豆吸饱了汤汁，外表微焦内里软糯。顾安特意挑了一块没有骨头的鸡腿肉递给顾峰：“尝尝看，注意烫。”

顾峰小心翼翼地吹了吹，咬下一口。鸡肉的鲜香和土豆的醇厚在口中交融，再加上高汤的浓郁，让他幸福地眯起了眼睛：“哥，这个鸡肉没有什么骨头啊！吃起来好过瘾！”

正好有几个提前预定的客人到来，被香气吸引走进厨房：“什么菜这么香？给我们也来一份！”

李婶忙招呼客人入座，兴婶则开始炒第二锅土豆丝。顾安负责装盘，他在每盘土豆鸡块上都细心地点缀了几片香菜叶，增加色彩对比。

第一桌客人很快就被菜肴征服了。一个中年男子夹起一块鸡肉，惊讶地说：“咦，这鸡块怎么没什么骨头？吃起来真方便！”

他的妻子尝了口土豆丝，赞不绝口：“这土豆丝切得真均匀，火候掌握得也好，脆嫩爽口。用的是猪油吧？真香！”

消息很快传开，越来越多的客人慕名而来。农家乐的院子里很快坐满了人，后来的人宁愿排队等候也要尝一尝新菜品。

厨房里，婶子们忙而不乱。有了刨丝器，土豆丝的准备时间大大缩短；而去除鸡骨头虽然多了一道工序，但反而让炖煮时间更加容易控制。

李婶边炒菜边感慨：“没想到去掉些骨头反而更受欢迎！安仔真是想到了咱们前面去了。”

兴婶也附和：“是啊，而且这些鸡骨头和鸡脖子也没浪费，我留着明天熬汤用，味道肯定鲜！”

忙碌的间隙，顾安教婶子们如何更好地利用食材：“鸡冠其实是很珍贵的部分，口感独特。明天我们可以试着做一道辣炒鸡冠，作为特色小菜。”

夜幕降临，农家乐的灯笼亮了起来。院子里坐满了品尝新菜的客人，赞叹声、欢笑声此起彼伏。

顾峰和铁柱、二丫帮着端茶倒水，忙得不亦乐乎。顾峰悄悄对哥哥说：“哥，以后我也要学做菜，像你一样厉害！”

顾安揉揉弟弟的头发：“好啊，做饭是门学问，更是一种艺术。”

这时，顾有田也闻讯赶来，尝过新菜后连连称赞：“安仔，你这脑袋瓜子怎么长的？这么会想主意！咱们村的农家乐要是都能推出这样的特色菜，还愁没有客人吗？”

顾安谦虚地笑笑：“我只是站在客人的角度想了想。现在人们外出就餐，不仅要吃得好，还要吃得舒服。这些细节做好了，口碑自然就来了。”