第251章 酸汤烙锅（2/2）
接下来处理食材，每一步都格外细致。五花肉切成薄薄的片，用生抽、料酒和少许淀粉腌制，肉片吸饱了调料，颜色变得红润有光泽；肥牛卷从冰箱里拿出来，自然解冻后摆进白色瓷盘里，红色的肉卷带着点冰霜，纹理清晰，格外诱人；虾滑是古月自己做的，把新鲜的虾肉剁成泥，加入少许蛋清和淀粉，顺时针搅拌上劲，再搓成一个个圆滚滚的小球，放在铺了油纸的盘子里，大小均匀；茼蒿和金针菇洗干净，切成段，用清水泡着，保持鲜嫩；豆腐切成小块，土豆切成厚片，都泡在清水里防氧化，避免变色。
苏沐橙帮着把食材分类摆好，白色的瓷盘摆了满满一操作台，五颜六色的格外好看：红色的肥牛卷、粉色的虾滑、绿色的茼蒿、白色的豆腐、黄色的土豆，像一幅色彩鲜艳的画。“这样分着放，大家想吃什么拿什么，方便又卫生。”她把酸汤分装在几个砂锅里，每个砂锅都垫了隔热垫，“每个桌放一个砂锅，再配个电磁炉，这样酸汤一直是热的，涮到最后都是暖乎的。”
古月把铸铁烙锅放在炭火架上，锅底刷了一层薄油，小火慢慢预热。“炭火比煤气灶更有烟火气，温度也更稳定，烙锅煎出来的肉更香，不容易糊。”他用筷子挑起一点油，滴在锅边，油立刻“滋滋”作响，“火候刚好，等下把酸汤倒进烙锅里，边煮边涮，味道才正宗，这是川蜀那边的老做法。”他调整了一下炭火的大小，确保每个角落的火候都均匀。
正准备着，古月的手机响了，是杨思哲发来的消息，说公司有紧急会议，码头出了点小问题，需要他去处理，要晚半小时到。刚回复完，周强的电话就打了过来，语气有些遗憾：“老板，我上次约的那个朋友临时有事来不了了，他儿子发烧，得去医院，实在没办法，下次我再带他来尝尝你的手艺。”古月算了算人数，原本报名的13人，现在只剩10人了——陆小满加班，周强的朋友来不了，杨思哲晚到，唐婉清晚点到。
“没关系，食材够，多出来的五花肉明天做回锅肉，虾滑可以冻起来下次吃，不浪费。”苏沐橙帮着把桌椅摆好，每个桌都放了一副新的碗筷，还有干净的餐巾纸，“杨思哲那边我跟他说，让他别着急，路上注意安全，我们等他一起吃，热闹。”她把古月调的蘸料分装在小碟里，每个碟子里都放了小米辣、蒜末、生抽和香油，“喜欢吃辣的多放小米辣，不喜欢的可以不加。”
晚上八点半，客人们陆续到了。林悦来得最早，换了件印着卡通火锅图案的卫衣，手里提着个塑料袋：“房东老板，我买了些饮料！”她把袋子放在桌上，凑到操作台前看食材，“哇，这么多！今天可要吃个够。”
苏瑶和赵雪一起到的，苏瑶手里拿着个化妆包，刚坐下就给林悦补口红：“吃烙锅别把口红蹭掉了，等下拍照不好看。”赵雪则拿出速写本，坐在靠窗的位置，开始画窗外的夜景，偶尔抬头看看厨房里忙碌的古月。
陈宇轩和楚凝一起来的，陈宇轩换了件亮色的花衬衫，楚凝则穿了条粉色的连衣裙，两人一进门就引起了注意。“陈叔，你这身也太亮眼了！”林悦笑着喊，“是不是为了陪楚凝姐约会特意穿的？”
陈宇轩拍了拍外套：“这叫时尚，你们年轻人不懂。”他走到操作台前，闻了闻酸汤的香味，“味道很正，比我在川蜀吃的还地道。”
王岛和宋玲也来了，王岛手里提着个保温桶：“老板，我熬了点绿豆汤，解腻。”宋玲则把带来的水果放在桌上，“刚买的桃子，很甜。”
众人都只垫了一口晚饭，林悦啃着面包，苏瑶吃着桃子，陈宇轩和楚凝喝着茶聊天。王岛和宋玲帮着把食材端上桌，白色的瓷盘摆了满满一桌，五颜六色的格外好看。
“唐婉清怎么还没来？”龚建看了看表，有点着急，“我给她打个电话。”他刚拿出手机，就看到门口传来唐婉清的身影，她跑得有点急，护士服的扣子都扣错了。
“不好意思来晚了，”唐婉清脱下护士服，露出里面的白色t恤，“急诊刚结束，病人情况稳定了。”她走到龚建身边坐下，接过龚建递来的温水，喝了一大口。
“别急，烙锅还没开，等杨思哲到了一起吃。”古月从厨房探出头，“我给你留了你爱吃的豆腐，已经泡好了。”
九点整，杨思哲准时到了，手里提着一瓶红酒：“抱歉来晚了，给大家带了瓶红酒，一人一杯刚好。”他把红酒递给古月，走到苏瑶身边坐下，帮她理了理被风吹乱的头发，“让你久等了。”
苏瑶摇了摇头，给她递了块水果：“没事，快坐，准备开吃了。”
众人坐定，古月把预热好的烙锅端到每张桌上，锅底的油已经热了，冒着细小的泡泡。“先把酸汤倒进去，”他拿起砂锅，将琥珀色的酸汤倒进烙锅里，“咕嘟”一声，汤刚入锅就沸腾起来，黄辣丁的香味混着番茄的酸甜味，瞬间弥漫了整个前厅，连窗外的海风都带着这股诱人的味道。
“先下五花肉，”古月示范着把肉片放进烙锅里，油星“滋滋”作响，肉片很快就变了颜色，“煎到边缘微焦，再下其他食材，这样肉更香。”
林悦早就等不及了，夹起一片五花肉放进烙锅里，眼睛盯着锅一动不动，嘴里还数着数：“一、二、三……熟了没？”
苏瑶笑着拍了拍她的手：“别急，等肉边卷起来，颜色变成深褐色就熟了。”她给林悦夹了块豆腐，“先吃点豆腐垫垫，别等下烫到嘴。”
五花肉刚煎好，林悦就迫不及待地夹起来，吹了两口就塞进嘴里，肉汁在嘴里迸发出来，酸甜的酸汤味混着肉香，让她眼睛都眯了起来：“太好吃了！比我在川蜀吃的还好吃！”她又夹了一片，这次还蘸了点古月调的蘸料——小米辣、蒜末、生抽和香油调的，辣得她吸了口气，却更想吃了。
各桌都热闹起来：靠窗桌，楚凝给赵雪夹了个虾滑：“雪姐，这个高蛋白，不胖，你多吃点。”赵雪正在画速写，闻言抬头笑了笑，把虾滑放进嘴里，笔尖继续在纸上动着；中间桌，杨思哲给苏瑶剥了只虾，放进她碗里：“小心烫。”龚建则给唐婉清盛了碗酸汤：“这个汤养胃，你多喝点，这几天累坏了。”唐婉清接过碗，小口喝着，眼神温柔；门口桌，周强抢着把肥牛卷倒进烙锅里，肉片很快就熟了，他夹起一大筷子塞进嘴里，烫得直呼气，却舍不得吐出来；王岛和宋玲一起涮土豆，宋玲把煮软的土豆夹给王岛：“你爱吃的，多吃点。”
古月和苏沐橙穿梭在各桌之间，古月帮周强加酸汤：“别光吃肉，加点茼蒿解腻，不然等下该腻住了。”他给周强的碗里夹了些蔬菜，“均衡饮食才健康。”
苏沐橙给林悦递了张纸巾，擦了擦她嘴角的油：“看你，吃得满脸都是，等下拍照不好看了。”她帮着把空盘子收起来，“谁还要酸汤？我再去盛。”
陈宇轩举起酒杯，红酒在杯里晃出好看的弧度：“来，敬老板的好手艺，敬咱们小巷食堂的烟火气！”
“干杯！”众人都举起酒杯，碰杯声清脆，在深夜的巷子里格外响亮。
吃到一半，周强又惦记起啤酒：“老板，3l啤酒快喝完了，再给添点呗？就一瓶，就一瓶！”他拉着古月的袖子，像个撒娇的孩子。
古月笑着摇了摇头，从冰箱里拿出一壶酸梅汤：“这个解腻，比啤酒好，冰镇过的，喝着舒服。”他给周强倒了一杯，“别想着多喝，明天还要上班。”
周强接过酸梅汤，喝了一大口，冰凉的酸梅汤顺着喉咙下去，解了嘴里的油腻，他立刻眉开眼笑：“还是老板想得周到！”
赵雪放下速写本，把画递给古月：“老板，给你的。”画纸上，众人围着烙锅吃饭的样子格外生动，林悦张着嘴要肉，苏瑶笑着给她夹菜，杨思哲和龚建碰杯，每个人的表情都鲜活立体。
“画得真好，”古月接过画，仔细看着，“挂在墙上刚好。”他转头对苏沐橙说，“明天找个相框装起来。”
苏沐橙凑过来看了看：“雪姐的手艺越来越好了，下次我拍戏的海报，让你帮我画一张。”
唐婉清聊起科室的事：“我们科室最近来了几个实习生，跟陆小满一样，都很努力，就是有点胆小，不敢上手。”
龚建补充道：“我们治安所也一样，新来的小伙子，第一次出警还紧张得手抖，现在好多了。”他喝了口酒，“年轻人都需要历练。”
王岛和宋玲计划着周末去钓鱼：“老板，下次钓到大鱼，还来给你送，你给我们做清蒸鱼。”宋玲帮王岛整理了一下钓鱼马甲上的线，“他最近迷上了夜钓，说晚上的鱼更肥。”
林悦掏出手机，给陆小满发了张烙锅的照片，配文：“超好吃，下次一定带你吃个够！”很快陆小满就回复了，一连串的流口水表情，还有一句“林老师，你帮我多吃两块五花肉！”
时间过得很快，转眼就到了十一点半。众人陆续散去，杨思哲牵着苏瑶的手，苏瑶手里提着古月给的剩菜；龚建帮唐婉清拎着包，两人慢慢往巷口走，影子在路灯下被拉得很长；周强和李风勾肩搭背，哼着跑调的歌，周强嘴里还念叨着下次要吃火锅；陈宇轩和楚凝讨论着明天去挑领带，楚凝的笑声格外清脆；王岛和宋玲提着绿豆汤的保温桶，跟古月道别后慢慢走远。
林悦帮着收拾碗筷，嘴里还在念叨：“房东老板，下次什么时候再做烙锅啊？我还没吃够。”
古月擦着桌子：“等苏沐橙拍戏回来，咱们再聚。”他看了看苏沐橙，“她下个月要去川蜀拍戏，到时候带点正宗的泡辣椒回来，做更辣的版本。”
苏沐橙笑着点头：“好，到时候我提前跟你说，咱们再约。”她帮着把剩下的食材放进冰箱，“这些剩下的五花肉，明天做回锅肉刚好。”
后厨里，古月把烙锅清洗干净，放在通风处控水。苏沐橙靠在他肩上，看着窗外的夜色，巷子里的路灯亮着，偶尔有晚归的人走过，脚步声渐行渐远。“阿月，”苏沐橙轻声说，“你看他们多开心，咱们的食堂就像一个大家庭。”
古月握住她的手，掌心的温度透过指尖传过来：“这就是我开食堂的初衷，让每个人都能吃到热乎饭，感受到温暖。”他想起小时候在福利院，院长妈妈做的饭菜，也是这样充满了烟火气，“以前在鹰翼国留学，最想念的就是这种味道，现在终于能给大家做了。”
苏沐橙抬头看着他，眼神温柔：“有你的地方，就是家。”她帮着古月关了后厨的灯，“走吧，早点休息。”
古月关上前厅的灯，只留下门口的小灯笼，暖黄的光透过灯笼纸，在青石板上投下一圈光晕。两人并肩走出食堂，锁上门。巷子里的海风带着淡淡的咸味，吹在脸上格外舒服。
“今天真开心。”苏沐橙轻声说。
古月停下脚步，转身看着她，眼神里全是温柔：“在深夜中享受美食，是一种独特的幸福。一份可口的夜宵，让你感受到生活的美好。”
巷子里的路灯亮着，把他们的影子拉得很长。小巷食堂的烟火气，在深夜里沉淀下来，附着在青石板的纹路里，藏在铜铃的余韵中，等待着下一次的欢聚。而那口黑黝黝的铸铁烙锅，也在通风处慢慢晾干，等着下次再盛满酸汤，温暖更多人的夜晚。