第118章 京华美食 情意绵长（1/2）

连日来的游览，领略的是北京城的筋骨与气象，而真正融入一座城市的烟火气，往往要从舌尖开始。林卿深知此理，在陈默带着家人遍览名胜之余，她细心安排了另一条味觉路线，要用北京传承百年的滋味，来温暖陈家亲人的肠胃，更暖他们的心。

第一站，全聚德，品尝挂炉烤鸭。 选择的是前门起源店，古色古香的建筑本身就如同一段历史。一行人被引入雅间，窗外是前门大街的繁华景象。穿着传统服饰的片鸭师傅推着餐车来到桌前，一只枣红油亮、体态丰腴的烤鸭被隆重地推上前来。

师傅手起刀落，动作行云流水，薄薄的鸭皮伴着清脆的声响被片下，每一片都带着一层晶莹的脂肪，皮酥肉嫩。随后是连皮带肉的鸭片，薄厚均匀，码放得整整齐齐。

林卿微笑着为略显拘谨的陈默家人演示地道的吃法：“叔叔，阿姨，您看，先取一张荷叶饼，抹上点甜面酱，放上几片鸭肉，加上几根瓜条、葱丝，这样卷起来……”她手法娴熟地卷好一个，先递给了陈默的母亲。

母亲有些不好意思地接过，学着样子咬了一口，顿时，鸭皮的酥脆、鸭肉的鲜嫩、面酱的咸甜、葱丝的辛香与黄瓜的清爽在口中层层绽放，丰富的口感让她眼睛一亮：“哎呦，这味儿……真香！一点也不腻！”

父亲也依样画葫芦，大口吃下，连连点头：“嗯！外焦里嫩，名不虚传！”祖父尝过后，细细品味，评价道：“火候掌握得是功夫。”赵老则更关注片鸭师傅的刀工，暗自点头。陈雨吃得满手是酱，不亦乐乎。除了烤鸭，鸭架熬制的奶白浓汤、爽口的芥末鸭掌、软糯的盐水鸭肝等配套菜式，也让陈家人对鸭子的吃法有了全新的认识。席间，林卿不时布菜，轻声介绍各道菜品的来历和特点，举止落落大方，让陈默父母看在眼里，喜在心头。

第二站，东来顺，体验涮羊肉的豪情。 与烤鸭的精致不同，东来顺带来的是北地草原的奔放与铜锅炭火的温暖。雅间里，古朴的紫铜火锅咕嘟咕嘟地冒着热气，炭火正红。

服务人员端上来的羊肉，堪称艺术品。大盘的手切鲜羊肉，红白相间，薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花，贴在青花瓷盘上，立盘而不落。林卿介绍道：“东来顺的羊肉选自内蒙特定的羔羊部位，手工切制，这样才能保证口感的鲜嫩。”

她示范着将一片羊肉在翻滚的清汤中一涮即熟，蘸上秘制的麻酱蘸料（麻酱、酱豆腐、韭菜花、香油等调和而成），放入陈默父亲的碟中。“叔叔，您尝尝，这样吃最能体现羊肉的本味。”

父亲依言入口，羊肉的鲜嫩醇厚与麻酱的浓郁咸香完美结合，瞬间征服了他的味蕾。“好！这羊肉真嫩，一点膻味都没有！这蘸料也绝了！”他学着样子，开始熟练地涮起来，自得其乐。

母亲起初怕羊肉有膻气，在林卿的鼓励下尝了一口后，也彻底放下心来。祖父对那清汤锅底很满意，觉得滋补暖胃。赵老则对切肉师傅的刀功赞不绝口。众人围坐一炉，热气蒸腾，谈笑风生，在美食的催化下，气氛变得格外融洽热络。林卿的细心周到，如同这炭火一般，温暖着每一位陈家人的心。

压轴之戏，则是林卿与其父母精心筹备的“八大楼”巡礼。 这并非一日之功，而是在陈家人离京前，分散在几日午晚餐中，由林卿父母做东，林卿亲自安排引导的一场深度京味儿美食文化之旅。这不仅是品尝菜肴，更是林家展现其底蕴与诚意的方式。

泰丰楼，以津味鲁菜见长。一道烩乌鱼蛋汤，酸辣开胃，乌鱼蛋片薄如蝉翼，汤汁醇厚，让祖父连声称好。葱烧海参，海参软糯q弹，葱香浓郁，汁紧入味，展现了鲁菜的火功与调味精髓。