第474章 梅州的风貌（2/2）
鸡肉咸鲜入味，丝丝缕缕都充满了粗盐焗烤后渗透的醇厚咸香，肉质紧实有嚼劲，鸡皮爽脆，越嚼越有滋味。
简单的烹饪方式，却最大程度激发了鸡肉的本味。
接着是酿豆腐。
用的是本地出产的盐卤豆腐，方方正正，两面煎出漂亮的焦黄色，中间挖空填入了用五花肉、鱼肉、香菇、虾米剁成的馅料。
豆腐嫩滑得几乎不用咀嚼，内馅鲜美弹牙，吸收了汤汁的豆腐饱含滋味，豆香、肉香、油香完美融合，口感层次丰富。
梅菜扣肉装在传统的土陶钵里，热气腾腾。
五花肉被切成厚薄均匀的大片，呈现出诱人的酱红色，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉酥烂。
底下垫着的梅菜乌黑油亮，吸饱了肉汁，咸中带甜，酸香解腻。
用筷子轻轻一夹，肥肉部分几乎化在口中，与梅菜、米饭一同送下，满口丰腴咸香，是实实在在的满足感。
主食是客家腌面。
看似平平无奇的一碗素面，但拌匀后，猪油、蒜蓉、炸得酥脆的葱头末、特调酱汁的复合香气直冲鼻腔。
面条筋道爽滑，裹满了酱料，咸香可口，带着浓郁的锅气和质朴的香气，是能抚慰肠胃的踏实味道。
压轴是一大钵五指毛桃龙骨汤。
汤色是清澈的茶色，飘着几颗红枣和枸杞。
五指毛桃是梅州常用的煲汤药材，带着类似椰子的独特香气。
龙骨炖得酥烂，汤水入口清甜，随后是浓郁的肉香和淡淡药材回甘，顺着喉咙滑下，温热的感觉蔓延全身，祛除了夏日的湿气和旅途的劳顿。
“来，尝尝这个汤，我们这儿夏天湿热，喝这个最好，祛湿健脾。”
柳主任给每人盛上一碗。
苏浩泽笑着接过细细品味。
每一道菜，都没有过度修饰，却扎实、饱满，充满了生命力。
他能想象到，在过去的漫长岁月里，梅州人是如何利用有限的资源，通过盐焗、晾晒、腌制、煲炖等方式，创造出这些既美味又易于保存的菜肴，用以应对迁徙的艰辛和山居的生活。
这与他心中尊重自然馈赠，善用在地智慧，创造持久美味的理念，产生了深深的共鸣。
“好！地道！就是这个味儿！”陈师傅吃得额头冒汗，却停不下来筷，对着老友连连夸赞，“这盐焗鸡，盐味透骨，火候刚好！酿豆腐的馅，调得鲜而不腥！老黄，你这手艺，一点没丢！”
黄伯笑得见牙不见眼，皱纹里都透着自豪：“食材好，我不过是按老法子做。这鸡是后面村里老陈头家散养的，养足日子。豆腐是街头阿贵婆每天现做的。
梅菜是我自家晒的，三年陈。汤里的五指毛桃，是前几天我儿子刚从山上采的嫩根。东西好，怎么做都错不了！”
苏浩泽一边吃一边就食材的种植、养殖、制作工艺与黄伯和柳主任进行了深入交流。
黄伯虽然普通话不太标准，但讲到自家手艺和本地食材，眼里有光，描述得十分生动。
柳主任则从不一样的角度，介绍当地政府对特色农业、美食文化的扶持和推广思路。
吃到一半的时候，苏浩泽感觉到口袋里的手机震动了一下。
他抱歉地笑了一下，拿出手机看了一眼。
是母亲李爱华发来的微信。
照片里是简单的三菜一汤。
清炒空心菜、青椒炒肉丝、红烧排骨还有紫菜蛋花汤。
苏平安坐在他的专属座椅上，面前摆着小碗，手里举着勺子，对着镜头努力瞪大眼睛，抿着嘴做出一副“我很认真在吃饭”的表情，可惜嘴角沾着几颗亮晶晶的饭粒，打破了这股子认真的氛围，显得有些淘气。
照片的后面还跟着一条消息。
【平安说，这是他和奶奶一起监督爷爷完成的平安特供晚餐，汇报完毕！爸爸在吃大餐吗？注意别贪凉哦。】
这句话瞬间击中了苏浩泽心中最柔软的部分。
他几乎能听到儿子用稚气的声音宣布“开饭啦”，能闻到家里饭菜那熟悉到令人安心的味道。
嘴角不由自主地高高扬起，他快速回复：“正在品尝地道的客家菜，非常丰盛美味。告诉平安，爸爸看到他监督的成果了，非常棒！你们也好好吃饭。”
想了想，他又补拍了一张桌上金黄油亮的盐焗鸡和嫩滑的酿豆腐跟之前拍的风景照一块发了过去。
几乎是秒回，一条语音信息蹦了出来。
点开一听就是小朋友苏平安带着馋意的撒娇声：“爸爸！那个黄黄的鸡看起来好好吃哦！像会发光的金子鸡！你要记着味道，回来做给平安吃！还有那个方方的豆腐，看起来好嫩呀！平安想吃！”
孩子天真无邪的声音，透过听筒清晰地传了过来。
苏浩泽脸上的笑意更深，眼神柔软，回了条语音：“好，爸爸一定把最好吃的味道记牢，回去就试试看能不能给我们平安复刻出来。在家要听爷爷奶奶的话。”
“好哦～”平安一口答应了下来。
苏浩泽放下手机，继续刚才的话题。
但是心里却在想，无论走多远，家永远是心底最温暖的港湾。
这顿饭在热烈而愉快的气氛中持续到晚上八点多才结束。
黄伯最后还端出一小碟自家腌制的酸杨梅给大家解腻，酸酸甜甜，生津止渴。
告别时，柳主任握着苏浩泽的手再三说：“苏总，陈师傅，今天只是开胃菜！明天开始，咱们深入战场，去看活的，看长的，那才是真正认识我们梅州风物的开始！”
“好，柳主任，咱们明天见。”苏浩泽笑着应下，眼中满是期待。
回到临江的酒店房间，已近九点。
苏浩泽推开窗户，带着水汽的凉爽夜风涌进来，冲淡了室内的闷热。
远处梅江如一条墨色的缎带静静流淌，两岸灯火倒映在水中，碎成点点金光。
虫鸣声此起彼伏，与隐约传来的江水声奏成一首夏夜曲。
这里的夜，宁静、深沉，与天海市的繁华不太一样，却带有别样的魅力。
苏浩泽刚换上舒适的衣物，准备欣赏一会窗外的夜景，没想到放在床上的手机此时响了起来。