第164章 花椒鸡（2/2）

加入泡好的干花椒，继续翻炒10秒，干花椒的麻香瞬间爆发出来，像在空气中炸开了一朵麻香的花，刺激得人鼻尖微微发痒，连眼睛都有点湿润，连后厨门口的苏沐橙都探着头朝里望，声音带着期待：“好香啊！是不是快好了？我都等不及想吃了，口水都快流出来了！”古月笑着回应：“快了，再放鲜椒就好，保证让你马上就能吃到。”

最后放入鲜花椒和花椒叶，快速翻炒5秒，鲜花椒的清香混着干花椒的麻香，瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴，连窗外的麻雀都飞到了窗台上，歪着头往里看：“鲜花椒不能炒太久，不然会炒蔫，失去清香，像蔫了的小草，炒5秒刚好，既能释放香味，又能保持翠绿的颜色，看着有食欲，吃着也有清香。”

放入焯好水的鸡块，大火快速翻炒，鸡块表面渐渐裹上红油，泛着油亮的红棕色，像颗颗小小的红宝石，在锅中翻滚：“大火炒让鸡肉表面微焦，锁住水分，像给鸡肉穿了层‘锁水衣’，吃着嫩还不柴，还能让鸡肉更好地吸收卤汁的味道，每丝肉都能沾到味。”他用铲子不断翻动鸡块，确保每块鸡肉都能均匀地裹上红油和调料，没有遗漏的角落，连锅底的调料都刮得干干净净。

加入两勺生抽——生抽是酿造的，鲜香味浓，颜色呈淡琥珀色，能增加卤汁的鲜味；一勺老抽——老抽颜色深褐，像浓墨，能给花椒鸡上色，让鸡块看起来更有食欲，不会惨白；一勺冰糖——冰糖是单晶冰糖，容易融化，像小小的水晶，能中和麻味和辣味，让卤汁的口感更柔和，不会太刺激；用铲子快速翻炒均匀，调料的香味渗透进鸡肉的每一丝纤维，鸡块的颜色也变得更深，像熟透的红宝石。

加入足量的热水，热水没过鸡块2厘米，热水是刚烧开的，还冒着热气：“加热水能让鸡肉快速入味，避免因温差过大导致肉纤维收缩，像受了冷的人缩成一团，影响口感；热水还能让卤汁更快沸腾，节省时间，不用等太久。”大火烧开卤汁后，卤汁表面还泛着细小的泡泡，像在跳舞；转小火，盖上木质锅盖——锅盖是杉木做的，保温性好，还带着淡淡的木香，锅盖边缘围了一圈湿纱布，防止蒸汽流失，保持锅内温度稳定在90c左右：“小火焖30分钟，让麻香和卤汁充分渗透进每丝肉纤维，像给鸡肉‘按摩’，让每丝肉都吸收到味道，鸡肉嫩到脱骨，咬着满是麻香，不会有生肉的味道，连骨头都想嚼碎。”

焖制15分钟时，古月打开锅盖，白色的蒸汽瞬间升腾而起，像朵白色的云，带着浓郁的麻香和酱香，弥漫整个后厨，连前厅的客人都能闻到，秦宇和林晓频频朝后厨望，脖子都伸得长长的，显然已经等不及了。古月用铲子轻轻翻动鸡块，动作轻柔，避免鸡块破碎，确保每块鸡肉都能均匀地吸收卤汁，连锅底的鸡块都翻了上来：“翻动一下，让鸡块两面都能入味，尤其是鸡块底部，容易粘在锅底，翻动能避免糊锅，还能让味道更均匀，不会有的咸有的淡。”

30分钟后，古月转中火收汁，卤汁渐渐变得浓稠，用勺子舀起，能挂在勺壁上，不会轻易滴落，像层薄薄的膜：“收汁能让卤汁更浓郁，牢牢地裹在鸡块上，像给鸡肉穿了层‘酱衣’，吃着每口都有料，不会淡而无味；不能收太干，不然鸡肉会变柴，像晒干的肉干，卤汁也不够用，下次还想用来卤其他东西呢，比如卤土豆、卤豆腐，都好吃。”

收汁完成后，古月将鸡块盛出，铺在白色瓷盘里——瓷盘是骨瓷的，洁白细腻，衬得鸡块呈红亮的棕色，泛着油光，像颗颗精致的红宝石，整齐地摆放在盘中；他淋上剩余的卤汁，让每块鸡块都能沾到卤汁，卤汁顺着鸡块的边缘缓缓流下，像小小的溪流；最后撒上新鲜的花椒叶和切碎的葱花——花椒叶翠绿鲜亮，像颗颗小小的绿宝石，点缀在红棕色的鸡块间；葱花雪白，像撒了层碎雪，衬得红亮的鸡块格外诱人，麻香再次弥漫开来，让人垂涎欲滴，连空气都变得香了。

古月夹起一块鸡腿肉，吹了吹凉后放入口中，轻轻咀嚼——鸡肉嫩到脱骨，牙齿轻轻一碰就能咬开，像咬棉花一样；麻香裹着酱香，还带着淡淡的清香，没有一丝腥味，麻得过瘾却不烧心，越嚼越香，余味悠长，连舌头都在回味：“麻度刚好，鸡肉也够嫩，沐橙肯定喜欢，秦宇和林晓也会爱吃，不会让他们失望。”

他端着两大盘花椒鸡走出后厨，刚放在中间的桌子上，香味就像长了翅膀一样，瞬间弥漫整个餐馆，引得众人都围了过来，连隔壁糖水铺的李阿姨都探着头朝里看。秦宇迫不及待拿起筷子，筷子是竹制的，还带着淡淡的竹香，夹起一块鸡块，吹了吹凉后放入口中——鸡肉嫩到不用嚼，轻轻一抿就化了，麻香和酱香在口腔里炸开，带着淡淡的清香，他忍不住眯起眼睛，像只吃到美味的小猫，连连点头，嘴里还嚼着就说话：“太香了！鲜花椒的清香和干花椒的麻劲混在一起，比我在川蜀吃的还好吃！古月哥，你的手艺也太厉害了，我下次还要带同学来吃！”

林晓也夹起一块鸡块，放入口中，麻得他“嘶哈”了一声，舌头微微伸出来，却停不下筷子，又夹了一块：“麻得过瘾还不烧胃，鸡肉裹满了卤汁，每口都有味道，配米饭能吃三碗！秦宇，你没骗我，这儿的菜真的超好吃，比我家楼下的餐馆好吃一百倍！”

苏沐橙夹起一块鸡块，吃着眼睛都眯成了月牙，连嘴角沾了点卤汁都没在意：“就这麻劲！鸡肉嫩到脱骨，花椒叶还增了鲜，比上次吃的那家好吃多了！古月，你这手艺越来越好了，以后我可要天天来吃，把你吃穷！”

龚建端起啤酒，喝了一口，冰凉的啤酒混着麻香，舒服得叹了口气，再夹起一块鸡块，满足地说：“这鸡下酒刚好，麻香解腻，喝一口啤酒嚼一块鸡，舒坦！秦宇，你这鲜花椒带得好，不然哪能吃到这么好吃的花椒鸡，下次去旅游还得带点回来。”

杨思哲笑着递过行李箱，对秦宇说：“这里面装了笔记本、文件夹、洗漱用品，还有海事大学的校史手册，你提前看看，了解了解学校的历史，知道学校的校训、校歌，开学了也能更快适应，不会像个陌生人一样。”

唐婉清刚从医院赶来，穿件白色护士服，领口还别着工作牌，没来得及换，手里拎着个淡绿色的袋子，里面装着几盒保健品，是她特意找同事拿的：“秦宇，这是阿姨给你准备的保健品，军训的时候容易累，太阳又大，这个能补体力，还能防晒伤，记得按时吃，别太累了，要是不舒服就给阿姨打电话。”

陈宇轩从口袋里掏出一支钢笔，钢笔是银色的，笔身上刻着“前程似锦”四个字，字迹是烫金的，还带着淡淡的金属光泽：“这是我年轻时用的钢笔，跟着我快四十年了，现在送给你，大学写作业、记笔记用得上，祝你学业顺利，前程似锦，像这钢笔一样，写出自己的精彩人生。”

林悦递过之前准备的化学实验室钥匙扣，又从包里掏出一本《航海化学基础》，书的封面还包了层书皮，是她亲手包的：“虽然你学的是航海技术，但多懂点化学知识总没错，比如海水的成分、燃料的化学变化，这本书你带着，说不定能用到，要是有不懂的，随时问我。”

秦宇接过众人递来的礼物，怀里抱满了，像抱着一堆珍宝，眼眶微微泛红，眼泪在眼眶里打转，却强忍着没掉下来，声音带着点哽咽：“谢谢大家！我一定在海事大学好好学，不辜负你们的期望，以后帮哲哥打理码头，也常来给大家带好吃的，带川蜀的花椒，让古月哥再做花椒鸡！”

赵雪拿出速写本，快速勾勒着，笔尖在纸上滑动，发出“沙沙”的轻响，像春蚕吃桑叶一样。画纸上，花椒鸡泛着油亮的红棕色，放在桌子中间，卤汁还在微微发光；众人围坐桌前，秦宇举着录取通知书笑，眼睛弯成月牙；林晓凑在旁边看，嘴角也带着笑；苏沐橙“嘶哈”着吃鸡块，手里还拿着筷子；杨思哲递着行李箱，眼神温柔；龚建喝着啤酒，脸上带着满足；餐馆的暖黄灯光落在画面上，满是开学前的欢乐氛围，连空气都透着温暖。画完后，她走到秦宇面前，将速写本轻轻递给他，手指还小心地护着纸角：“秦宇，给你留个纪念，以后看到这张画，就想起今天的花椒鸡和大家的祝福，想我们了就看看，我们一直都在你身边。”

秦宇接过速写本，仔细翻看，手指轻轻抚摸着画纸，像在触摸一件稀世珍宝，眼泪终于忍不住掉了下来，滴在画纸上，晕开小小的一点：“谢谢雪姐！我会好好珍藏的，开学了就放在宿舍的书桌上，想大家了就拿出来看看，就像大家还在我身边一样。”

王岛笑着说：“等你放寒假回来，我带你去江边钓鱼，冬天的鱼最肥，钓了鱼让古月做花椒鱼，比鸡还鲜！到时候我们再聚在一起，听你说大学的趣事，比如军训有没有偷懒，有没有认识新朋友。”

宋玲也笑着补充：“寒假回来，阿姨给你做你爱吃的红烧肉，还有糖醋排骨，都是你爱吃的，让你补补身体，在学校肯定吃不到这么好吃的家常菜。”

饭后，林悦和苏瑶主动帮忙收拾碗筷，熟客们都习惯了在忙的时候搭把手。林悦擦桌子时，动作麻利，用抹布仔细擦着每一个角落，连桌缝里的卤汁痕迹都没放过，抹布换了两次水，确保桌子干干净净：“小秦宇，开学前我们再聚一次，给你践行！到时候让古月再做一次花椒鸡，我们好好热闹热闹，还可以请林晓一起来，让他再尝尝古月哥的手艺。”

苏瑶帮忙把碗碟摞在一起，每只碗都对齐边缘，避免碰撞发出声响，还特意将沾着卤汁的碗放在一起，方便古月清洗：“我帮你在海事大学的新生群里问了，学校附近有很多好吃的，但我看了看，都没有古月做的香，你要是想吃了，周末就回来，我们等你，古月肯定也愿意给你做。”

古月笑着说：“以后周末随时回来，想吃什么提前说，不管是花椒鸡还是别的，我都给你做，保证让你吃得满意，不会让你在学校想念家里的味道。”

秦宇和林晓点头，异口同声地说：“一定来！下次带大学同学来，让他们尝尝‘小巷食堂’的招牌花椒鸡，让他们也知道这儿的菜有多好吃，说不定还能把‘小巷食堂’变成我们的聚餐点！”

夜晚八点，港城的老街已经安静了许多，路灯的光芒洒在青石板路上，像给小巷铺上了一层柔软的金色地毯。偶尔有晚归的街坊走过，脚步轻轻，怕打破这份宁静。秦宇拎着古月帮他打包好的花椒鸡——用保温盒装好，还贴心地放了两双一次性筷子和一包湿纸巾，保温盒外面还套了个布袋，防止烫手；怀里抱着众人送的礼物，礼物堆得像座小山，林晓在旁边帮他扶着，两人并肩走出餐馆。

众人站在门口挥手送别，苏沐橙还特意拿了个袋子，装了些刚煮的花生让秦宇带着路上吃。秦宇回头喊，声音里满是真诚，在安静的巷子里回荡：“谢谢大家！我会在海事大学好好学，不辜负你们的期望，放假了就回来陪你们，给你们带大学的好吃的！”

苏沐橙靠在古月身边，双手环着他的胳膊，脑袋轻轻靠在他的肩膀上，声音温柔得像春风，还带着点笑意：“看着秦宇长大，现在要上大学了，真为他开心，像看到自家弟弟出息了。刚认识他的时候，他还怯生生的，不敢说话，问一句答一句，现在不仅考上了理想的大学，还这么懂事，会给大家带礼物，会说贴心话，真好。”

古月轻轻拍了拍她的手，手指与她的手指紧紧相扣，掌心传来温暖的温度，眼神里满是温柔，望着秦宇和林晓远去的背影，他们的身影在路灯下渐渐变小，却透着满满的活力和希望，像两颗正在升起的小星星：“是啊，从他刚到港城的拘谨，说话都低着头，到现在敢说敢做，还考上了理想的大学，一步步走来不容易，像棵小树苗慢慢长成了小树。前程似海，未来可期，美好人生正等待着我们——不仅是秦宇，我们每个人都在朝着更好的未来努力，杨思哲的码头生意越来越红火，龚建在治安所尽职尽责，保护大家的安全，林悦的学生越来越优秀，培养出更多人才，我们都在自己的轨道上发光发热，这就是生活最棒的样子，充满了希望和温暖。”

路灯的光芒洒在“小巷食堂”的木招牌上，泛着温暖的光泽，招牌上的字迹在灯光下显得格外清晰，连木纹都透着岁月的温柔；空气中还残留着花椒鸡的麻香，像在诉说着这场开学前的欢乐宴，也像在祝福着秦宇——带着众人的期盼，驶向属于自己的广阔“海洋”，开启人生的新篇章，书写属于自己的精彩故事。