老宅的“酱菜家宴”（1/2）

沈清辞提议每月举办一次“老宅家宴”，邀请公司老员工、合作社农户和传承班学员聚餐。家宴上的菜品全用沈记食材制作，沈母和林晓牵头下厨，念念教大家做酱菜点心，孩子们则在院子里玩游戏。每次家宴都像一场热闹的家庭聚会，让大家在烟火气中凝聚感情，也让沈记的“家文化”愈发浓厚。

老宅家宴暖人心，烟火传承沈记情

沈记老宅的青砖院墙内，百年老槐树的枝叶愈发繁茂，春日的阳光透过层层叠叠的叶片，在青石板上洒下细碎的光斑。沈清辞站在院子中央，看着工人师傅们将几张八仙桌拼在一起，脸上露出了温和的笑容。自从沈记酱菜走出国门，名气越来越大，公司的规模也日渐扩大，可她总觉得，日子越过越红火，反而越要守住那份藏在烟火气里的人情味。

“咱们沈记能有今天，离不开老员工的坚守，离不开合作社农户的支持，更离不开传承班学员的接力。”沈清辞将一杯热茶递给身边的老员工张叔，“以前条件苦，大家挤在酱坊里同吃同住，像一家人一样；现在日子好了，更该常聚聚，聊聊家常，说说心里话。”张叔在沈记做了三十年，从手工翻缸的学徒，到如今智能车间的技术骨干，见证了沈记的每一步成长，听着沈清辞的话，眼眶微微湿润：“清辞，你这话说到我们心坎里了，我早就盼着能再像以前那样，和大家伙儿热热闹闹吃顿饭。”

就这样，沈清辞提议的“老宅家宴”，定在了每月的最后一个周末。消息一出，无论是公司的老员工、合作社的农户，还是传承班的年轻学员，都满心期待。家宴的筹备，由沈母和林晓牵头——沈母是沈记出了名的巧手，擅长用家常食材做出地道的家乡味；林晓则是传承班的优秀学员，不仅酱菜做得好，家常菜也颇有心得。两人提前三天就开始忙活，列菜单、采买食材，忙得不亦乐乎。

家宴当天的清晨，老宅的厨房就飘出了阵阵香气。沈母系着蓝布围裙，在灶台前翻炒着沈家传下来的秘制红烧肉，肉块在砂锅里咕嘟咕嘟地冒着热气，色泽红亮，香气四溢；林晓则在一旁处理着从沈记合作社运来的新鲜蔬菜，翠绿的青菜、饱满的萝卜、鲜嫩的菌菇，每一样都带着泥土的清香。“家宴的菜，就得用咱沈记自己的食材，吃着放心，也透着咱们的心意。”沈母一边往锅里加调料，一边说道。

院子里，念念早已摆好了几张小桌子，上面放着提前发酵好的酱菜坯子、面粉、芝麻和各种模具。传承班的学员们围在桌前，好奇地看着念念准备的材料。“今天家宴，咱们一起做酱菜点心，让大家尝尝不一样的沈记味道。”念念拿起一块酱菜坯子，笑着说，“这是用咱们最新发酵的萝卜干做的，咱们把它切碎，和面粉、鸡蛋混合，做成酱菜酥饼，外酥里嫩，咸香可口。”

学员们听得跃跃欲试，纷纷拿起工具跟着念念学起来。有的学员手忙脚乱，把酱菜碎撒了一地；有的学员掌握不好火候，酥饼烤得焦黑；念念耐心地手把手教，纠正他们的手法，讲解制作的技巧。“做酱菜点心，和腌酱菜一样，都要用心，火候、比例都不能差。”念念一边示范，一边说道。不一会儿，厨房里就飘出了酱菜酥饼的香气，金黄酥脆的酥饼摆放在盘子里，让人垂涎欲滴。

院子里的八仙桌上，渐渐摆满了丰盛的菜肴：沈母做的秘制红烧肉、酱焖排骨，肉质软烂，酱香浓郁；林晓做的清炒时蔬、菌菇汤，清淡爽口，保留了食材的本味；还有用沈记酱菜做的酱菜炒肉丝、酱菜炖豆腐，每一道菜都融入了沈记的特色，带着浓浓的烟火气。合作社的农户们也带来了自己种的瓜果蔬菜，有的拎着一篮刚摘的草莓，有的抱着一个硕大的南瓜，有的提着一筐新鲜的鸡蛋，往桌上一放，笑着说：“这是咱自己种的，纯天然，大家尝尝。”