第93章 卤肉铺增豆制品（1/2）

晨雾裹着襄阳县城的烟火气，慢悠悠漫过青石板路，将路边的店铺罩得朦胧。望川卤肉铺的木门刚推开一道缝，浓郁的卤肉香就顺着门缝钻了出去，混着远处煎饼摊的麦香、豆腐坊的豆香，在晨雾里缠成一团，勾得路过的行人脚步顿住，纷纷朝着铺子方向张望。

天还没亮透，铺子门口就排起了长队，队尾顺着街面拐了个弯，直到巷口。排队的人里三教九流都有，挑着担子的商贩、穿着短打的伙计、挎着竹篮的妇人，还有几个穿着皂衣的衙役，都搓着冻得发红的手，嘴里哈着白气，却没人愿意走，眼里满是期待。

“张大哥，今儿个来得挺早啊！”一个挑着菜筐的小贩笑着打招呼，排在他前面的是个壮汉，是县城里的脚夫，常年帮人运货，力气大，吃得多，是卤肉铺的老主顾。

张脚夫咧嘴笑，露出两排黄牙：“那可不，来晚了就买不到猪头肉了！昨儿个来晚了一步，只剩下点猪下水，今儿个特意起了个大早，必须买斤猪头肉，再称斤猪蹄，中午就着饼吃，舒坦！”

旁边的妇人也道：“可不是嘛，这望川卤肉铺的肉，炖得烂糊，咸香入味，还干净，比县城里其他卤肉铺强多了。我家孩子就爱吃这儿的猪蹄，啃得连骨头缝里的肉都不剩。”

“不光肉好，价钱也公道，猪头肉十五文一斤，猪蹄十二文，比别家便宜两文钱，量还足，从不缺斤短两。”一个老者捋着胡子道，他是县城里的教书先生，平日里省吃俭用，却每隔几日就来买半斤卤肉，改善伙食。

铺子里面，更是忙得热火朝天。二儿媳穿着粗布围裙，袖子挽到胳膊肘，正拿着刀麻利地切肉。案板上的猪头肉色泽红亮，肥瘦相间，刀落下去，肉汁顺着刀刃往下淌，滴在案板上，溅起细小的油花。她手法娴熟，切好的肉片厚薄均匀，码在油纸垫着的盘子里，看着就让人眼馋。

李婉儿站在柜台后，手里拿着算盘，噼里啪啦地算着账，嘴里还不忘招呼顾客：“王婶，您要的一斤猪蹄，刚炖好的，热乎着呢！”“李大叔，半斤猪头肉，要不要加点卤汁？拌面条香得很！”

她穿着一身干净的麻布衣裳，头发用木簪挽得整齐，脸上带着恰到好处的笑意，应对自如，丝毫不见慌乱。自从李望川让她负责管理商铺，她越发干练，算账、招呼顾客、盘点货物，样样都做得井井有条，深得李望川的信任。

赵云英也在铺子里帮忙，她正拿着抹布擦拭柜台，将顾客用过的盘子收拾干净，送到后厨清洗。她动作麻利，眼神专注，偶尔看到排队的顾客里有老人小孩，还会递上一杯热水，让人心里暖乎乎的。

“婉儿，今儿个的肉卖得怎么样？”赵云英擦完柜台，走到李婉儿身边，低声问道。最近卤肉铺生意越来越火，每天的肉都不够卖，有时候不到中午就卖完了，不少顾客跑空，她担心今儿个也不够。

李婉儿拨弄着算盘，抬头笑道：“云英嫂子，放心吧，今儿个炖了十斤猪头肉、八斤猪蹄、五斤猪下水，比昨儿个多炖了三斤，应该够卖了。不过看这排队的架势，估计中午前也能卖完。”

正说着，铺子门口传来一阵熟悉的脚步声，李望川身着短打，腰间系着粗布腰带，走了进来。他刚从李家坪过来，裤脚还沾着点泥土，脸上带着风尘，却眼神明亮，扫了一眼铺子里的景象，嘴角露出一丝笑意。

“总领！”李婉儿和赵云英同时打招呼，二儿媳也停下切肉的动作，朝着李望川点头致意。

排队的顾客们看到李望川，也纷纷打招呼：“总领来了！”“总领，您家的卤肉真是越来越好吃了！”

李望川笑着点头回应，走到柜台前，道：“今儿个生意不错，排队的人不少。”他目光扫过案板，看到只有卤肉和猪下水，心里动了个念头，转头对李婉儿道：“婉儿，豆腐坊最近的产能怎么样？豆皮、豆干这些，是不是有多的？”

李婉儿愣了一下，随即明白过来，点头道：“总领，豆腐坊最近生意也挺好，不过每天都会多做些豆皮、豆干，有时候卖不完，就会运回去给村民们分着吃，或者晒干储存。您是想……”

“我想着，在卤肉铺里加点豆制品，搭配卤肉一起卖。”李望川道，“卤肉油腻，豆制品清爽，两者搭配着吃，口感更好，也能吸引更多顾客。而且，豆腐坊的豆制品新鲜味美，成本也低，加进来能扩大经营范围，提升盈利能力。”

赵云英也点头赞同：“总领说得是，卤肉吃多了确实油腻，配点豆皮、豆干，解腻又爽口。我家平安和念安，就喜欢用豆皮裹着卤肉吃，每次都能多吃一碗饭。”

二儿媳也道：“总领，豆皮、豆干、腐竹这些，我都会做，而且做得也好吃。昨儿个我还做了些豆干，用卤汁卤了一下，味道特别香，孩子们都抢着吃。”

李望川眼睛一亮：“哦？卤豆干？那正好，咱们可以做卤豆皮、卤豆干、卤腐竹，和卤肉一起卖，顾客买卤肉的时候，顺便就能买些豆制品，一举两得。”

他转头对李婉儿道：“婉儿，你算一下价钱，豆皮成本低，卖五文一斤；豆干稍微费点功夫，卖八文一斤；腐竹做得慢，成本高些，卖十文一斤，你觉得怎么样？”

李婉儿快速在心里算了算，点头道：“总领，这个价钱合适，比县城里其他铺子卖的便宜，而且咱们的豆制品新鲜，还卤过，肯定受欢迎。”

“那就这么定了。”李望川道，“二弟妹，你现在就回豆腐坊，多做些豆皮、豆干、腐竹，用卤汁卤好，尽快送过来。婉儿，你把柜台整理一下，腾出地方放豆制品，再写个牌子，写明品种和价钱，挂在门口，让顾客们知道咱们卤肉铺新增了豆制品。”

“好嘞，总领！”二儿媳放下刀，擦了擦手，拿起围裙就往外走，脚步轻快，显然也很期待。

李婉儿也立刻行动起来，从后厨找了块木板，用毛笔在上面写下“新增卤豆皮五文\/斤、卤豆干八文\/斤、卤腐竹十文\/斤”，字迹工整清晰，然后让伙计挂在铺子门口显眼的位置。

排队的顾客们看到牌子，纷纷议论起来：“哟，卤肉铺还加了豆制品？”“卤豆皮、卤豆干，听着就好吃，正好配卤肉吃，解腻！”“价钱也不贵，五文一斤豆皮，比别家便宜一文，待会儿我买斤卤肉，再买斤豆皮试试。”

张脚夫更是高兴：“太好了！我就喜欢吃豆皮，这下不用特意去豆腐坊买了，在这儿就能一起买齐，方便！”

没过多久，二儿媳就推着一辆小推车来了，车上放着几个大陶罐，打开盖子，浓郁的卤香混着豆香飘了出来，比卤肉的香味更清新，勾得顾客们纷纷探头张望。

“来了来了，豆制品来了！”二儿媳笑着将陶罐搬到柜台后，打开第一个陶罐，里面是卤豆皮，色泽金黄，裹着浓郁的卤汁，看着就有食欲；第二个陶罐里是卤豆干，切成了小块，方正整齐，卤香四溢；第三个陶罐里是卤腐竹，泡得软嫩，吸满了卤汁，轻轻一捏就能挤出汁来。

李婉儿拿起一双干净的筷子，夹了一块卤豆干，递给旁边的张脚夫：“张大哥，您先尝尝，看看味道怎么样。”

张脚夫也不客气，接过来塞进嘴里，用力嚼了嚼，眼睛立刻亮了起来：“好吃！太好吃了！卤得入味，豆干有嚼劲，还不硬，比我吃过的任何豆干都好吃！我买斤猪头肉，再买斤卤豆干，再来半斤卤腐竹！”

“我也尝尝！”旁边的教书先生也伸出手，李婉儿递给他一块卤豆皮，先生尝了之后，连连点头：“不错不错，豆皮软嫩，卤香浓郁，搭配卤肉吃，确实相得益彰，我买半斤猪头肉，再买斤卤豆皮。”

有了两人的带头，其他顾客们也纷纷下单，有的买卤肉搭配豆皮，有的买猪蹄搭配豆干，还有的直接买了腐竹，打算回去炖菜吃。

“给我来斤猪头肉，再买斤卤豆干！”

“我要两斤猪蹄，一斤卤腐竹！”

“给我称半斤卤豆皮，半斤卤豆干，不用买卤肉，我就爱吃这个！”

一时间，铺子里更热闹了，李婉儿忙着算账，二儿媳忙着称重，赵云英帮忙打包，伙计们也穿梭在柜台和顾客之间，忙得脚不沾地，却个个脸上带着笑意。

李望川站在一旁，看着眼前的景象，心里踏实。他知道，新增豆制品不仅能扩大卤肉铺的经营范围，提升盈利能力，还能让豆腐坊的产能得到充分利用，让李家坪的产业形成联动，互相带动，这对于李家坪的发展，有着重要的意义。

不知不觉，太阳升高了，晨雾渐渐散去，县城里的人越来越多，卤肉铺的生意也越来越火爆。案板上的卤肉和豆制品不断减少，顾客却依旧络绎不绝，队尾越来越长，甚至有人特意从城外赶来，就为了尝尝卤肉铺的卤肉和豆制品。

“总领，这豆制品太受欢迎了，才一个时辰，卤豆皮就卖了五斤，卤豆干卖了六斤，卤腐竹也卖了三斤，比咱们预想的还火爆！”李婉儿擦了擦额头的汗，笑着对李望川道，语气里满是兴奋。

李望川点头道：“不错，看来这个决定是对的。以后每天都多做些豆制品，确保供应充足，别让顾客跑空。另外，你可以把卤肉和豆制品搭配成套餐，比如一斤卤肉加半斤豆皮，算便宜点，比如十九文，这样能吸引更多顾客购买。”

李婉儿眼睛一亮：“总领，这个主意好！一斤卤肉十五文，半斤豆皮两文五，加起来十七文五，算十九文的话，咱们还能赚点，顾客也觉得划算，肯定愿意买！”

她立刻拿起毛笔，在牌子上又加了一行字：“卤肉豆制品套餐：一斤卤肉+半斤豆皮=十九文；一斤猪蹄+半斤豆干=二十文；半斤猪头肉+半斤腐竹=十八文”，挂上去之后，果然吸引了不少顾客下单，套餐很快就卖出去了十几份。

中午时分，铺子里的卤肉和豆制品基本卖完了，只剩下一点卤汁和少量豆干，排队的顾客们见没货了，虽然有些遗憾，但也都理解，纷纷说明天再来。