第2章 厨艺大比武——红烧肉的封神之战（1/2）

第二章：厨艺大比武——红烧肉的封神之战

【一、暗流涌动的清晨】

清晨五点，天还没亮，驻马店的雨似乎停了，但空气中依旧弥漫着一股湿冷的气息。

而在京海市——不，是在《炊事班的故事》那个充满阳光和口号声的空军场站里，炊事班的烟囱已经冒起了第一缕青烟。

陈宇是被一阵“吭哧吭哧”的剁肉声吵醒的。

他睁开眼，发现宿舍里其他床位已经空了。透过窗户，他看到院子里的案板前，老兵李强正挥舞着一把厚重的剁骨刀，将一块带着骨头的五花肉砍成大小不一的块状。

李强的动作很大，每剁一下，都像是在发泄着某种情绪。

胖洪班长在一旁指导着：“李强，你这肉块剁得太大了，不容易入味，而且炖的时间长，战士们牙口不好。”

李强头也不抬，语气有些冲：“班长，这是炖肉，又不是做肉丸子，哪有那么讲究？大块吃着才香！”

胖洪皱了皱眉，似乎想说什么，但最后还是叹了口气，走开了。

陈宇走出宿舍，伸了个懒腰。

【叮！系统提示：今日为“全营厨艺大比武”日。】

【任务进度：0%】

【任务目标：获得第一名。】

【当前竞争对手分析：李强（技能：传统炖肉法，胜率30%）；胖洪（技能：红烧排骨，胜率20%）；陈宇（技能：神级红烧肉，胜率99%）。】

看着系统给出的分析，陈宇的嘴角勾起一抹自信的弧度。

他走到水龙头前，用冷水洗了把脸，瞬间神清气爽。

“陈宇，起来了？”帅胡凑了过来，手里还拿着个馒头，压低了声音说，“你可得小心点李强，我今早看见他特意去库房领了一块最好的五花肉，说是要在比武上露一手。”

陈宇擦干脸，淡淡一笑：“露一手？那正好，我正愁没人陪练呢。”

这股子自信，让帅胡一愣。

大周从厨房探出头来，憨厚地笑道：“陈宇，你打算做什么菜？还是炖土豆吗？”

“炖土豆是家常菜，比武嘛，总得来点硬的。”陈宇走到食材区，目光扫过那一块块新鲜的猪肉。

他的目光，锁定在了一块肥瘦相间、层次分明的五花肉上。

“就它了。”

【二、选材：极品五花】

“哎，那块肉是我的！”

陈宇的手还没碰到那块五花肉，李强的声音就咋咋呼呼地响了起来。

李强像是一堵墙一样挡在陈宇面前，脸色不善：“这块五花肉，我早上就预定好了！我要用它做一道‘秘制红烧肉’，这是我们老家的拿手菜！”

陈宇挑了挑眉：“李哥，食材这东西，讲究个先来后到。我看这块肉肥瘦相间，最适合做红烧肉。你那块在那边，也不错。”

他指了指李强脚边那一块肉质相对松散、肥肉偏多的猪肉。

李强顺着他的手指看了一眼，顿时脸涨得通红：“你懂什么！做红烧肉就得用肥一点的肉，那样才香！这块瘦肉多，做出来全是渣，谁吃啊？”

胖洪班长走了过来，皱眉道：“吵什么吵？都是一个班的，抢什么食材？李强，你那块肉也不错，别欺负新兵蛋子。”

李强委屈地喊道：“班长！这新兵不懂规矩啊！这好肉就得给手艺好的人用！他一个新兵，能做出什么花来？别浪费了这块好肉！”

陈宇看着李强那副理直气壮的样子，心中暗笑。

在系统赋予的“中华一级厨师”眼光里，做红烧肉，最忌讳的就是全肥。最好的，是“五花三层”肉，肥瘦比例完美，做出来才能“肥而不腻，入口即化”。

李强选的那块肉，做出来只能是“油腻”。

“班长，”陈宇开口了，声音不大，却很清晰，“做红烧肉，讲究的是‘浓油赤酱，入口即化’。如果用李哥选的那块肉，肥肉太多，炖出来油汪汪的一碗，战士们吃两口就腻了，那才叫浪费。”

“你……”李强气结，“你一个新兵，懂什么叫红烧肉？”

“懂不懂，做了才知道。”陈宇看着胖洪，“班长，要不这样，这块好肉归我，我做一道红烧肉。李哥用他的肉，也做一道红烧肉。咱们比比，看谁做的更好吃，怎么样？”

此言一出，帅胡和大周都惊呆了。

这陈宇，也太狂了吧？竟然主动要跟老兵比试？

胖洪也愣住了，他看着陈宇那平静的眼神，犹豫了一下，一拍大腿：“好！有志气！行，这块肉归陈宇！李强，你没话说了吧？”

李强脸色铁青，狠狠地瞪了陈宇一眼：“行！小子，你有种！希望你别光会说大话！等着瞧！”

【三、焯水：去腥的艺术】

比赛定在中午饭前。

整个炊事班都弥漫着一种紧张又兴奋的气氛。连会计小姚都放下了账本，准备当评委。

陈宇没有理会李强那边传来的“咚咚咚”的剁肉声，他显得异常平静。

他将那块五花肉清洗干净，然后放在案板上，开始切块。

他的刀法精准而优雅，每一块肉都切得方方正正，大小一致，大约拇指盖大小。

“切这么大？”胖洪在一旁看着，有些疑惑，“这会不会太小了？炖的时候容易碎。”

陈宇笑了笑：“班长，这叫‘一口酥’。大小一致，受热均匀，吃起来也方便。”

切好肉，他并没有直接下锅，而是烧了一锅清水。

【系统辅助：焯水去腥程序启动。】

当水温加热到即将沸腾、出现鱼眼泡的时候，陈宇将肉块倒入锅中。

“哎？怎么不放凉水里煮？”大周在一旁帮忙烧火，好奇地问。

“凉水煮肉，腥味锁在肉里出不来。”陈宇解释道，“热水下锅，肉表面的蛋白质瞬间凝固，里面的血水和杂质才会被逼出来。”

随着水温升高，锅里浮起了一层灰色的血沫。

陈宇用笊篱轻轻撇去血沫，直到水色清澈，才将肉块捞出，用温热的清水冲洗干净，沥干水分。

这一套行云流水的操作，让胖洪看得频频点头。

而反观李强那边，他直接把肉块扔进了凉水锅里，还在嘟囔着：“费那事干嘛，反正都要炖，味道都一样。”

胖洪看了一眼，摇了摇头，没说话。

【四、炒糖色：神乎其技】

真正的重头戏，开始了。

陈宇将铁锅烧热，倒入少许油。油温升高后，他并没有急着放肉，而是舀了两勺冰糖，放入锅中。

“炒糖色？”胖洪的眼睛瞬间瞪圆了。

这可是个技术活！炒轻了，颜色不够亮；炒重了，味道发苦。

整个炊事班的人都屏住了呼吸。

陈宇手持锅铲，手腕轻轻晃动，让冰糖在锅底均匀受热。

“滋滋滋……”

冰糖在高温下慢慢融化，先是变成琥珀色的液体，紧接着，颜色逐渐加深，变成了深红色。

一股浓郁的焦糖香气弥漫开来。

“颜色差不多了！”胖洪忍不住喊道。

陈宇却像是没听见一样，继续观察着糖液的变化。

就在糖液的颜色变成枣红色，冒出一缕缕青烟，气泡由大变小的瞬间——