应对行业价格战（2/2）

新闻发布会现场，监管部门的负责人也亲自到场支持：“‘品质联盟’的成立，是行业自律的重要体现，也是对消费者负责的表现。监管部门将全力支持联盟的工作，加大对低价劣质酱菜的排查力度，严厉打击扰乱市场秩序的违法行为，维护公平竞争的市场环境。”

发布会结束后，“品质联盟”的声明迅速传遍全网，沈记也第一时间在门店、官网、电商平台张贴联盟公约与品质标准，公开透明地展示自己的生产过程、原料检测报告。念念还特意制作了一系列科普视频，对比沈记酱菜与低价劣质酱菜的原料、工艺、口感，告诉消费者如何辨别优质酱菜：“优质酱菜，色泽自然，口感脆爽，酱香醇厚；而劣质酱菜，颜色发暗，质地软烂，有刺鼻异味，大家一定要擦亮眼睛，选择有品质保障的产品。”

起初，还有部分消费者被低价吸引，对联盟的品质承诺持怀疑态度。但随着监管部门的排查力度加大，越来越多的低价小厂露出了马脚。有记者暗访发现，一家小酱菜厂的生产环境极其恶劣，院子里堆满了腐烂的青菜，工人徒手处理原料，发酵缸里的酱菜长满了霉菌，却依旧被灌装上市。相关视频曝光后，引发了消费者的强烈愤慨，大家终于意识到，低价背后藏着的是巨大的健康隐患。

与此同时，“品质联盟”的企业们也行动起来，联合开展“品质体验日”活动，邀请消费者、媒体走进生产车间，实地参观原料筛选、自然发酵、无菌灌装的全过程。在沈记的智能生产车间里，消费者看到全自动选料机精准筛选每一颗青菜，智能温控发酵罐实时监控温度、湿度，每一批产品都有详细的检测报告，纷纷点赞：“这样的酱菜，吃着才放心！”

渐渐地，市场风向开始逆转。消费者不再盲目追求低价，而是更倾向于选择有品质保障的联盟企业产品。超市里，沈记等联盟品牌的货架前人头攒动，而那些低价劣质酱菜的货架则门可罗雀；经销商们也纷纷主动联系联盟企业，放弃了低价产品的合作。

那些发起价格战的小酱菜厂，本就靠着压缩成本维持低价，随着消费者的抵制和监管部门的查处，很快就陷入了困境。有的小厂因为原料劣质、卫生不达标，被责令停业整顿；有的因为长期低于成本价销售，资金链断裂，最终倒闭；还有的试图整改，但由于缺乏核心技术和规范管理，根本达不到联盟制定的品质标准，最终被市场无情淘汰。

价格战的风波平息后，酱菜行业迎来了新的生机。“品质联盟”制定的行业标准，被越来越多的企业认可和遵循，市场秩序得到了有效规范；消费者对酱菜行业的信任度也大幅提升，整个行业的销量稳步增长。

这日，沈清宇和念念来到沈记的门店，看到货架上整齐摆放的酱菜，听到消费者对沈记品质的称赞，脸上露出了欣慰的笑容。一位老顾客拿着一瓶沈记黑松露酱菜，笑着说：“之前差点被低价酱菜骗了，现在知道了，还是沈记这样的老牌子靠谱，吃着放心！”

沈清宇对念念说：“你看，守住品质，就是守住了市场，守住了消费者的信任。这场价格战，也让我们更加明白，行业的健康发展，需要每一家企业的坚守与担当。”

念念点点头，目光望向窗外的百年老槐树：“未来，我们不仅要自己坚守品质，还要带动更多企业加入联盟，让‘品质为本’的理念，成为整个酱菜行业的共识。这样，沈记的百年酱香，才能长久地飘下去。”

夕阳下，沈记酱坊的陶缸里，酱菜在自然发酵中慢慢酝酿着醇厚的香气，就像沈记坚守的品质与初心，在岁月的沉淀中，愈发坚定。而“品质联盟”就像一面旗帜，引领着酱菜行业走向更加规范、健康的未来，让消费者吃得安心，让非遗技艺在守正中焕发新的生机。