第242章 酸菜肥肠（2/2）

炒好的酸菜盛进碗里，古月开始准备配菜。他切了些土豆块，又泡了些粉条：“土豆吸饱汤汁会特别香，粉条能吸收肥肠的油脂，解腻又好吃。”

“老板，我来帮你切土豆！”秦宇主动请缨，从筷笼里拿出一把菜刀，握在手里却有点抖——他在家从没做过饭，连土豆都没切过几次，生怕切到手。他学着古月的样子，把土豆放在案板上，刚要下刀，手就晃了晃。

杨思哲走过来，从他手里接过菜刀：“我来切，你帮老板看着卤锅，每隔二十分钟搅一次，别把肥肠搅破了。”

秦宇应着，搬了把椅子坐在砂锅旁，鼻尖几乎要碰到砂锅盖子。砂锅里的汤“咕嘟咕嘟”响，卤香混着肥肠的香气飘出来，钻进鼻腔里，让他觉得浑身都暖融融的，连手脚都热了起来。他每隔二十分钟就用长柄勺搅一次卤锅，动作轻轻的，生怕把肥肠搅破，看着肥肠在汤里慢慢变色，从粉白变成浅酱色，再到深棕透亮，油脂顺着肠壁滴落，在汤面上晕开一圈圈油花，心里充满了期待。

“老板，您加陈皮是干嘛的？”秦宇看着砂锅里的陈皮，突然想起第一次来的时候，古月也是这么加的。

“陈皮能去腻，还带点果香，和酸菜的酸搭着刚好。”古月正在切姜蒜末，闻言回头笑了笑，“你第一次来的时候，说胃里反酸，陈皮温和不刺激，刚好适合你。”

秦宇的心跳突然漏了一拍，像是被什么东西轻轻撞了一下，他没想到自己只在半年前提过一次胃不好，古月竟然记了这么久，连这种细节都没放过。他攥着勺子的手紧了紧，眼眶有点发热，水汽模糊了视线——在港城的这些日子，杨思哲像大哥一样照顾他的生活，古月和这些熟客们则用这些细微的、不经意的善意，一点点温暖着他，让他这个外地来的学生，渐渐有了归属感，不再觉得孤单。

两个小时一到，古月掀开砂锅盖，“嗤”的一声，浓郁的香味瞬间把餐馆填满，连门口路过的行人都停下了脚步，朝里面张望，还有人探头问：“老板，今天做的啥？这么香！”卤好的肥肠呈深酱色，油光锃亮，用筷子一戳就穿透，却不烂不碎，弹性十足。古月把肥肠捞出来，放在案板上，切成滚刀块，每块都带着均匀的油脂，油脂顺着刀面滴落，落在碗里“滋滋”响，声音都让人觉得香。

“哇！好香啊！”林悦的眼睛都亮了，“比我在川蜀吃的还香！”

铁锅重新烧至冒烟，倒了适量菜籽油，油热后冒出青烟，爆香姜蒜末和干辣椒——干辣椒选的是二荆条，辣度适中，香而不燥，提前用温水泡过，不容易炒糊。古月把肥肠块倒进锅里，大火快炒：“炒肥肠要猛火，把表面的油脂逼出来一点，吃着不腻，还能炒出焦香，这叫‘增香’。”

肥肠在锅里翻滚，表面渐渐变得微焦，脂香四溢。周强在角落喊：“老板，给我多留点焦边的！焦边最香！”

“放心，少不了你的。”古月笑着，把炒好的酸菜倒进锅里，和肥肠一起翻炒，“酸菜要和肥肠充分拌在一起，让酸香渗进肠肉里。”他加了两勺卤汤，“用卤汤调味，比加清水鲜十倍。”

土豆块和泡软的粉条也倒进锅里，继续翻炒。土豆块吸饱了汤汁，渐渐变成金黄色，表面变得软糯；粉条则变得透明，缠绕在肥肠和酸菜上，像纽带一样把食材连在一起。古月放了少许盐和胡椒粉——盐不能多，酸菜本身有咸味，胡椒粉用的是现磨的，香味更浓。他用锅铲把所有食材拌匀，确保每一块肥肠、每一根酸菜都裹上汤汁。

汤汁渐渐收浓，包裹在每一块肥肠和酸菜上，颜色红亮诱人。赵雪举着速写本，快速勾勒出这一幕，嘴里念叨：“这颜色太好看了，比卡通图生动一百倍。”

最后，古月撒上一把切碎的葱花和香菜，绿色的葱花和香菜点缀在红亮的肥肠和金黄的酸菜之间，颜色瞬间鲜亮起来：“葱花提香，香菜解腻，颜色也好看，这叫‘点睛’。”他把酸菜肥肠盛进一个粗瓷大碗，碗边还挂着浓稠的汤汁，肥肠块大小均匀，酸菜金黄点缀其间，热气腾腾的香气直冲鼻腔，连眼睛都被熏得微微发湿。

“太香了！”张磊举着手机拍个不停，“这卖相，比我老家东北菜馆的还地道！我要发朋友圈，让我奶奶看看港城也有正宗酸菜肥肠。”

古月又端上清炒油麦菜和番茄蛋汤。油麦菜翠绿欲滴，用蒜蓉爆香，口感脆嫩，刚好中和肥肠的油腻；番茄蛋汤汤色鲜亮，番茄熬得软烂，鸡蛋花蓬松，“先喝口汤暖胃，再吃肥肠更舒服。”

“阿月，我就知道赶得上。”苏沐橙的声音从门口传来，温柔又熟悉。她穿件米白真丝衬衫，长发披肩，用一根珍珠发夹别住，手里拎着个保温桶，保温桶上还印着可爱的卡通图案，“刚拍完戏就过来了，从片场出来就闻到香味了，顺着香味就找到了——你今天特意多炖了十分钟吧？卤香比平时更浓了，隔着两条街都闻到了。”

“知道你要来，特意多炖了会儿。”古月笑着接过她手里的保温桶，“里面装的啥？”

“你爱吃的红烧肉，我妈今天做的，特意让我给你送来。”苏沐橙走到古月身边，自然地帮他擦去额头的汗珠，指尖划过他发红的手腕——长时间颠锅，他的手腕有些酸痛，皮肤都发红了，“别太累了，剩下的活我来，你歇会儿。”她的动作温柔又熟练，显然不是第一次这样做了。

两人的互动自然又亲昵，赵雪把这一幕画进速写本，标题写着“烟火里的心意”。秦宇看着他们，突然觉得心里暖暖的——这就是小巷食堂的魔力，不管是老板还是熟客，都像家人一样温暖。

“开饭啦！”古月把粗瓷大碗放在桌子中央，碗底还垫着个隔热垫，防止烫坏桌子。众人立刻围了上去，眼睛都直了。秦宇先夹了一块肥肠，吹了吹，等温度稍微降下来才放进嘴里——软嫩的肠肉咬开，脂香混着酸菜的酸气在嘴里爆开，没有一点腥味，汤汁顺着嘴角流下来，他连忙用纸巾擦了擦，却舍不得浪费一点味道。

他想起第一次来这儿的场景：刚到港城读大学，水土不服拉了好几天肚子，杨思哲把他拽到餐馆时，他连站都站不稳。古月没多问，就端来一碗姜茶，又从砂锅里捞了块肥肠：“刚卤好的，暖身子，我给你多炖了半小时，吃着不费胃。”那口软嫩的肥肠滑进喉咙时，他差点哭出来——那是他来港城吃的第一顿踏实饭。

眼泪突然掉在碗里，秦宇慌忙擦了擦，却越擦越多。杨思哲递给他一张纸巾，拍了拍他的背：“怎么了？不好吃？”

“不是，太好吃了。”秦宇哽咽着说，眼泪还在往下掉，“和我第一次吃的一模一样，软嫩、喷香，比家里的菜还让我踏实。在港城这么久，只有吃你做的菜，我才觉得自己不是一个人。”他说着，又夹了一块肥肠，塞进嘴里，像是要把这份温暖都咽进肚子里。

“傻孩子。”杨思哲揉了揉他的头，“以后想吃了就来，老板这儿就是你的家。”

张磊吃了一大口酸菜，又夹了一块带焦边的肥肠，竖起大拇指，嘴里塞得鼓鼓的，说话都含糊不清：“古老板，您这手艺绝了！酸菜炒得焦香，没有一点涩味，还带着回甘；肥肠软而有嚼劲，咬开能尝到卤汤的鲜，还有五花肉的肉香，比我妈做的还好吃！”他扒了一大口米饭，拌着浓稠的汤汁：“这汤汁泡饭我能吃三碗！秦宇，你下次再约，必须叫上我，我要学这手艺，放假回家做给奶奶吃，让她也尝尝港城的味道。”

“我也要学！”林悦嘴里塞得鼓鼓的，说话都含糊不清，“房东老板，您这肥肠是‘艺术品’，食堂的顶多算‘合格产品’！”她舀了一勺汤汁，拌在米饭里，“我下周要带同事来，让他们见识下什么叫真正的酸菜肥肠——以后我就是您的铁杆粉丝了！”

苏瑶笑着递她一张纸巾：“慢点吃，没人跟你抢，老板给你留了一大碗。”

陈宇轩夹着一块肥肠，配一口温热的黄酒，闭上眼睛细细品，眉头舒展开来：“肥肠卤得恰到好处，软而不烂，有嚼劲却不费牙，这是火候的功夫；酸菜中和了脂腻，让味道更清爽，黄酒

楚凝吃着肥肠，眼睛亮了：“我有灵感了！可以加一段揉面、翻炒的动作，手腕要灵活，像你颠锅那样——既有力量，又有生活气息。”她拉着赵雪的手，“你帮我画动作草图，把老板颠锅的姿势画下来，特别有力量感，再加上肥肠和酸菜的元素，肯定好看。”

“没问题。”赵雪立刻翻开速写本，“我还能帮你设计舞台背景，就画小巷食堂的灶台，暖黄的灯光，冒着热气的砂锅，肯定特别有烟火气。”

周强和李风边吃边聊，周强叹口气：“最近二手车生意不好做，客户挑三拣四的，稍微有点瑕疵就压价。”

“我那边二手房也一样。”李风叹了口气，“业主坐地起价，客户又嫌贵，两头不讨好。”

“别愁。”王岛夹了块肥肠放进嘴里，“老板做肥肠都要花两小时卤，咱们做生意图的就是耐心，花心思总能做好。你看秦宇，刚来的时候连话都不敢说，现在不也开朗多了？”

秦宇抬起头，刚好对上众人的目光，他笑了笑，又夹了一块肥肠：“我刚来港城的时候，特别想家，水土不服拉了三天肚子，是杨大哥带我来这儿的。老板给我端了碗姜茶，说‘刚卤好的肥肠暖身子’，那是我来港城吃的第一顿踏实饭。”他擦了擦眼睛，“后来不管遇到啥烦心事，来这儿吃一碗就觉得舒坦——这味道，就是我在港城的‘定心丸’。”

“我小时候在孤儿院，院长阿姨也总做肥肠。”古月坐在秦宇身边，给他添了碗汤，“那时候肥肠便宜，是能常吃的‘肉菜’。阿姨洗肥肠比我还仔细，要洗五遍，卤的时候加一块冰糖，说让我们这些没爹娘的孩子，也吃点甜的。”他笑了笑，眼角有些湿润，“那时候觉得，一碗热肥肠，就是最好的日子。现在开餐馆，就想让来的人都能吃到这种暖——食物从来不是只填肚子的，是传心意的。”

苏沐橙靠在古月肩上，轻声说：“我第一次吃你做的菜，是在一个雨夜。刚拍完戏，累得吃不下饭，你做了碗番茄鸡蛋面，我却吃了两大碗。那时候就觉得，你的菜里有暖，能熨帖人心。”

“是啊。”陈宇轩摇着折扇，“我开酒吧三十年，见过各种各样的人，最怀念的还是这种烟火气。没有勾心斗角，没有虚情假意，一碗热菜，一杯好酒，就能让人敞开心扉。”

晚餐在热闹的谈笑声中结束，众人不用古月招呼就动起来，像在自己家一样。杨思哲和秦宇收拾桌椅，秦宇擦桌子擦得格外认真，连桌缝里的汤汁都用纸巾擦干净；苏瑶和赵雪清洗碗筷，水声哗哗的，夹杂着两人的笑声——苏瑶说苏沐橙最近拍的戏要上映了，赵雪说要去看首映；林悦帮古月擦操作台，边擦边问：“房东老板，下次能不能做红烧肥肠？我想尝尝甜口的。”

张磊跟着王岛学杀鱼，虽然笨手笨脚，把鱼血溅到了冲锋衣上，却笑得开心：“古老板，您这儿不仅菜好吃，还特别热闹，比宿舍温馨多了。下次我和秦宇常来，您这儿缺啥活，我们都能帮忙——我力气大，搬东西、洗盘子都没问题。”

古月笑着递给他一条围裙：“下次来提前说，给你们留位置，想吃啥我提前准备。”

陈宇轩递给秦宇和张磊两张酒吧优惠券：“周末有驻唱，唱老上海的歌，来坐坐，凭券送饮料。”他又补了句，“喝酒按规矩，125ml以内，不能多喝。”

秦宇接过优惠券，认真地说：“老板，下个月是外婆的忌日，我想请您再做一碗酸菜肥肠，我带过去看看她，让她也尝尝您的手艺。”

“没问题。”古月点头，“我提前准备好，用最好的肥肠和酸菜。”

临走前，秦宇从口袋里掏出一张塑封好的照片——是他第一次来餐馆时拍的，粗瓷碗里的酸菜肥肠冒着热气，旁边放着一杯姜茶，背景里古月正低头切菜，杨思哲在旁边帮他递盘子。“老板，这张照片给您，挂在收银台旁，就当……就当纪念我在港城的第一份暖。”

古月接过照片，轻轻擦了擦边缘的灰尘：“好，我明天就挂起来，以后你每次来，都能看到这碗‘定心丸’。”

晚上九点，客人都走了，小巷食堂的灯还亮着。苏沐橙帮古月收拾调料架，看到收银台旁的照片，轻声说：“秦宇今天哭的时候，我想起你常说的‘做菜要暖人’。他一个外地孩子来港城，一碗肥肠就能让他记这么久，不是因为味道多惊艳，是你把心意煮进去了。”

古月擦着砂锅，动作轻柔得像在抚摸一件珍宝：“我也是孤儿，知道在外漂泊的难。一碗热乎菜，一句贴心话，就能让人撑过好多难日子。秦宇的外婆没做过酸菜肥肠，但我想让他在这儿吃到‘家’的感觉——这就是烟火气的意义。”

苏沐橙从背后抱住他，下巴抵在他的肩膀上：“你总是这样，对每个人都这么好。以前在鹰翼国当雇佣兵的时候，你也是这样，把仅有的食物分给队友。”

“那时候是为了活下去，现在是为了活得暖。”古月转过身，握住她的手，“开这家餐馆，不是为了赚钱，是想有个地方，让像我们一样的人，能找到家的感觉。”

秦宇和张磊走在回学校的路上，晚风带着海滨的凉意，秦宇却觉得浑身暖融融的。张磊拍着他的肩：“以后在港城想吃这口了，就来这儿，古老板这儿，就是你的‘港城小家’。”

“嗯。”秦宇点头，心里突然明白了食堂的酸菜肥肠差在哪里——差的不是手艺，是心意。古月的肥肠，有初到港城时的暖意（特意多炖半小时），有老汤的沉淀（半年的时光），有对食客需求的记挂（记得他胃不好加陈皮），这才是“对味”的关键。

回到宿舍，秦宇打开电脑，在自己的随笔文档里写下：“我的口味并不挑剔，各种美食都能给我带来愉悦的体验。不论是山珍海味还是街头小吃，只要是好吃的，都能让我流连忘返。”他盯着屏幕，想起那碗酸菜肥肠，想起古月的笑容，想起众人的热闹，又补了句：“但最让我记挂的，从来不是味道本身，是味道里藏着的善意，和那份暖到心底的烟火气——这才是味觉最珍贵的意义。”

窗外的月光洒进来，落在电脑屏幕上。秦宇想起古月挂在收银台旁的照片，想起那句“以后你每次来，都能看到这碗‘定心丸’”，突然觉得，港城这个曾经陌生的城市，已经成了他的第二个家。

第二天一早，秦宇收到了古月发来的消息，是一张照片——他送的那张照片被挂在了收银台旁，旁边用红粉笔写着“秦宇的港城第一暖”。照片下面，放着一碗刚做好的酸菜肥肠，热气腾腾的，像在向他招手。

秦宇笑着回复：“老板，中午我还来吃。”

发送成功的瞬间，他仿佛又闻到了那股浓郁的香气——那是酸菜的酸，肥肠的香，老汤的醇，还有，港城的暖。这味道，会一直留在他的记忆里，成为他在这座城市最珍贵的烟火印记。

小巷食堂的铜铃，又在晨光中响了起来，清脆的声响，撞碎了老巷的宁静，也开启了新一天的烟火故事。而那碗酸菜肥肠的香气，会像温暖的纽带，把这些来自五湖四海的人，紧紧地联系在一起，在这座海滨城市，书写着属于他们的烟火传奇。