第173章 茄汁大虾（2/2）

吸干水分后，古月把大虾放进一个白瓷碗里，撒上两勺玉米淀粉，用手轻轻抓匀——淀粉要均匀地裹在每只大虾的表面，不能有结块的地方：“玉米淀粉的颗粒细，裹在虾身上，煎的时候能形成一层薄薄的保护膜，锁住虾肉的水分，让虾肉更嫩；要是用土豆淀粉，颗粒太粗，裹得不均匀，煎出来会有疙瘩。”

古月把平底锅放在燃气灶上，倒入适量的菜籽油——油的量刚好能没过锅底，他用手背试了试油温，感觉温热的时候，就把火调到中火：“煎虾要用中火，火太大容易把虾壳煎糊，里面的虾肉还没熟；火太小，虾壳煎不脆，还会吸太多油，吃着腻。”

等油热到七成——油面泛着淡淡的青烟，用筷子蘸一点淀粉放进去，淀粉会快速冒泡——古月把裹好淀粉的大虾一只一只地放进锅里，虾身朝下，避免虾黄流出来。大虾刚放进锅里，就发出“滋滋”的声响，油花轻轻溅起，却没有溅到古月身上——显然是他经验丰富，放虾的动作又快又准。

“煎虾的时候，要先煎虾身，再煎虾头，这样虾黄才不会流出来。”古月用铲子轻轻按住大虾的背部，让虾身均匀受热，虾壳渐渐从青红色变成鲜红色，像被染上了一层红釉；虾肉也慢慢鼓起，看起来饱满多汁。煎了一分钟后，他用铲子轻轻翻动大虾，煎另一面——另一面也煎成鲜红色，虾壳变得酥脆，用铲子轻轻敲一下，能听到“咔嚓”的轻响。

煎好的大虾被古月用漏勺捞出来，放在铺着厨房纸的盘子里，控油——厨房纸能吸掉大虾表面多余的油，让大虾吃着不腻：“控油很重要，不然等会儿裹茄汁的时候，油会和汁混在一起，让汁变得油腻，不好吃。”

古月没有洗锅，而是利用锅里剩下的少许虾油——这是煎虾时从虾身上渗出来的，带着浓浓的虾香，用来炒茄汁最合适。他把火调到小火，放入两片姜片和两段葱段，用铲子轻轻翻炒，姜片和葱段渐渐变成微黄色，香味弥漫开来：“用虾油炒葱姜，能让葱姜的香味和虾香融合在一起，让茄汁更鲜。”

然后他打开那罐手工番茄酱，用勺子舀了三勺，放进锅里——番茄酱呈深红色，带着新鲜番茄的香气，一放进锅里，就和虾油、葱姜混合在一起，发出“滋滋”的声响。古月用铲子快速翻炒，番茄酱渐渐炒出红油，颜色变得更鲜亮：“炒番茄酱要小火，快速翻炒，避免糊锅，糊了会发苦，毁了整锅汁。”

炒出红油后，古月加入两勺白糖——白糖能中和番茄酱的酸味，让茄汁变得酸甜可口；然后加入一勺香醋——香醋的香味很浓，能让茄汁的味道更有层次；最后加入一勺生抽——生抽能提鲜，让茄汁的鲜味更足。他用铲子快速翻炒，让糖、醋、生抽和番茄酱充分融合，没有颗粒。

“番茄酱、白糖、香醋按3:2:1的比例加，这是茄汁大虾的黄金比例，酸甜平衡，不会太酸也不会太甜。”古月边炒边说，然后加入半碗清水，大火烧开后转小火，熬五分钟——汁体渐渐浓稠，从稀糊状变成能挂在铲子上的状态，表面还泛着淡淡的红光，酸甜的香气弥漫整个后厨，甚至飘到了前厅，引得众人都朝后厨望来。

古月取半勺淀粉，加入少许冷水，调成水淀粉——水淀粉要调得稀一点，不然勾出来的芡会太稠，影响口感。他把水淀粉倒进茄汁里，快速搅拌，茄汁瞬间变得更浓稠，用铲子挑起一勺，汁体能形成一条长长的线，不会快速滴落：“勾芡要快，搅拌均匀，不然会有芡疙瘩，影响茄汁的口感和卖相。”

最后，古月把煎好的大虾倒进锅里，大火快速翻炒一分钟——他用铲子轻轻推动大虾，确保每只大虾都能均匀地裹上茄汁，虾身的缝隙里都填满了汁，像穿了层红亮的纱衣；有些茄汁还沾在虾须的根部，看起来格外诱人。

“翻炒要快，不然茄汁会粘在锅底，大虾也会因为炒太久而变老。”古月边炒边说，然后撒上切碎的葱花和白芝麻——翠绿的葱花、雪白的白芝麻，衬着红亮的茄汁和大虾，颜色搭配得格外好看，香味也更浓了。

古月关火，用铲子夹起一只大虾，吹了吹凉后，剥掉虾壳——虾肉呈淡粉色，饱满多汁，裹着浓稠的茄汁；他咬了一口，虾肉嫩弹，茄汁的酸甜味渗进肉里，没有一点腥味，虾壳酥脆，嚼起来带着淡淡的虾香；他又舔了舔手指上的茄汁，浓稠不腻，酸甜平衡，刚好能蘸馒头吃：“味道刚好，鲜酸甜都有，虾肉不柴，茄汁够浓，沐橙和大家肯定喜欢。”

古月端着一盘茄汁大虾走出后厨，刚放在桌子上，香味就像长了翅膀一样，瞬间弥漫整个餐馆，引得众人都围了过来。苏沐橙迫不及待地拿起筷子，夹起一只大虾，没有剥壳，直接咬了一口——虾壳酥脆，茄汁的酸甜味在口腔里炸开，虾肉嫩弹，她忍不住眯起眼睛：“太好吃了！这茄汁熬得太浓了，裹在虾上一点都不掉，虾壳脆得能直接嚼，虾肉嫩得能飙汁！我要蘸馒头吃！”

她连忙拿起一个馒头，掰成两半，蘸了蘸盘子里的茄汁——茄汁浓稠地挂在馒头上，她咬了一口，馒头的麦香和茄汁的酸甜味混合在一起，好吃得她连连点头：“太绝了！这搭配我能吃三个馒头！古月，你也太厉害了吧！”

小宇也拿起筷子，夹起一只大虾，剥掉壳后放进嘴里，眼睛瞬间亮了：“这虾也太鲜了！茄汁的酸甜味刚好，一点都不腻，比我妈做的还好吃！我们今天在海上玩了一天，就等着这口热乎的，太值了！”他又夹起一只，这次连壳一起吃，“虾壳也好吃，脆得很，我平时不吃虾壳，今天居然觉得好吃！”

陈默笑着夹起一只大虾，慢慢品尝，他点点头：“这茄汁大虾的味道，像极了我们做‘海蓝号’的心情——刚开始做模型的时候，遇到很多困难，像茄汁刚开始的酸味；后来慢慢调整，解决了问题，像加入白糖后变得酸甜可口；最后‘海蓝号’能在海上航行，像这盘大虾一样，完美收官。”

阿杰也赞同地点点头：“是啊！我们做第一版模型的时候，船身太重，放在水里跑不动，我们拆了重装，换了更轻的材料，像老板调整茄汁的比例一样，一点一点试，才找到最合适的方案。今天在海上看到‘海蓝号’跑起来的时候，我们比吃了这盘大虾还开心！”

林悦边吃边用检测仪对着大虾，屏幕上显示“虾肉水分78%，鲜度98%”，她笑着说：“你们看！鲜度满分！我就说我房东老板做的虾肯定新鲜！你们做模型也一样，材料选得好，再加上认真，才能做出好模型，就像这虾，新鲜的食材加上好手艺，才能好吃！”

秦宇拿着一只大虾，走到陈默身边，小声问：“陈默哥，你们做‘海蓝号’的时候，船帆的角度是怎么调的啊？我上次做的模型，船帆一刮风就歪，跑不直。”

陈默放下筷子，耐心地说：“船帆的角度很重要，要根据风向来调——如果是顺风，船帆要调得平一点，让风能完全吹到船帆上；如果是侧风，船帆要调得陡一点，避免船身歪掉。你下次做的时候，可以先在陆地上试，用风扇模拟风向，慢慢调角度，多试几次就会了。”

秦宇点点头，认真地记在心里：“谢谢陈默哥！我下次做模型的时候，一定试试你的方法！”

赵雪拿出速写本，快速勾勒着——画纸上，一盘茄汁大虾放在桌子中间，陈默正在给秦宇讲船模的技巧，小宇和阿杰在旁边看视频，苏沐橙在蘸馒头吃，林悦举着检测仪，杨思哲和龚建在旁边笑着看，暖黄的灯光落在画面上，满是热闹又温馨的氛围。她画完后，递给陈默：“陈默哥，给你留个纪念，以后看到这张画，就能想起今天的茄汁大虾和‘海蓝号’的故事。”

陈默接过速写本，仔细翻看，脸上满是惊喜：“太谢谢了！画得真好！我要把这张画贴在我们俱乐部的墙上，让大家都看看！”

饭后，林悦和苏瑶主动帮忙收拾碗筷——林悦擦桌子时，动作小心翼翼的，生怕碰到旁边的“海蓝号”模型，她边擦边说：“小宇，下次你们来的时候，我给你们带abs塑料的检测报告，帮你们看看哪种型号的塑料更适合做船模，我还能帮你们测测电机的动力，保证‘海蓝号’能跑得更快！”

苏瑶帮忙把碗碟摞在一起，每只碗都对齐边缘，避免碰撞发出声响：“沐橙姐说，下次你们去海边玩‘海蓝号’，她也要去，帮你们拍视频，她拍过很多海上的戏，知道怎么拍才好看，能把‘海蓝号’拍得特别威风！”

王岛也笑着说：“下次你们去海边，我也去钓鱼，钓了鱼给你们做鱼汤，咱们在海边搞个‘船模美食会’，一边玩模型，一边吃美食，多开心！”

陈默、小宇和阿杰听了，都开心地答应：“太好了！我们肯定来！”

陈默打包剩下的茄汁，小心翼翼地装在保鲜盒里：“这茄汁太好吃了，我要带回家，明天早上蘸馒头吃！老板，下次我们‘海蓝号’升级成功，还来您这儿吃茄汁大虾，到时候给您带‘海蓝号’的模型小摆件，谢谢您的美食！”

古月笑着点头：“随时来！下次我给你们做‘茄汁虾球’，把虾肉切成块，裹上淀粉炸一下，再浇上茄汁，更方便拿着吃，你们玩船模的时候也能垫肚子，不会弄脏手。”

夜晚八点半，港城的老街已经安静了许多，路灯的光芒洒在青石板路上，像给小巷铺上了一层柔软的地毯。陈默、小宇和阿杰拎着模型箱、打包的茄汁，挥手向众人告别：“谢谢大家！今天吃得开心，聊得也开心，下次我们一定再来！”

众人站在门口挥手送别，小宇还回头喊：“林悦姐，记得帮我们测材料啊！秦宇，下次教你调船帆角度！”

苏沐橙靠在古月身边，看着他们的背影渐渐消失在巷口，轻声说：“他们做船模的时候，肯定特别开心吧？不用考虑工作，不用想其他事，就专注于自己喜欢的东西，这种自娱自乐的感觉，真好。”

古月轻轻搂住她的肩膀，手指与她的手指紧紧相扣，眼神里满是温柔：“是啊，他们做模型不是为了比赛，也不是为了赚钱，就是因为喜欢，享受创作和航行的快乐，这就是自娱自乐的意义。”

古月望着远处海面的零星灯光——那是渔船的灯火，像星星一样闪着，心里满是感慨，也道出了本章的结尾感悟：“在自娱自乐中，我们能够真正地放松身心，与自己对话，去了解自己的内心需求，从而更好地面对生活中的挑战。就像陈默他们做‘海蓝号’，在切割塑料、修改设计图的时候，他们只专注于模型，忘记了工作的压力，找到了内心的平静；就像我们在餐馆里做美食、和熟客聊天，不为名利，只为享受这平淡日子里的快乐——这种简单的快乐，能帮我们扛过所有忙碌与压力，让我们更有勇气面对生活里的困难。”

路灯的光洒在“小巷食堂”的木招牌上，泛着暖黄的光泽，招牌上的字迹在灯光下显得格外清晰；空气中还残留着茄汁大虾的酸甜气息，像在诉说着这场因模型和美食而欢聚的故事，也像在祝福着每一个在自娱自乐中找到内心平静的人——生活或许忙碌，但总有一段时光，能让我们为热爱停留，与自己温柔对话，然后带着这份松弛感，继续勇敢地走下去。