第270章 白灼鱿鱼（2/2）

处理好的鱿鱼被整齐地放进一个干净的白瓷碗中，古月加入少许食盐和料酒，用手轻轻抓匀。他的手指修长而有力，抓拌的动作轻柔却均匀，指尖的力度恰到好处，既能让调料充分包裹住鱿鱼，又不会破坏鱿鱼的肉质纤维。他一边抓拌，一边轻轻按压鱿鱼，让调料充分渗透到肉质内部，腌制5分钟，这样才能彻底去除鱿鱼的腥味，同时让鱿鱼提前入味。腌制的过程中，他还时不时地翻动一下鱿鱼，确保每一块都能均匀沾上调料，没有遗漏。

趁着鱿鱼腌制的时间，古月开始调制蘸料，考虑到不同人的口味需求，他准备了两款蘸料。取一个干净的小碗，放入切得细碎的蒜末、姜末和葱花，加入两勺生抽、一勺香醋、少许白糖，用筷子顺时针搅拌均匀，每一次搅拌都力度一致，让调料充分融合，制成一款清淡鲜美的蘸料，口感咸甜适中，非常适合周老先生和沈阿姨这样喜欢清淡口味的人；另一个碗中放入切得均匀的小米辣圈和香菜段，颜色搭配得鲜艳诱人。古月拿起一个小烧锅，倒入少许菜籽油，打开大火，待油烧至冒烟，油温达到八成热时，迅速将烧锅端起，倒入碗中，“滋啦”一声巨响，热油瞬间激发出小米辣和香菜的香味，香气浓郁，瞬间弥漫整个后厨。他用筷子快速搅拌一下，让每一根辣椒和香菜都能均匀沾上热油，制成一款微辣鲜香的蘸料，满足林悦、王岛等人的口味需求。

调制完蘸料，古月拿出一口干净的大锅，加入足量的清水，放入几片姜片和几段葱段，还滴了几滴料酒，进一步去除鱿鱼的腥味。他打开大火，等待水烧开，蓝色的火焰包裹着锅底，水很快就冒出了细小的气泡，渐渐翻滚起来。水完全烧开后，他先将鱿鱼爪放入锅中，鱿鱼爪的肉质较硬，需要先煮1分钟才能熟透。他目不转睛地盯着锅中的鱿鱼爪，观察着它的变化，待鱿鱼爪从青灰色逐渐变为乳白色，并且微微卷曲时，立刻将鱿鱼圈倒入锅中，继续焯煮30秒。古月的眼神专注而锐利，紧紧盯着锅中的鱿鱼，不敢有丝毫分心，鱿鱼的颜色从透明逐渐变为乳白色，肉质微微卷曲，边缘变得有些透明，这是熟透的最佳标志。他立刻关火，用漏勺快速将鱿鱼捞出，沥干水分，动作干净利落，避免煮太久导致肉质变老、失去弹性。

古月取来一个精致的白色瓷盘，瓷盘边缘有淡淡的青花纹路，简约又雅致。他将焯好的鱿鱼整齐地摆放在盘子里，鱿鱼圈围绕在四周，形成一个圆形，层层叠叠，摆放得错落有致；鱿鱼爪则放在中间，堆成一个小小的山丘，像一朵盛开的白色花朵，造型美观。摆好后，他撒上少许切碎的葱花和金黄色的白芝麻点缀，白色的鱿鱼、绿色的葱花、黄色的白芝麻，色泽搭配得恰到好处，视觉效果极佳，让人一看就食欲大开。最后，他将两种提前调制好的蘸料分别放在盘子两侧，清淡的蘸料放在靠近周老先生座位的一侧，微辣的蘸料放在另一侧，考虑得十分周到。一切准备就绪后，他将盘子端到保温架上，确保菜品的温度，等待上桌。

趁着煮鱿鱼的间隙，古月没有闲着，开始快速炒制蒜蓉油麦菜。他起锅烧油，倒入少许菜籽油，待油温热后，放入蒜末爆香，小火慢慢煸炒，直到蒜末呈现金黄色，散发出浓郁的蒜香，避免炒糊发苦。然后倒入洗净沥干水分的油麦菜，立刻转大火快炒，他的翻炒动作娴熟而有力，手腕轻轻转动，油麦菜在锅中快速翻滚，每一片菜叶都能均匀沾上油和蒜末。加入少许盐调味，翻炒均匀后，油麦菜的颜色变得翠绿鲜亮，断生后立刻盛出装盘，确保蔬菜的脆嫩口感，不流失水分和营养。接着，他将提前炖好的丝瓜蛋花汤盛到洁白的汤碗里，汤体清澈，丝瓜翠绿，蛋花金黄，撒上少许葱花点缀，香气扑鼻。他将炒好的油麦菜和盛好的汤放在保温架上，确保三种菜品能够同时上桌，让食客们能品尝到最佳口感。

“周老先生，沈阿姨，你们点的白灼鱿鱼，趁热吃。” 古月端着白灼鱿鱼走出后厨，步伐稳健，避免汤汁洒出。他先将菜品送到周庭安和沈佩兰的桌前，轻轻放在桌上，语气温和。随后，他又端着蒜蓉油麦菜和丝瓜蛋花汤，依次送到各桌，每一桌都轻声提醒：“菜来了，趁热吃，凉了影响口感。” 熟客们纷纷应声，脸上带着期待的笑容，目光都被桌上的菜品吸引了过去。

浓郁的鲜香瞬间弥漫整个餐馆，那是鱿鱼本身的鲜甜味，没有丝毫腥味，纯粹而诱人，所有人的目光都被吸引了过去。周庭安迫不及待地拿起筷子，夹了一块鱿鱼爪放进嘴里，牙齿轻轻咬下的瞬间，弹牙清脆的口感瞬间在口腔里爆开，肉质紧实有嚼劲，却又不会过硬，每一口都能感受到鱿鱼的鲜嫩。他闭上眼睛，细细品味，脸上露出满足的神情，睁开眼睛时，眼睛瞬间亮了起来，对沈佩兰说：“佩兰，你尝尝，这鱿鱼处理得太干净了，一点腥味都没有，口感也好，q弹爽滑，正是我喜欢的味道。古老板的手艺真不错，名不虚传。”

沈佩兰笑着点头，拿起筷子夹了一块鱿鱼圈，蘸了少许清淡的蘸料，轻轻送进嘴里。鱿鱼圈入口鲜嫩爽滑，肉质细腻，蘸料的咸甜鲜完美地衬托出鱿鱼的本味，鲜而不腻，口感极佳。她细细咀嚼，慢慢品味，脸上露出温柔的笑容：“确实好吃，清淡又入味，肉质很嫩，一点都不老。古老板的手艺真不错，考虑得也周到，知道我们

“房东老板！这白灼鱿鱼太好吃了！” 林悦夹了一块鱿鱼圈，蘸了少许微辣的蘸料，辣中带鲜，兴奋地喊起来。她的眼睛瞪得圆圆的，脸上满是惊喜，“比我在海鲜餐厅吃的还鲜！我要多吃几块！”

赵雪细细品尝着鱿鱼，轻声说：“火候掌握得刚刚好，肉质不老不柴，鲜香味很纯粹。白灼最能体现食材的本味，老板的手艺很精湛。” 她拿起速写本，快速勾勒出白灼鱿鱼的样子，笔触细腻，连鱿鱼的纹理都清晰可见。

王岛一边吃鱿鱼，一边和身边的陈宇轩分享：“陈叔，你尝尝，这白灼鱿鱼最能体现食材的本味，老板的手艺真不错。我刚钓完鱼，吃点这个，太舒服了。” 陈宇轩夹了一块鱿鱼，细细咀嚼，赞同地点头：“确实，清淡饮食最养人，这鱿鱼做得很地道。”

龚建给唐婉清夹了一块鱿鱼，轻声说：“婉清，你刚下班，吃点清淡的补补。” 唐婉清笑着接过，细细咀嚼，对古月说：“老板，谢谢你，这道菜很适合我现在的胃口。刚下班有点累，吃点清淡的，很舒服。”

众人边吃边聊，氛围格外热闹。周庭安和沈佩兰聊起白天游玩海洋馆的趣事，沈佩兰拿出手机，给邻桌的苏瑶、赵雪看游玩照片：“你们看这海豚表演，太精彩了！海豚跳出水面的瞬间，全场都在欢呼。” 照片里，海豚跃出水面，溅起阵阵水花，阳光洒在水面上，波光粼粼。

苏瑶笑着回应：“沈阿姨，你们明天打算去哪里玩？港城的非遗手工艺品展很值得一看，就在世贸中心。里面有很多传统的手工艺品，比如木雕、石雕、刺绣，都很精美。” 周庭安眼睛一亮，放下筷子：“非遗展？正好我对这些传统工艺感兴趣，明天就去看看。我这次来，还带了我的封山之作，想和其他手艺人交流交流。”

苏沐橙给老两口添水时，无意间看到周庭安放在桌角的随身布包，布包缝隙中露出一小截莹润的象牙，好奇心驱使她轻声问：“周老先生，您包里装的是……？” 周庭安愣了一下，随即笑着打开布包，小心翼翼地拿出那颗九层鬼工球，放在桌上：“这是我的封山之作，一个九层的牙雕鬼工球。”

九层鬼工球放在桌上，通体莹润洁白，每层都雕刻着精美的缠枝莲纹路，镂空的花纹细密均匀，转动时能清晰看到内层的球体，隐约有细碎的声响。苏沐橙的眼睛瞪得圆圆的，惊叹道：“哇！这也太精致了吧！每层都能转吗？” 她的声音吸引了周围的熟客，大家纷纷围了过来。

周庭安拿起鬼工球，轻轻转动外层，内层的球体随之转动，纹路交错，极具美感。他笑着介绍：“这是牙雕里的鬼工球，也叫同心球，我这颗是九层的，直径88毫米，用了一个月的时间雕刻而成。巅峰时期我能雕52层，但现在年纪大了，这颗就当封山之作了。” 他边说边用指尖轻轻抚摸球体纹路，眼神里满是对工艺的热爱与不舍。

赵雪凑近仔细观察，拿出速写本快速勾勒鬼工球的轮廓，轻声说：“这纹路太细腻了，每一刀都很精准，是真正的匠心之作。周老先生，雕刻的时候需要借助放大镜吗？这么细的纹路，太考验耐心了。” 周庭安点头：“需要的，尤其是内层的雕刻，视力和手部稳定度都要跟上，稍微有点偏差就会前功尽弃。有时候雕刻一个细节，就要花费一整天的时间。”

林悦好奇地问：“周老先生，雕刻鬼工球最难的是什么地方啊？是不是越往里面越难雕？” 周庭安笑着解释：“最难的是分层和镂空，要保证每层都能独立转动，还不能破坏外层的纹路。越往内层，空间越小，难度确实越大。雕刻的时候，要全神贯注，不能有一点分心。”

陈宇轩看着鬼工球，感慨道：“现在愿意学这种传统手艺的年轻人越来越少了，老先生能坚持这么多年，不容易啊。” 周庭安叹了口气：“是啊，这手艺耗时耗力，收入也不如现在的热门行业，很多年轻人都不愿意学。不过我也在努力传承，经常去学校做非遗讲座，希望能有更多人了解牙雕艺术。”

杨思哲和龚建也凑过来观看，杨思哲说：“这和我们做码头生意一样，都需要精益求精的态度，差一点都不行。码头的每一个环节都不能出错，否则就会出大事。” 龚建点头赞同：“确实，不管是手艺还是工作，都要认真对待，才能做好。我们做治安工作也是如此，一点都不能马虎。”

唐婉清轻声问：“周老先生，您这颗鬼工球会展览吗？这么精美的作品，应该让更多人看到。” 周庭安笑着说：“这次来港城，本来想带它去非遗展看看，和其他手艺人交流交流。如果有机会，我也希望能让更多人看到，了解我们的传统工艺。”

古月忙完后厨，也走过来围观。他看着鬼工球，轻声说：“周老先生，您的手艺太厉害了。其实烹饪和雕刻一样，都需要耐心和专注，要了解食材的特性，才能做出美味的菜品。比如这白灼鱿鱼，火候多一秒就老了，少一秒就没熟，和雕刻的精准度是一个道理。” 周庭安点头赞同：“没错，不管是哪行哪业，想要做好，都要沉下心来，精益求精。这就是匠心吧。”

苏沐橙笑着说：“周老先生，明天的非遗展，我们很多人都想去看看，到时候您可以给我们当向导，讲讲这些传统工艺的故事吗？” 林悦立刻附和：“是啊是啊！周老先生，您给我们讲讲雕刻鬼工球的故事吧，我们都很感兴趣。” 众人纷纷附和，周庭安欣然答应：“好啊！能让更多人了解传统工艺，我很乐意。”

沈佩兰拿出手机，把鬼工球放在桌上，拍下照片和视频发到家庭聊天群里，配文：“在港城的小巷食堂，遇到了一群热爱生活的年轻人，大家都对我的封山之作很感兴趣。明天我们要去非遗展，还能和其他手艺人交流。” 群里立刻热闹起来，儿女们纷纷点赞：“爸妈玩得开心！鬼工球真漂亮，让更多人看看我们的传统工艺。”“注意安全，记得多拍点非遗展的照片回来。”

众人用餐完毕，熟客们自发地帮忙收拾。杨思哲和龚建合力将围坐的桌椅归位，用抹布仔细擦拭干净；苏瑶和赵雪帮忙把空盘、空碗搬到后厨门口；林悦帮苏沐橙分发纸巾，收拾桌上的垃圾；王岛则主动帮古月把后厨的食材整理好，分类放进冰箱。周庭安和沈佩兰看着这温馨的一幕，笑着说：“这餐馆的氛围真好，像一家人一样。”

周庭安小心翼翼地将鬼工球放回布包，拉上拉链，紧紧攥在手里。他对古月说：“古老板，你的厨艺很好，我们明天看完非遗展，还来你这里吃饭。” 古月笑着回应：“欢迎随时来，我给你们留好位置。” 众人也和老两口道别，约定明天在非遗展碰面。

苏沐橙帮老两口拎着行李箱，送他们到餐馆门口。“沈阿姨，周老先生，晚上走路注意安全。” 苏沐橙叮嘱道。沈佩兰笑着点头：“谢谢你，小姑娘。你和古老板也早点休息。” 周庭安挥了挥手：“大家明天见！” 老两口并肩走在青石板路上，周庭安紧紧攥着布包，沈佩兰挽着他的胳膊，两人的身影在灯笼的光晕下逐渐远去。

熟客们陆续离开，林悦临走前还不忘和古月说：“房东老板，明天我还要吃白灼鱿鱼！” 古月笑着答应：“好，给你留着。” 古月和苏沐橙一起收拾餐馆，古月洗碗，苏沐橙帮忙擦干、摆放。收拾完后，两人坐在门口的竹椅上，晚风拂过，铜风铃发出清脆的声响。

苏沐橙靠在古月肩上，轻声说：“今天真有意思，不仅吃到了美味的白灼鱿鱼，还认识了周老先生，看到了这么精美的鬼工球。如果不是好奇心驱使，我可能就错过了这么精彩的故事。” 古月握住她的手，温柔地说：“是啊，好奇心能让我们发现更多美好。就像周老先生对牙雕的热爱，我们对烹饪的热爱，都是源于对生活的好奇与热爱。”

夜空下，老街的灯笼依旧明亮，暖黄的光晕洒在青石板路上，空气中残留着白灼鱿鱼的鲜香味。古月看着老街上来来往往的行人，想起今天众人对鬼工球的好奇与探索，想起自己对烹饪的热爱与钻研，觉得正是这份好奇心，让每个人的生活都充满了无限可能。

好奇心是生命之水，它令我们的生活充满活力，丰富多彩。 晚风渐凉，但小巷食堂里的烟火气，却像一盏灯，照亮了每个人心中对美好与未知的追求。