第17章 三百人红烧肉 征服整个农场（1/2）

县里领导突击视察的消息，让整个农场的气氛骤然紧张。

第二天凌晨，食堂里，刘老汉对着后勤科调拨来的“接待物资”急得团团转：半扇散发酸气的变质猪肉、发芽的土豆、蔫蔫的白菜和浑浊的豆油。

“这肉都快坏了，怎么给领导吃？！”他声音发颤。

几个炊事员也愁容满面。这显然是王大海余党的故意刁难——用劣质食材让三队食堂在领导面前出丑，进而打击谭晓晓刚刚带来的伙食改善势头。

谭晓晓走进食堂时，面对的就是这样棘手的困境。

谭晓晓检查了那半扇变质的猪肉——已开始腐败，但尚未完全变质。刘老汉愁苦地表示，这仅有的二十斤坏肉，要应付三百多人和领导的视察，根本不可能。

食堂里弥漫着绝望的气氛，有人提议干脆熬锅汤敷衍了事。

谭晓晓望向窗外渐亮的天色和隐约驶来的吉普车，时间紧迫，食材低劣。然而她的眼神却沉静下来——越是绝境，空间的作用越关键，尽管必须极其谨慎。

“刘师傅，”她转过身，声音平稳，“肉我来处理。您带人先把土豆削了，白菜洗干净。粉条还有吗？”

“有有有，还有半袋干粉条。”

“都泡上。再去仓库看看，有没有萝卜、南瓜之类的根茎菜，什么都行。”

“萝卜倒是有几个，但都糠心了……”

“没关系，都拿来。”

谭晓晓的镇定感染了众人。刘老汉虽然将信将疑，但还是指挥大家行动起来。

等人都去忙了，谭晓晓独自面对那半扇变质肉。她先用食堂的刀将肉皮剔下，肥瘦分离。变质的异味主要来自脂肪氧化和肌肉组织开始分解产生的胺类物质。

她需要一个合理的借口来处理这些肉。

“刘师傅，”她扬声说，“这肉得用土办法处理一下。我老家遇到这种不太新鲜的肉，会用浓盐水加姜蒜浸泡，再用流水冲。能去异味。”

“能行吗？”刘老汉探头问。

“试试总比直接做强。”

谭晓晓借口打水，从空间混入部分灵泉水，用以处理变质猪肉。

然而肉量严重不足，为了不引起注意，晓晓偷偷从空间拿了部分肉出来。然后将肉精心切割，分出泛黄的肥肉膘另作他用。

谭晓晓先将肥肉膘炼成油渣，得到一锅底油。爆炒瘦肉块时，她“不慎”碰倒了装有空间调料粉的小陶罐——混合了“古法头抽”酱油粉、冰糖粉与五香粉的秘制调料撒入锅中。

调料接触热油的瞬间，醇厚的酱香、焦糖甜香与复合辛香轰然爆发，彻底掩盖了肉质的瑕疵。

众人被这异香震惊，谭晓晓则淡定解释是“老家晒的干酱料”，随即倒入大量混入灵泉水的热水，准备开始炖煮。

水开后，谭晓晓撇去浮沫，倒回部分油渣增添风味，接着放入萝卜块、土豆块以及混入了空间“厚皮南瓜”丁的普通南瓜。转为小火慢炖后，她开始处理白菜、粉条和干豆角。

在众人不觉间，她完成了几个关键动作：将空间“八角”与“桂皮”作为“香料包”加入炖锅；在炒白菜中撒入空间白菜嫩叶碎；在和玉米面时揉入少许空间全麦粉。每一次添加都极其隐蔽，但累积效果显着。

炖煮的香气逐渐演变成层次丰富的复合香味，穿透墙壁，飘荡在农场空气中。

就在这时，县里领导的车队驶入三队。刘副组长下车后，立刻被这异香吸引，疑惑道：“什么味道？这么香？”陪同的李主任也愣住了——这绝非食堂平日能有的味道。

“去看看食堂。”刘副组长径直朝香味来源走去。