应对气候的原料布局（1/2）

全球气候变暖导致部分产区蔬菜减产，小宇启动“跨区域原料基地”计划，在东北、西北等气候适宜的地区建立合作基地，采用“南菜北种、北菜南调”的模式。同时，与农业科研院合作，培育更耐极端气候的蔬菜品种。布局完成后，沈记的原料供应彻底摆脱地域和气候限制，产能再上台阶。

小宇站在办公室的落地窗前，指尖划过玻璃上凝结的薄薄水汽，窗外是灰蒙蒙的天，淅淅沥沥的雨已经下了半个月。办公桌上摊着的报表，红色的减产数据刺得人眼睛发疼——南方产区连日的暴雨洪涝，让沈记酱菜赖以生存的青菜、萝卜、芥菜等原料大面积倒伏腐烂；而与之相隔千里的北方，持续的高温干旱也让原本长势喜人的蔬菜根系枯萎，采收量连往年的一半都达不到。作为沈记酱菜的第三代传人，小宇肩上扛着的是百年老字号的传承，是几十家门店、上百号员工的生计，他看着报表上不断下滑的原料供应曲线，只觉得心口像是压了一块沉甸甸的石头。

“小宇总，城南仓库的最后一批芥菜也快用完了，下游门店已经开始催货了。”采购部经理老陈推门进来，脸上满是焦灼，“南方的菜农说，这雨再下几天，地里的菜就全废了；北方那边更糟，水库都见底了，别说浇菜，人吃的水都快紧张了。”

小宇转过身，指了指沙发，示意老陈坐下：“陈叔，我知道你难，这阵子辛苦你跑前跑后了。”他走到办公桌后坐下，手指在键盘上飞快地敲击，屏幕上跳出一张全国气候分布图，红色的高温预警和蓝色的暴雨预警交织在一起，像是一张密不透风的网。“靠天吃饭的日子，不能再继续下去了。沈记要想活下去，就得主动破局。”

老陈愣了愣：“破局？怎么破？现在这气候，哪儿还有能种出好菜的地方？”

“有。”小宇的目光落在屏幕上的东北和西北区域，那里的气候预警颜色相对温和，“东北的黑土地肥沃，夏季气候凉爽，光照充足，适合种萝卜、白菜这些耐凉蔬菜；西北的戈壁滩虽然干旱，但只要引黄河水灌溉，种芥菜、榨菜再合适不过。我们要做的，就是启动‘跨区域原料基地’计划，在东北、西北建立合作基地，搞‘南菜北种、北菜南调’。”

老陈的眼睛亮了亮，随即又黯淡下去：“这想法是好，可建基地哪是那么容易的？要土地，要水源，要技术，还要和当地的农户、政府打交道，周期长，投入大，风险也高啊。”

“风险再高，也比坐以待毙强。”小宇的语气斩钉截铁，“沈记能传三代，靠的就是敢闯敢试的劲头。我已经联系了东北五常和西北张掖的农业部门，他们对这个项目很感兴趣，愿意提供土地和政策支持。接下来，我们要做的就是组建团队，实地考察，敲定合作细节。”

三天后，小宇带着技术部和采购部的核心团队，坐上了飞往东北五常的飞机。飞机降落在哈尔滨太平国际机场时，天刚蒙蒙亮，一行人顾不上休息，驱车直奔五常的田间地头。六月的五常，微风不燥，阳光正好，黑土地在晨光下泛着油亮的光泽，成片的玉米和大豆长势喜人。当地农业部门的负责人带着他们走访了几个种植合作社，合作社的农户们听说沈记要在这里建蔬菜基地，都围了上来，七嘴八舌地打听情况。

“我们这儿的黑土地，种出来的萝卜又脆又甜，做酱菜肯定好吃！”一位皮肤黝黑的农户捧着刚从地里拔出来的萝卜，递给小宇。

小宇接过萝卜，擦了擦上面的泥土，咬了一口，清甜的汁水在口腔里爆开，脆生生的口感让人赞不绝口。“这萝卜确实好。”他笑着对农户们说，“我们沈记要在这里建基地，不是租地自己种，而是和大家合作。我们提供种子、技术和标准，大家按照我们的要求来种，成熟后我们以高于市场价的价格回收。”

农户们一听，都乐了。“真的？那太好了！”“有技术指导，还有保底价，我们肯定愿意干！”

小宇又带着团队去考察了当地的水利设施，五常的灌溉系统完善，松花江的支流穿境而过，水源充足，完全能满足蔬菜种植的需求。考察结束后，双方很快签订了合作协议，沈记在五常建立第一个跨区域原料基地，主要种植萝卜、白菜、胡萝卜等耐寒蔬菜。

紧接着，小宇马不停蹄地赶往西北张掖。张掖地处河西走廊，光照时间长，昼夜温差大，是种植芥菜的黄金地带。但这里的问题是干旱缺水，农业部门负责人带着小宇去看了引黄灌溉工程，滔滔黄河水通过水渠，源源不断地流进戈壁滩上的农田，原本干裂的土地，瞬间焕发出勃勃生机。

“小宇总，你看，只要有水，这戈壁滩就能变成良田。”负责人指着眼前绿油油的菜地，“我们这儿的芥菜，因为光照足，昼夜温差大，糖分积累得足，腌出来的酱菜，风味绝对独一无二。”

小宇蹲下身，仔细观察着芥菜的长势，叶片肥厚，根系发达，确实是做酱菜的上等原料。他和当地的种植大户签订了合作协议，建立西北原料基地，主要种植芥菜、榨菜、雪里蕻等蔬菜。同时，他还和当地政府达成共识，共同出资修建节水灌溉设施，推广滴灌技术，既节约用水，又能保证蔬菜的品质。

“南菜北种、北菜南调”的模式，很快就显现出了成效。南方暴雨肆虐的时候，东北基地的萝卜、白菜喜获丰收，一车车新鲜的蔬菜通过冷链物流，源源不断地运往南方的沈记加工厂；北方高温干旱的时候，西北基地的芥菜长势喜人，弥补了北方原料供应的缺口。沈记的原料供应，终于不再受地域和气候的限制，产业链的韧性大大增强。

但小宇并没有满足于此。他知道，气候变暖是全球性的问题，今天的东北、西北气候适宜，明天可能就会面临新的极端天气。要从根本上解决原料供应的问题，必须培育出更耐极端气候的蔬菜品种。

他带着团队，找到了省农业科学院的蔬菜研究所。研究所的李教授是国内知名的蔬菜育种专家，一辈子都在和蔬菜种子打交道。小宇说明来意后，李教授沉吟片刻：“耐极端气候的蔬菜品种，不是一天两天就能培育出来的。这需要大量的试验，需要反复的筛选，周期长，投入大，而且失败的概率很高。”

“李教授，我知道这很难。”小宇的眼神无比坚定，“但为了沈记的长远发展，为了让更多的人吃到放心的酱菜，这笔投入，我们必须做。沈记愿意和农科院深度合作，提供资金支持，共建育种实验室。”