第237章 虾仁鸡蛋羹（2/2）

“温开水能让蛋液的蛋白质初步变性，蒸的时候更容易凝固均匀，而且口感更细腻。”古月边说边加入半勺盐、少许生抽——生抽只加了一点点，提鲜但不增色，“盐也不能多放，感冒的人味觉敏感，太咸会刺激喉咙。”他用勺子轻轻撇去蛋液表面的泡沫，泡沫被撇干净后，蛋液变得格外清澈，像淡黄色的琥珀。

辅料准备也不能马虎，古月取了一小块嫩豆腐，豆腐的颜色呈乳白色，质地细腻，用手轻轻一按就会留下手印。他把豆腐切成一厘米见方的小丁，大小均匀，放进沸水中焯了一分钟——去除豆腥味，捞出后用清水冲了冲，沥干水分备用。“豆腐软嫩，和鸡蛋羹搭配口感更丰富，还能补充植物蛋白，适合感冒的人吃。”他又切了少许葱花，翠绿的葱花放在白色的小碟里，格外鲜亮；姜丝切得很细，只有牙签那么粗，“姜丝少量，去寒但不辣口，不会刺激喉咙。”

一切准备就绪，古月将调配好的蛋液分别倒入六个小瓷碗中，每个碗中倒入约八十毫升蛋液，刚好适合一人份。他在其中两个碗中放入虾仁小丁和豆腐丁——给赵雪和林悦的，另外四个碗中放入完整的虾仁和豆腐丁。“碗要选浅口的，这样蒸的时候受热更均匀。”他用保鲜膜将每个碗口密封，保鲜膜紧贴着蛋液表面，再用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，“透气但不散热，能让鸡蛋羹均匀受热，避免表面起皱。”

此时蒸锅中的水刚好烧开，古月提前十分钟就烧了水，确保蛋液准备好时水刚好沸腾。他将小瓷碗小心翼翼地放进蒸屉中，碗与碗之间留出间隙，保证蒸汽流通，受热均匀。“蒸鸡蛋羹一定要水开后再下锅，这样蛋液凝固得更均匀。”他盖上锅盖，转小火——火候控制得刚好，火焰呈淡蓝色，“大火会让鸡蛋羹内外受热不均，外面老了里面还没熟；小火慢蒸，才能让鸡蛋羹从里到外都软嫩。”

古月在厨房墙上的计时器上设定了八分钟，“一人份的小份鸡蛋羹，八分钟刚好熟透，不会老。”蒸制过程中，他每隔两分钟就会掀开锅盖一角观察——蒸汽缓缓溢出，带着淡淡的蛋香，蛋液表面渐渐凝固，从透明变成淡黄色，边缘开始微微收缩，像小姑娘害羞时泛红的脸颊。“你看，”他示意张岚过来看，“如果蛋液表面有气泡冒出来，说明火候大了，要再调小一点。”

张岚凑近观察，蛋液表面光滑，没有一丝气泡，她点点头：“原来这么有讲究，我以前在家做，总蒸得又老又硬，就是没控制好火候和时间。”

“关键是耐心，”古月笑着说，“就像照顾感冒的人，急不得。”第六分钟时，他将锅盖掀开一条更大的缝，让蒸汽稍微散一点，“避免最后几分钟表面起皱，影响口感和颜值。”

计时器“叮”的一声响起，八分钟到了。古月关火，小心地将蒸屉取出来，蒸汽扑面而来，带着浓郁的蛋香和虾的鲜味，瞬间弥漫了整个后厨。此时的鸡蛋羹已经完全凝固，表面光滑如镜，像打磨过的黄玉。淡黄色的蛋液中，粉色的虾仁、白色的豆腐丁清晰可见，像一幅精致的小画——完整的虾仁蜷缩着，颜色变得更鲜粉；豆腐丁吸满了蛋液，呈半透明状；葱花和姜丝点缀在上面，增添了几分色彩。

古月撕去保鲜膜，动作轻柔，怕破坏鸡蛋羹的表面。他在每个碗中淋上少许香油，香油的香味瞬间融入蛋香中，更添几分诱人；再撒上翠绿的葱花和细小的姜丝，瞬间香气四溢。“好了，”他端起两个放了虾仁小丁的碗，“赵雪、林悦，你们的病号餐来了，小心烫。”

古月端着鸡蛋羹走出后厨时，餐馆里瞬间安静了下来，所有人的目光都集中在他手里的碗上。暖黄的灯光照在鸡蛋羹上，淡黄色的蛋液泛着温润的光，虾仁的粉色、豆腐的白色、葱花的绿色，像一幅清淡的水彩画，让人垂涎欲滴。

“哇，好香啊！”林悦率先反应过来，鼻子嗅了嗅，眼睛瞪得圆圆的，“房东老板，这鸡蛋羹的卖相也太好了吧！比我在五星级酒店吃的还好看！”

古月笑着把碗放在赵雪和林悦面前：“小心烫，慢点儿吃。”

赵雪拿起勺子，轻轻舀了一勺鸡蛋羹，勺子刚碰到表面，就陷了进去——鸡蛋羹软嫩得像云朵，轻轻一抿就化开了。她吹了吹，放进嘴里，鸡蛋羹的嫩滑瞬间包裹了整个口腔，带着淡淡的蛋香和虾的鲜味；虾仁小丁q弹无腥，牙齿咬下去时，还能尝到淡淡的调料味；豆腐丁吸满了蛋液的香味，软嫩可口，一点都不腻。她眼睛亮了，原本昏沉的脑袋也清醒了些，嘴角不自觉地扬起：“老板，这鸡蛋羹太好吃了！比我妈做的还软嫩，我现在嘴里发苦，吃这个刚好，一点都不觉得腻。”

“真的吗？”林悦连忙舀了一大口，鸡蛋羹刚放进嘴里，她就眯起了眼睛，像只满足的小猫，“房东老板！我用检测仪测了，鸡蛋羹嫩滑度99%，虾仁鲜度98%，蛋白质含量达标，营养均衡！比医院的病号餐好吃一百倍，我本来没胃口，现在能吃一整碗！”她拿起检测仪对着鸡蛋羹测了测，屏幕上跳出“营养均衡”的字样，她笑得更开心了，又舀了一大口。

张岚也端起自己的那碗鸡蛋羹，细细品尝起来。鸡蛋羹的口感细腻得像布丁，入口即化，虾仁q弹，豆腐软嫩，各种味道融合在一起，恰到好处。她点点头，拿出笔记本，认真记下“蛋液与水1:1.5”“温开水40c”“小火蒸8分钟”等关键细节：“古老板，你这手艺真能当社区的烹饪老师。我回去就把你的方法整理出来，下周社区搞健康讲座，正好教大家做，让老人们都能吃到这么软嫩的鸡蛋羹。”

“没问题，”古月笑着应道，“要是需要我去现场演示，随时叫我。”

苏沐橙端着刚炒好的清炒时蔬走过来，上海青翠绿爽口，上面撒着少许蒜末，香味扑鼻。“大家快尝尝这个，补充维生素，对感冒好。”她把菜放在桌上，帮古月擦了擦额头的汗——他刚才在厨房忙了半天，额头上沁出了细密的汗珠，“阿月，你也快歇歇，吃点东西。”

“不急，”古月帮她夹了块虾仁，“你先吃，我把冬瓜汤端出来。”

冬瓜汤刚端上桌，清澈的汤里浮着几片透明的冬瓜，上面撒着少许葱花，香油的香味飘了出来。龚建舀了一碗汤，喝了一口，温暖的汤顺着喉咙滑下去，瞬间驱散了身上的寒意。“这汤太舒服了，”他感慨道，“我在部队的时候，感冒了就爱吃鸡蛋羹，班长说软嫩的食物能减少肠胃负担，有助于恢复。老板这冬瓜汤也不错，清淡补水，我这老寒腿喝着都舒服。”

“感冒期间是要多补充蛋白质和维生素，”张岚给赵雪和林悦各盛了一碗冬瓜汤，“古老板这虾仁鸡蛋羹和清炒时蔬就很合适，蛋白质和维生素都有了。你们体质偏寒，换季要注意保暖，多喝温水，别吃生冷的。鸡蛋羹可以多吃，比吃药还补。”她给两人递了张健康手册，上面写着感冒期间的饮食禁忌和注意事项，“有不舒服随时给我打电话，24小时开机。”

苏瑶帮赵雪和林悦吹凉汤，轻声说：“你们慢点吃，别烫着。吃完药再休息会儿，我今晚在这儿陪你们，省得你们没人照顾。”杨思哲帮她夹了块上海青，眼神温柔：“你也吃，别光照顾别人，最近你也累坏了，拍戏那么辛苦。”

“我没事，”苏瑶笑着摇摇头，“看到大家吃得开心，我就高兴。”

周强扒了口鸡蛋羹，嘴里塞得鼓鼓的，含糊不清地说：“我今天卖车的时候，客户说他老婆也感冒了，没胃口吃饭，我就跟他推荐了老板的虾仁鸡蛋羹，说下次带他来吃，说不定还能再卖辆车！”李风笑着打趣他：“你这是借病号餐卖车，太会做生意了！”周强拍了他一下，反驳道：“你懂什么，这叫人情世故！客户吃好了，心情好了，自然就买我的车了。”

“说得对，”李风点点头，“我明天带客户来看房，也跟他推荐老板的餐馆，让他尝尝这鸡蛋羹，说不定房子也能卖出去。”

楚凝吃完鸡蛋羹，站起来比划了几个轻柔的舞蹈动作，她的动作舒展，像只轻盈的蝴蝶：“我要把这段‘健康舞’编完，下次教给社区的老人，还有我的学生。感冒刚好的人跳这个最合适，能活动筋骨又不费力。”陈宇轩摇着折扇，笑着说：“好啊，我酒吧里的老顾客都爱跳广场舞，到时候我请你去教，让他们也活动活动筋骨。”楚凝眼睛亮了：“真的吗？那我明天就把舞蹈视频拍出来，发给你。”

王岛喝了口冬瓜汤，放下碗说：“等你们感冒好了，我带你们去近海钓鱼，那里空气好，能增强免疫力。钓上的鱼给老板，做鱼汤版的鸡蛋羹，更鲜！”古月点头：“没问题，鱼汤做底，鸡蛋羹会更嫩，到时候咱们一起吃。”

苏瑶帮着古月上菜，把清炒时蔬端到周强桌上：“快吃，刚炒好的，还热乎着呢！”张岚帮着收拾空碗，对古月说：“老板，下次社区搞健康烹饪比赛，能不能请你去当评委？就比做病号餐，我觉得你最合适。”古月笑着应道：“没问题，能帮到大家就好。”

林悦拿着检测仪，跑到后厨给鸡蛋羹的营养成分拍照：“房东老板，我要把你的鸡蛋羹写进我的‘健康美食手册’，发给我们学院的老师，让他们也学学，以后做给家里的老人吃。”赵雪则在速写本上画了幅鸡蛋羹的插画，旁边写着“小巷食堂的暖心味道”，笔触细腻，把鸡蛋羹的嫩滑都画了出来。

杨思哲帮着搬椅子，对古月说：“下次需要新鲜虾仁，跟我说，我让码头的船帮你留着，刚剥好的，特别新鲜。”龚建则帮着关好餐馆的窗户：“晚上风大，别让她们再着凉了，感冒刚好，要注意保暖。”

傍晚九点，港城的湿冷雾气更浓了，“小巷食堂”的灯光却暖融融的，像一块融化的蜜糖，把整个餐馆都包裹在温暖里。赵雪和林悦吃完药，靠在椅背上休息，脸色比刚来的时候好看了许多，不再是那种病态的苍白，而是透着淡淡的红晕。她们身上盖着苏沐橙拿来的薄毯，睡得很安稳，嘴角还带着浅浅的笑意。

张岚收拾好医药箱，走到古月身边，递给他一张名片：“古老板，这是我的名片，上面有我的电话和社区的地址。下次有需要帮忙的地方，随时给我打电话。我明天就把你的鸡蛋羹做法整理出来，下周社区见。”她又给赵雪和林悦留了两瓶生理盐水喷雾，“鼻塞的时候用，能舒服些。有不舒服随时给我打电话，24小时开机。”

“谢谢你，张医生。”古月接过名片，“下次社区有活动，我一定过去。”

周强和李风离开时，周强拎着个打包盒，里面装着一份虾仁鸡蛋羹和一份清炒时蔬：“老板，这是给我老婆带的，她也感冒了，让她尝尝你的手艺。”李风则拿着苏瑶给的感冒药和写着用量的纸条，笑着说：“谢谢苏瑶姐，我家孩子明天就能吃了，这下不用愁了。”

楚凝抱着赵雪的胳膊，一步三回头：“赵雪姐，我明天一早就把枇杷膏给你送来，用温水冲了喝，甜丝丝的，特别好喝。”她又看向古月，“老板，下次我编完‘健康舞’，第一个跳给你看！”陈宇轩帮她拎着舞蹈鞋，笑着说：“我送你回去，晚上风大，别着凉了，你的舞蹈还等着教给大家呢。”

王岛走到古月身边，把桶里的小鱼递给她：“刚钓的，新鲜得很，给你留着熬汤。我明天再带点新鲜的鲫鱼来，给赵雪和林悦做鱼汤，补补身子。”古月接过小鱼，笑着说：“谢谢你，王岛。”

龚建帮着检查了餐馆的门锁，又把窗户都关紧了：“晚上注意保暖，有什么事给我打电话，我就在附近的治安所值班。”杨思哲则帮着苏瑶把赵雪和林悦扶到二楼的卧室——古月把二楼的一间客房收拾出来，让她们今晚在这儿休息，方便照顾。“老板，苏瑶，你们也早点休息，别太累了。”

古月和苏沐橙站在餐馆门口，看着众人远去的背影——张岚的白大褂在路灯下格外显眼，她走得很慢，时不时回头朝他们挥手；周强和李风的笑声回荡在巷子里，周强手里的打包盒晃来晃去；楚凝蹦蹦跳跳地跟着陈宇轩走了，马尾在身后晃来晃去；王岛的身影消失在巷口的拐角，手里还拎着他的钓鱼竿；杨思哲的车开过来，车灯照亮了前方的路，苏瑶朝他挥了挥手，他才开车离开。

餐馆里，赵雪和林悦靠在椅背上睡着了，桌上的空碗还留着鸡蛋羹的余香，速写本摊在桌上，赵雪画的鸡蛋羹插画旁，又多了苏瑶写的一行小字：“最好的味道，是有人懂你的脆弱。”

苏沐橙靠在古月肩上，指尖划过他袖口沾着的蛋液痕迹，轻声说：“你看，一碗简单的鸡蛋羹，就能让大家这么开心。赵雪和林悦刚才睡着的时候，还在笑呢。”古月握住她的手，指尖触到她微凉的掌心，把她的手揣进自己的口袋里暖着：“感冒的时候最脆弱，一碗软嫩的病号餐，不仅能补身体，还能暖人心。就像这换季的秋凉，再冷，有烟火气就暖了。”

他转身走进餐馆，给赵雪和林悦盖好薄毯，又把桌上的碗收拾好。暖黄的灯光照在空碗上，鸡蛋羹的余香混着姜枣茶的甜香，弥漫在整个餐馆里，久久不散。古月看着黑板上的“虾仁鸡蛋羹”，轻声感慨：“病号餐来了，让美味与健康同行，吃出好心情！”

窗外的雾气渐渐散了，月光透过玻璃照进来，落在桌上的速写本上，照亮了苏瑶写的那行小字，也照亮了餐馆里的温情与暖意。“小巷食堂”的灯光亮了很久，像一盏温暖的灯，在秋凉的夜晚，为每一个需要温暖的人，留着一份烟火气和一份心安。