第177章 毛氏红烧肉（2/2）

当糖色变成琥珀色时，古月立刻把焯好水的肉块放进锅里，快速翻炒起来。肉块一进锅就裹上了糖色，从浅粉色变成了深红色，泛着油亮的光泽，像穿了层“红纱”，好看极了；他翻炒的动作很快，却很轻柔，确保每一块肉都能均匀地裹上糖色，没有一块遗漏，锅铲与锅底碰撞发出“沙沙”的轻响，像在演奏一首轻快的小曲。

翻炒了大约一分钟，古月沿锅边淋入两勺花雕酒，还有一勺陈阳带来的湘产米酒——刚才陈阳特意跟他说，这米酒是湘南农家自酿的，炖肉增香效果特别好，古月便想着加一点试试，说不定能让味道更丰富。酒刚倒进锅里，就发出“滋啦”的声响，一股浓郁的酒香瞬间弥漫开来，混着糖色和肉的香味，形成一股诱人的香气，飘出后厨，传到前厅，引得众人都忍不住吸了吸鼻子，楚凝更是直接站起来朝后厨望：“好香啊！老板，是不是快好了？我都等不及了！”

接着，古月加入足量的热水，热水刚好没过肉块一厘米——必须用热水，不能用冷水，冷水会让肉块的肉质遇冷收缩，变得柴硬，还会影响汤的口感，让汤变得浑浊；他大火烧开后转小火，让火苗呈“蓝焰小簇”的状态，锅内的温度保持在九十摄氏度左右，这样既能让肉块慢慢炖熟，又不会炖烂，还能让糖色充分渗透进肉里。

古月盖上那只天杉木做的锅盖——这锅盖是外婆传下来的，木质紧实，保温性极好，盖在锅上能形成一个稳定的温度环境；他还在锅盖边缘围了一圈湿纱布，防止蒸汽流失，保持锅内的温度稳定。“小火慢炖一个半小时，让糖色充分渗进肉的纤维里，肥肉中的油脂慢慢析出，变得‘肥而不腻’；湿纱布能锁住蒸汽，汤不会熬干，肉也不会炖烂，炖出来的肉才嫩。”古月往灶台上的陶制计时器里倒了些细沙，沙粒坠落的簌簌声与锅里汤的咕嘟声交织在一起，像一首温柔的小调，充满了生活的气息。

期间每隔二十分钟，古月都会打开锅盖，用勺子舀起锅里的汤，轻轻浇在肉块上，确保每一块肉都能充分吸收汤汁。第一次开盖时，蒸汽带着肉香扑面而来，他侧过头避开热气，用长柄勺子轻轻舀起汤汁，顺着肉块的缝隙慢慢浇下，确保每块肉的表面都裹上汤汁，眼神专注得像在照顾一件珍宝；此时汤已经泛起了淡淡的红色，香味飘得更远，前厅的众人都忍不住讨论起来，林悦更是直接走到后厨门口，探头往里望：“房东老板，肉炖得怎么样了？我都闻到香味了，检测仪都快忍不住要‘尝’一口了！”

第二次开盖时，汤的红色更浓了，肉块也变得更红亮，用筷子轻轻戳一下，能感觉到肉质已经变软；古月又浇了遍汤，还轻轻翻动了一下肉块，确保受热均匀；第三次开盖时，肉块已经能用筷子轻松戳透，肥肉呈现出半透明的状态，瘦肉也变得粉红，古月知道，再过半小时，这道毛氏红烧肉就能好了。

一个半小时很快就过去了，古月打开锅盖，一股浓郁的香味瞬间弥漫开来，整个餐馆都被这股香味笼罩，连门口路过的行人都忍不住停下脚步，探头往里望。肉块红亮油润，像一块块红玛瑙，汤已经变得浓稠，能挂在勺子上不滴落，用铲子轻轻一挑，就能拉出细细的糖丝。他转大火收汁，用铲子轻轻推动肉块，让每一块肉都能均匀地裹上浓汁，避免糊锅，期间不停地翻动，确保没有一块肉粘在锅底，动作轻柔却迅速。

最后，古月撒上王岛带来的嫩葱段，翠绿的葱花落在红亮的肉块上，像一朵朵小小的绿花，瞬间让整道红烧肉变得鲜活起来，颜色对比鲜明，格外有食欲。他用铲子将肉块盛入白瓷盘里，盘底铺着几片新鲜的生菜叶，用来吸收多余的油脂，还能增加清爽感；肉块整齐地码成“小山状”，红亮的浓汁淋在表面，顺着肉块的缝隙慢慢流下，葱花撒在顶端，像“红玛瑙上嵌绿宝”，好看极了，连肉块的纹理都清晰可见，泛着诱人的油光。

古月端着白瓷盘走出后厨，刚放在中间的桌子上，众人就围了过来，眼睛都盯着盘子里的红烧肉，眼神里满是期待。肉块的肉皮q弹，泛着淡淡的光泽，肥肉呈半透明状，像琥珀一样，瘦肉粉红，纹理清晰，用筷子戳一下肥肉，能轻松戳透，却不烂成泥，还能感觉到肉质的弹性。“毛氏红烧肉好啦，大家快尝尝，小心烫！”

李溪第一个拿起筷子，夹了一块红烧肉，吹了吹凉，放进嘴里慢慢咀嚼。她的眼睛瞬间亮了，像发现了宝藏一样，嘴角不自觉上扬，吃完一块还舔了舔嘴唇，拿起筷子又夹了一块，边吃边说：“太绝了！这肥肉一点都不腻，化在嘴里甜甜的，还带着点酒香，瘦肉也嫩，一点都不柴，比我妈做的还好吃！上次有个粉丝跟我们说‘红烧肉要吃热的，才够香’，今天总算体会到了，热的红烧肉果然不一样，香味都锁在肉里了！”

陈阳也夹了一块，还舀了一勺浓汁浇在米饭上，米饭瞬间被染成了淡红色，他一口下去，满足地叹了口气，连眼睛都眯了起来：“这汁拌米饭能吃三碗！太香了，甜咸刚好，一点都不腻。我们以前做互联网运营的时候，天天加班到凌晨，压力大到失眠，头发掉了好多，后来副业拍旅行视频，没想到粉丝特别喜欢听我们聊‘路上的故事’，比如哪个城市的小吃好吃，哪个粉丝跟我们分享了家里的事，慢慢的，副业赚得比主业还多，我们就索性辞职，全职做旅行博主了。”他打开手机，手指在屏幕上滑动，翻到一张粉丝送的手绘红烧肉图，笑着说：“这个粉丝是个小姑娘，她说她外婆以前总给她做红烧肉，现在外婆不在了，看到我们拍的视频，就想起外婆，特意画了这张图寄给我们，我们走到哪都带着，看到它就觉得温暖。”手机屏幕上，手绘的红烧肉旁边还写着一行小字：“谢谢你们，让我想起外婆的味道。”

苏沐橙凑过去，盯着手机屏幕上的手绘，眼神里满是感动，她掏出手机打开备忘录，手指飞快地打字，还特意标上重点符号，比如“设置‘故事角’，让粉丝分享故事”“收集粉丝手绘\/手写信”，抬头对陈阳说：“你们的‘故事角’idea太好了！我以前拍剧的时候，总忙着赶进度，粉丝的留言都没时间看，更别说跟他们聊天了，有时候甚至觉得粉丝只是‘观众’，今天才知道，他们有这么多故事想讲，你们居然专门留时间听粉丝讲心事，太值得我学了！下次我拍综艺，也要设置一个类似的环节，让粉丝多说说他们的故事，而不是只有我在说。”

杨思哲也凑了过来，看着手机里的明信片，有风景照，有手写的祝福，还有粉丝画的小动物，他点头赞同：“你们这做法跟我管理码头一样，平时多听工人说他们的困难，比如排班太密、工具不好用，才能针对性地解决问题，让大家工作得更顺心；要是只按自己的想法安排，不考虑别人的感受，肯定做不好。‘倾听’从来都不是‘浪费时间’，反而能解决很多问题，还能拉近彼此的距离。”

龚建喝了口黄酒，又吃了块红烧肉，酒的醇厚与肉的甜香在嘴里交织，他笑着说：“我年轻时在部队，班长总说‘多听少说’，那时候还不懂，后来跟婉清相处才明白，多听她说说工作上的事，比如医院里的烦心事、遇到的难搞的病人，她心情能好很多；要是我只知道说‘别烦了’，根本没用。你们这‘故事角’，其实就是给大家一个‘倾诉的地方’，让大家有地方说心里话，挺好的，现在愿意静下心听别人说话的人太少了。”

赵雪拿着速写本，把红烧肉和众人聊天的场景都画了下来，笔尖在纸上快速滑动，很快就勾勒出一幅热闹的画面：李溪拿着手机展示明信片，嘴角带着笑；苏沐橙低头记笔记，眉头微微皱着，显得很认真；陈阳舀着汁拌米饭，眼神满足；林悦举着检测仪，一脸兴奋；每个人的脸上都带着笑意，充满了生活的气息，连桌上的栗子和豆浆都画了进去，细节满满。“画好了！等会儿用彩铅上色，肯定特别好看，以后看到这张画，就能想起今天的香味和大家的笑声。”

林悦用肉质检测仪给红烧肉测了成分，她小心翼翼地将探头贴近一块红烧肉，屏幕上很快显示出数据：“脂肪含量34.8%，蛋白质含量18%，水分含量45%！”她兴奋地举起来给大家看，声音里满是骄傲，“我就说房东老板的五花肉选得好！脂肪含量刚好在黄金比例，差0.2%就完美了，所以炖出来才这么好吃，不腻不柴！你们听粉丝故事也是一样，‘选对素材’——比如选那些真实、有温度的故事，才能出好作品，才能打动人！”

饭后，林悦和苏瑶主动帮忙收拾碗筷。林悦用湿抹布轻轻擦着桌子，遇到粉丝寄的明信片，就小心翼翼地把明信片挪到一边，擦完后再放回原位，还对着明信片上的字迹看了看，笑着说：“这个粉丝的字真好看，娟娟秀秀的，跟红烧肉一样让人觉得温暖。下次陈阳他们来，我要跟他们要几张明信片，贴在我的笔记本上，做纪念。”她动作细致，连桌子缝隙里的饭粒都用牙签挑了出来。

苏瑶帮古月清洗锅具，她用海绵轻轻擦拭锅底，避免刮花，边洗边说：“沐橙姐说要跟你们学‘故事角’的运营，比如怎么引导粉丝分享、怎么保存粉丝的礼物，下次你们开房车来港城，我们在餐馆门口帮你们搭棚子，还能给你们准备点热饮，让来‘故事角’的粉丝也能喝上暖和的东西。”她洗完锅，还特意用干布擦干，放回橱柜里。

陈阳和李溪打包了剩下的红烧肉，还特意要了点浓汁，准备带回家拌面条。陈阳拎着打包盒，笑着说：“这肉和汁太香了，明天跟粉丝聊‘港城美食’的时候，肯定要好好夸夸你这道毛氏红烧肉，说不定还能吸引更多粉丝来港城尝尝！下次我们去蜀地，给你们带蜀产的辣椒，到时候你做‘川味红烧肉’，我们再来蹭吃！”

李溪也跟着点头，手里还拿着赵雪刚画好的速写初稿，上面签了赵雪的名字：“这张画我们要好好收着，贴在房车的显眼位置，以后看到它，就想起在‘小巷食堂’的这顿美味，还有大家的热情。谢谢你们，让我们在港城感受到了家的温暖。”

古月笑着点头：“随时来！下次给你们做‘红烧肉炖土豆’，土豆吸满肉汁，肯定也好吃，跟你们的新旅行故事刚好配一对！”

夜晚九点，陈阳和李溪拎着打包盒、抱着粉丝的明信片离开了。他们开着房车，车灯映着“小巷食堂”的招牌，暖黄的灯光照在车身上，贴满明信片的车身显得格外温馨。李溪还从车窗探出头，挥手喊：“沐橙姐，记得跟我们分享‘粉丝故事环节’的进展！我们会在视频里关注你的！”

苏沐橙站在门口挥手，直到房车的身影消失在巷口，灯光渐渐变成一个小点。她转身走进餐馆，古月正坐在门口的藤椅上，手里捧着杯温茶，茶是宋玲留下的桂花茶，带着淡淡的花香。苏沐橙在他身边坐下，晚风裹着红烧肉的余香拂过，带着点凉意，却让人觉得温暖。她把脑袋靠在古月肩膀上，古月轻轻拍了拍她的手背，指尖传来温热的触感。

“以前我总觉得‘说’比‘听’重要，觉得作为演员，只要演好角色、说好台词就够了，今天跟陈阳李溪聊天才知道，其实不是这样的。”苏沐橙轻声说，手指摩挲着手机屏幕上的笔记，屏幕的光映在她脸上，显得格外柔和，“有个粉丝跟他们说‘吃红烧肉想起外婆’，这句话比任何华丽的台词都打动人，因为里面藏着真实的感情，藏着最朴素的思念。粉丝需要的不是‘高高在上的偶像’，不是只会说漂亮话的‘明星’，是‘愿意听他们说话的朋友’，是能理解他们情绪的人。”

古月握住她的手，指尖轻轻捏了捏她的掌心，他望着路灯下飘落的梧桐叶，叶子在灯光下像一只只飞舞的蝴蝶，声音里带着点温柔的感慨：“是啊，倾听是人与人之间建立联系的桥梁，它能够拉近彼此之间的距离，让我们更加紧密地联系在一起。就像陈阳李溪听粉丝讲故事，哪怕只是一句‘想外婆了’，也认真回应；就像我们听客人聊生活，聊工作的烦恼、家庭的趣事，哪怕只是一句‘红烧肉好吃’，也是一种心意的传递——你愿意听，别人才愿意说，心与心的距离，才会越来越近。”

晚风又吹过，门口的铜铃轻轻晃动，发出“叮铃”的声响，像是在附和着这份关于倾听的对话。远处的天色渐渐暗了，“小巷食堂”的灯光却越来越亮，暖黄的光裹着淡淡的湘味香气，像在温柔地包裹着每一份“倾听”的心意——原来最好的连接，从来不是滔滔不绝的诉说，而是安安静静的倾听，是愿意停下脚步，听对方说一句“我想起了外婆做的红烧肉”，是愿意把自己的时间和耐心，分给那些需要被听见的声音。