第541章 红糖（2/2）

城主，蔗汁冒泡了！

大山凑过来看热闹，鼻子嗅了嗅。

真香啊，是不是再煮一会儿就能成糖了？林墨一边搅拌一边解释。

没那么简单。熬糖就像养孩子，得有耐心。要不断搅拌让水分蒸发，浓度越来越高才能结晶。而且你看——

他指着表面泛起的白色浮沫。

这些浮沫是杂质，得撇掉，不然糖会发苦。

说话间，他用勺子轻轻撇去浮沫，蔗汁顿时变得更加清澈。

时间一点点过去，太阳渐渐西斜，将熬煮坊的影子拉得很长。

锅里的蔗汁渐渐变得浓稠起来，颜色从淡黄色变成了深褐色，像粘稠的蜂蜜，空气中的甜香越来越浓郁，引得不少路过的村民驻足观望，连村里的几只狗都摇着尾巴趴在门口，时不时发出的叫声。

公子，这得熬到什么时候才结束啊？

巧儿端着一碗水走进来，递给林墨。

您都忙了大半天了，歇会儿吧。

林墨接过水喝了一口，清凉的水顺着喉咙滑下去，缓解了些许疲惫。

他拿起勺子舀了一勺蔗汁，手腕一扬，蔗汁滴落在旁边准备好的冷水中——只听的一声，蔗汁立刻凝固成一小块暗红色的糖块。

他把糖块捞起来递给巧儿道。

你尝尝，现在这个硬度就差不多了，这是红糖的雏形。

巧儿接过糖块放进嘴里，眼睛瞬间眯成了一条缝，甜美的味道在口中散开，带着浓郁的甘蔗香。

真甜！

她闭上眼睛，脸上露出陶醉的表情。

比我小时候母亲在镇上买的红糖颜色深多了，味道也浓多了！

林墨笑了笑，把锅里的红糖浆倒进铺着油纸的木模里。

这还不是成品，等冷却凝固了才是红糖。不过今天咱们不止做红糖，还要做白糖。

这话一出，村民们都惊讶地围了过来，赵叔搓着手上的糖渍，不敢相信地问。

城主，红糖还能变成白糖？我活了五十多岁，从来没听说过这种事！

林墨拿起一块提前准备好的草木灰，对众人解释道。

当然能。不过提纯白糖要复杂些，得用草木灰和石灰水。

他说着，让人把准备好的草木灰和石灰搬过来。

先把草木灰和水按比例混合，静置后取上层澄清液；石灰调成石灰乳，同样静置取澄清液。这两种液体能吸附红糖里的杂质。

大山挠了挠头，一脸疑惑：城主，加这些东西进去，糖不会变味吗？

林墨拍了拍他的肩膀：放心，这些东西是用来除杂的，等会儿还要过滤掉。