公益助农的新形式（1/2）

沈清辞和顾景琛发起“酱菜手艺扶贫”项目，组织山区妇女学习酱菜制作技艺，帮她们搭建线上店铺，销售自制酱菜。念念定期通过线上直播指导技艺，沈清宇则负责物流对接。项目启动半年，已有百余位山区妇女实现居家就业，不少人还成了当地的“致富带头人”。

酱菜传艺，扶贫筑梦——沈记的乡村振兴之路

深秋的江南山区，晨雾尚未散尽，山间的竹林郁郁葱葱，溪水潺潺流淌。白溪村的文化活动中心里，早已热闹非凡。三十多位山区妇女围坐在一起，手里捧着刚腌制好的萝卜干，认真地听着沈清辞讲解酱菜的调味技巧。空气中弥漫着酱菜的咸香与妇女们的欢声笑语，一幅充满希望的乡村振兴画卷，正在这里缓缓展开。

“姐妹们，调味是酱菜的灵魂，盐、糖、醋的比例一定要拿捏准确，还要根据不同的食材调整口味。”沈清辞一边示范着如何搅拌酱料，一边耐心地讲解，“咱们山区的萝卜、黄瓜、辣椒都是优质食材，只要掌握了正确的技艺，就能做出和沈记一样美味的酱菜，通过线上店铺卖出去，实现居家就业。”

一旁的顾景琛，正忙着调试直播设备。他是沈清辞的合作伙伴，也是一位资深的电商运营专家。这次“酱菜手艺扶贫”项目，正是沈清辞与他共同发起的。“姐妹们，等会儿念念会通过直播给大家讲解酱菜的发酵技巧，大家有什么问题，都可以在评论区提问，念念会一一解答。”顾景琛笑着对妇女们说。

沈清辞与顾景琛相识于一次乡村振兴论坛。论坛上，沈清辞了解到，江南山区的许多村庄，青壮年劳动力大多外出务工，留下的多是妇女、老人和孩子。这些妇女们想赚钱养家，却苦于没有门路和技艺，只能守着几亩薄田，日子过得十分清贫。而沈记酱菜作为百年老字号，拥有成熟的制作技艺和广阔的销售渠道。一个念头在沈清辞心中萌生：何不将沈记的酱菜制作技艺传授给山区妇女，帮她们搭建销售平台，让她们实现居家就业？

这个想法与顾景琛不谋而合。顾景琛一直致力于电商扶贫，深知线上销售对于乡村振兴的重要性。他表示，愿意利用自己的电商资源，为山区妇女搭建线上店铺，打通销售渠道。两人一拍即合，“酱菜手艺扶贫”项目应运而生。

项目启动之初，并不顺利。许多山区妇女对酱菜制作技艺一无所知，也对线上销售充满疑虑。“我们从来没做过酱菜，能做好吗？”“网上卖东西，靠谱吗？会不会卖不出去？”面对妇女们的疑问和担忧，沈清辞和顾景琛没有退缩。他们一方面组织沈记的老师傅，深入山区，手把手地传授酱菜制作技艺；另一方面，耐心地为妇女们讲解电商知识，消除她们的顾虑。

沈念薇得知这个项目后，也主动加入进来。作为食品质量检测专业的学生，她不仅负责指导妇女们把控酱菜品质，还定期通过线上直播，为她们答疑解惑，分享最新的酱菜制作技巧和市场动态。沈清宇则发挥自己在物流行业的优势，负责对接物流企业，为山区妇女的酱菜销售提供高效、便捷的物流服务。

经过两个多月的筹备，“酱菜手艺扶贫”项目正式启动。白溪村成为第一个试点村，三十多位山区妇女率先报名参加。如今，项目启动已有半年，白溪村的妇女们不仅熟练掌握了酱菜制作技艺，还通过线上店铺卖出了大量酱菜，实现了居家就业。越来越多的山区村庄也纷纷加入项目，已有百余位山区妇女通过这个项目赚到了钱，不少人还成了当地的“致富带头人”。

匠心传艺，筑牢致富根基

“酱菜手艺扶贫”项目的核心，是将沈记百年传承的酱菜制作技艺，毫无保留地传授给山区妇女。为了让妇女们能够快速掌握技艺，沈清辞组建了一支由沈记老师傅、食品专业人才组成的教学团队，制定了详细的教学计划。

教学团队深入山区，从原材料的挑选、清洗，到腌制、发酵、调味、包装，每一个环节都手把手地指导。考虑到山区妇女的文化水平和接受能力，教学团队还编制了通俗易懂的《酱菜制作手册》，配上图片和视频，让妇女们能够随时查阅学习。

白溪村的王秀莲，是最早报名参加项目的妇女之一。她的丈夫在外务工，家里上有老下有小，日子过得十分拮据。一开始，她对酱菜制作一窍不通，连最基本的腌制时间都掌握不好。“那时候，我腌的萝卜干要么太咸，要么太淡，有的还发霉变质了，我都快放弃了。”王秀莲回忆道。

沈清辞得知后，特意来到王秀莲家，手把手地教她腌制酱菜。“秀莲，腌制萝卜干的时候，一定要先将萝卜晒至半干，这样才能锁住水分，让口感更有嚼劲。盐的比例要根据萝卜的重量来定，一般每十斤萝卜放半斤盐。”沈清辞一边示范，一边耐心讲解。

在沈清辞的指导下，王秀莲的酱菜制作技艺越来越熟练。她还积极参加念念的线上直播课程，学习新的调味技巧和包装方法。如今，王秀莲制作的萝卜干、豆瓣酱口感醇厚，风味独特，在网上十分畅销。“现在，我每个月能赚三千多块钱，比我丈夫在外打工赚得还多。”王秀莲笑着说，脸上洋溢着幸福的笑容。

除了传授制作技艺，项目团队还十分注重酱菜品质的把控。沈念薇定期通过线上直播，为妇女们讲解食品质量安全知识，指导她们如何做好酱菜的卫生防护和质量检测。她还建立了线上品质监督群，妇女们可以将自己制作的酱菜照片和检测数据发到群里，沈念薇会及时进行点评和指导。

“品质是酱菜的生命线，也是我们脱贫致富的根基。”沈念薇在直播中说道，“只有保证每一批酱菜的品质，才能赢得消费者的信任，让我们的酱菜卖得更远、更好。”

在项目团队的严格把控下，山区妇女制作的酱菜品质上乘，口感鲜美，受到了广大消费者的青睐。不少消费者在购买后，纷纷在评论区留言：“山区妇女制作的酱菜，味道正宗，干净卫生，支持扶贫产品！”“已经回购好几次了，比超市里卖的还好吃，为姐妹们点赞！”

电商赋能，打通销售壁垒

“授人以鱼，不如授人以渔；授人以渔，不如授人以渔。”为了让山区妇女制作的酱菜能够卖出去、卖得好，沈清辞和顾景琛投入大量精力，为她们搭建线上销售平台。

顾景琛利用自己的电商资源，为每个试点村搭建了专属的线上店铺，统一命名为“山乡酱韵”。店铺的页面设计简洁美观，突出了山区的原生态和酱菜的传统风味。同时，顾景琛还为妇女们提供电商运营培训，教她们如何上架商品、优化标题、与客户沟通、处理订单等。

“一开始，我连手机都用不熟练，更别说开网店了。”白溪村的李娟说道，“顾老师耐心地教我们，从如何注册账号，到如何上传商品图片，每一个步骤都讲得很详细。现在，我已经能独立处理网店的订单了。”

为了扩大销量，顾景琛还积极对接各大电商平台和直播带货机构，为山区酱菜争取更多的曝光机会。他组织妇女们参加电商平台的扶贫专场活动，邀请网红主播为山区酱菜带货。在一次直播带货活动中，仅两个小时，就卖出了上千瓶酱菜，销售额突破了五万元。

沈念薇也利用自己的专业知识，为线上销售助力。她通过直播，向网友们介绍山区的原生态环境和酱菜的制作过程，展示酱菜的品质和风味。她还会在直播中推出限时优惠活动，吸引网友购买。“大家好，我是念念。今天，我要带大家走进江南山区，看看我们的姐妹们是如何制作美味酱菜的。”直播中，沈念薇带着网友们参观了妇女们的酱菜制作场地，展示了从原材料挑选到酱菜成品的全过程。网友们纷纷被山区的原生态环境和妇女们的匠心精神所打动，订单量瞬间暴涨。