第373章 傻柱的烦恼（2/2）

傻柱若有所思地点点头，没说话。

“第二个建议，”苏毅竖起第二根手指，“是做‘大’。带着你的徒弟，合伙开一家正经的、有规模的川菜馆。你当总厨管味道和徒弟，不用事事亲为。前厅雇专业的人，京茹嫂子可以监督后勤或管钱。”

“这个好！”傻柱眼睛一亮，腰板都挺直了些，“我带出来的那几个徒弟，手艺都不赖！要是能正经开个馆子……”他仿佛看到了灶火通明、徒弟环绕的景象。

但秦京茹立刻泼了冷水：“好什么好？钱呢？租大门脸、装修、请人……那得多少钱？咱家底掏空了也不够啊！”

苏毅点点头，承认道：“这正是关键，这条路门槛高，需要一笔不小的启动资金，还得有懂经营的合伙人，风险也大。但做好了，能把你的手艺做成事业，未来也许能开分店。”

他把选择权交回去：“两条路，一条‘小而美’，稳当靠手艺。另一条‘大而全’，有奔头但需要本钱和闯劲。你们得掂量掂量，手里有多少本钱，心里又装着多大的念头。”

傻柱不说话了，闷头抽烟。秦京茹也皱着眉，心里飞快地权衡着。小的稳当但来钱慢？大的风光但可能赔掉底？炉火噼啪响着，两口子第一次如此清晰地站在了人生的岔路口。

见傻柱和秦京茹都陷入了沉思，苏毅也不催促，慢慢喝着茶。

他能猜到，傻柱心里那团关于“大馆子”的火苗，恐怕已经被自己这番话给撩拨起来了，只是现实的顾虑像冷水一样压着。

“傻柱，京茹嫂子，”苏毅放下茶杯，语气平和地建议，“眼下倒也不用立刻就定死走哪条路。有些事，可以先去探探路，摸摸底。”

他看向傻柱：“比如说，你先别想着立刻干，就纯粹去打听打听。看看咱们这片儿，或者稍微繁华点的地方，租一个像样点的、能摆下十来二十张桌子、带后厨的门脸，一个月大概要多少钱。装修成中等偏上的川菜馆规格，又得预备多少。”

傻柱听得连连点头，这倒是实在事。

“还有，”苏毅继续道，“你不是有几个徒弟手艺不错吗？找个机会，私下里问问他们的想法。是愿意一直在厂里食堂干，还是有点心气儿，想跟着你这个师傅出来闯一闯，如果愿意，大家能凑多少本钱，愿不愿意都入一股，风险共担，利益共享。”

“对！对！”傻柱眼睛越来越亮，苏毅这话句句说到了他心坎里，也把模糊的想法变成了清晰的步骤。

“是该先问问他们！都是跟我好些年的，人品手艺我清楚！大家凑钱，劲头肯定不一样！”

秦京茹虽然还是担心钱，但听到“大家凑钱”、“风险共担”，心里的压力似乎也轻了一点，忍不住插嘴问：“苏毅，那要是真能凑到钱，开饭店，除了房租装修和人工，还有啥是大头？一开始得备多少钱才够用？”

苏毅笑了笑，摇摇头：“嫂子，具体要备多少钱，这个我可说不准。开饭馆的账，得你们自己细算。”

他指了指傻柱，“不过，傻柱是行家，厨房里那些家伙事儿，灶台、锅碗瓢盆、冷藏设备要投多少，他心里应该最有数。剩下的，无非就是房租、装修材料工钱、水电煤气、还有员工的工资。把这些一项项列出来，找懂行的问问价，加在一起，大概的数目也就出来了。”