第64章 在家做美食（1/2）

不一会儿，何雨柱就提着大包小包回来了，袋子里装满了张翠花点名要的核桃、花生和瓜子。为了方便使用，他特意选了已经去壳的花生米，不过核桃和瓜子还保持着原样，需要现剥。

一个小时后，妈，核桃和瓜子都剥好了，您看接下来该做什么？何雨柱一边麻利地收拾着桌面上散落的果壳，一边向母亲请教。他的动作干净利落，不一会儿就把桌面收拾得整整齐齐。

张翠花将剥好的核桃仁和瓜子仁小心地放在厨房的岛台上，转身对儿子说：现在该和面了，你过来，我教你发面的要领。

马上来！何雨柱把最后一点垃圾倒进垃圾桶，三步并作两步来到母亲身边。他挽起袖子，一副跃跃欲试的样子。

记住，和面时要加泡打粉，而且一滴水都不能加，全部用鸡蛋来代替。张翠花仔细叮嘱道，你先按这个方法和面，然后让面团醒发十五分钟。说完，她往旁边让了让，给儿子腾出操作的空间。

明白了！妈您先去陪老太太聊会儿天，这里交给我就行。何雨柱信心满满地应道。他熟练地系上围裙，开始按照母亲的指导认真地揉起面团来。厨房里很快响起了有节奏的揉面声，面团在他有力的双手中渐渐变得光滑细腻。

妈，面和好了。何雨柱双手沾着面粉，眼睛亮晶晶地望着张翠花这个继母，既然要用油炸，咱们不如趁这机会多做几样吃食？他咽了咽口水，脸上写满了期待。在那个物资匮乏的年代，像孩子们几乎尝不到什么零食，此刻，看着和好的面团，想到接下来需要油炸，就让这个半大小子对任何油炸点心都充满了难以抑制的渴望。

当然可以啊，你想吃什么？张翠花温柔地笑着。看着儿子这么期待，张翠花也就应下了。

哎呀，我虽然是川菜厨师，可对白案实在不精通。何雨柱挠挠头，有些不好意思，除了面条、包子、馒头，其他都不太会。妈，您再教我一样？

那咱们顺便炸些麻花怎么样？张翠花忍俊不禁地看着儿子跃跃欲试的样子。

太好了！妈您说，我来做！何雨柱高兴得眼睛都眯成了一条缝，嘴角都快咧到耳根了。

好，还是先和面。这次要在面粉里加白糖、食用油、鸡蛋、泡打粉和水。和好面后，同样要醒十五分钟。张翠花仔细讲解着，糖的量随你口味，喜欢甜就多放些。这些配方是她以前在网上学的，虽然自己尝试时没成功，但步骤她都记得清清楚楚。

明白！我这就开始和面。何雨柱兴冲冲地搬出个大面盆，架势十足。张翠花看他这阵势，知道他是打算多做些，但也没阻拦。家里条件允许，孩子喜欢就由着他去折腾吧。

十五分钟后，厨房里弥漫着面粉的清香。柱子，醒面的时间差不多了。张翠花拍了拍手上的花生皮，她刚刚才想起，要把花生的红色皮去掉，她坐着反正没事就在那给花生剥皮。

仔细回忆着前世看过的美食视频教程，你先要把面团揉到光滑细腻，把里面的气泡都排干净。然后用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮，记住要擀得均匀些。

何雨柱专注地点点头，挽起袖子开始操作。他有力的手掌在面团上反复揉压，动作越来越熟练。张翠花站在一旁，不时指点着：对，就是这样，力道要均匀...擀面的时候要来回转动面皮...

妈，您看这样行吗？何雨柱将擀好的面皮展示给母亲看，又利落地切成十厘米宽的长条，再细切成0.3厘米的面条。每根面条都切得粗细均匀，整齐地码在案板上。

做得很好。张翠花满意地笑了，转身开始准备配料，接下来咱们要把花生、瓜子、核桃都炒香盛出来，然后就开始热锅烧油，等会儿油热了，这些面条下锅一炸就会膨胀起来，变成金黄色的酥条。她边说边往灶台走去，铁锅在炉火上渐渐升温，厨房里开始飘起坚果的焦香。