第541章 红糖（1/2）

赶车的是村里的后生阿康，他穿着蓝色的短袄，腰间系着麻绳，嘴里哼着闽南小调，调子轻快活泼，鞭子甩得响，惊起了田埂边几只觅食的麻雀。

阿康，慢点赶，别把甘蔗颠掉了！王婶对着他喊道。

阿康回头咧嘴一笑：王婶放心，我的车技好着呢，保证一根都不掉！

牛蹄踏过田埂上的枯草，扬起阵阵尘土，阳光透过尘土，形成一道道金色的光柱。

不远处的压榨坊已经冒出了袅袅炊烟，那是上个月林墨专门让人搭建的，青灰色的瓦片在阳光下泛着光，木栅栏围着的院子里，几台改良后的压榨机静静矗立着，像等待检阅的士兵，准备迎接即将到来的甘蔗大军。

压榨机是林墨根据记忆中古代轧蔗机改造的，两根碗口粗的木辊被打磨得光滑圆润，通过齿轮连接着水车。

林墨让村民们把甘蔗捆解开，一根根放进压榨机的进料口。

两人一组，一人喂蔗，一人注意看看有没有危险！

他站在压榨机旁，声音洪亮。

尤其是转曲柄的，别太快也别太慢，喂蔗的要看准时机，别让手碰到木棍。

大山和村里的年轻后生阿明一组，大山负责转曲柄，他双臂肌肉紧绷，木棍缓缓转动起来，发出吱呀吱呀的声响。

阿明则小心翼翼地把甘蔗喂进去，随着木辊的转动，清甜的蔗汁顺着下方的凹槽流进陶缸里，空气中渐渐弥漫起一股浓郁的甘蔗清香。

负责接汁的赵叔是个五十多岁的老人，脸上布满了皱纹，此刻正眯着眼睛看着陶缸里不断增多的蔗汁。

他忍不住用手指蘸了一点放进嘴里，顿时眼睛一亮，脸上露出惊喜的表情。

我的娘哎！这蔗汁比咱们平时吃的麦芽糖还甜！

林墨笑着走过来，递给他一块干净的麻布。

赵叔，尝尝就行，可别贪嘴。这蔗汁里有不少杂质，得先过滤才能熬煮。

他指着旁边摆着的几个大陶缸。

先把蔗汁倒进铺着滤布的缸里，滤掉蔗渣和泥沙，这样熬出来的糖才干净。

村民们立刻行动起来，阿康和阿明抬着装满蔗汁的陶缸，小心翼翼地倒进铺着细密麻布的滤缸里。

蔗汁缓缓渗透滤布，滴落在陶缸中，原本浑浊的蔗汁变得清澈透亮，颜色呈淡淡的淡黄色，像融化的琥珀。

林墨看着滤好的蔗汁，满意地点了点头。

第一阶段完成了，接下来就是熬糖——这可是最关键的一步。

他擦了擦额头的汗水，望向不远处的熬煮坊，那里的烟囱已经升起了浓浓的黑烟，柴火在灶膛里作响。

熬煮坊就在压榨坊旁边，里面砌着四口大铁锅，灶台用青砖砌成，显得十分结实。

林墨让人把滤好的蔗汁倒进大铁锅里，然后对负责烧火的孙伯说。

孙伯，火要烧得均匀，先小火加热，等蔗汁沸腾了再加大火力，但绝对不能让它糊锅。

孙伯是村里最会烧火的老人，他往灶膛里添了些干柴，火苗地一下窜了起来，舔舐着锅底。

城主放心！他拍着胸脯保证。

我烧了一辈子火，还从没让锅里的东西糊过。

林墨拿起长柄木勺，不时搅拌着蔗汁。

随着温度的升高，蔗汁表面渐渐泛起细小的泡沫，像撒了一层碎雪。