第244章 味蕾上的“酯化反应”（2/2）

“不，我要做化学合成香料——在锅里合成。”

李星河将肉块切成薄片，在滚烫的石板（利用地热加热的玄武岩）上铺开。油脂滋滋作响。

他先淋入乙酸，再淋入刚才剩下的二锅头（乙醇）。

在高温石板的催化下，一场奇妙的有机化学反应发生了。

酯化反应。

乙酸（酸味）+ 乙醇（辣味） \\rightarrow 乙酸乙酯（梨香\/酒香）。

原本刺鼻的醋味和酒精味消失了。

取而代之的，是一股浓郁的、带着果香和酒香的复合香气，瞬间在食堂里炸开。

“好香啊……”

陈二狗吸了吸鼻子，口水差点滴下来，“老板，这是什么魔法？刚才还臭得像臭袜子，现在怎么跟百年陈酿似的？”

“这就是化学。”

李星河熟练地翻动着肉片。

“最后一步，美拉德反应。”

这是蛋白质与糖在高温下的褐变反应。肉片表面迅速焦化，生成了数千种复杂的风味分子。

“出锅！”

……

盛宴。

一大盆冒着热气、色泽焦黄、香气扑鼻的“火蜥肉片”被端上了桌。

那个奴隶向导颤抖着伸出手，夹了一块放进嘴里。

咬下的瞬间。

没有腥味，没有酸涩。

只有油脂的爆裂感，酯类的芬芳，以及蛋白质焦化后的醇厚。

“呜……”

向导哭了。

“这也太好吃了……这还是那个像烂泥一样的蜥蜴肉吗？”

周围的工人们蜂拥而上。

在这寒冷的异星夜晚，在刚刚经历过生死的战场边缘。

化学，用它最温柔的一面，抚慰了这些疲惫的灵魂。

苏清歌并没有去抢肉。她站在一旁，看着正在擦汗的李星河，眼神中闪过一丝异样的光芒。

她拿起一块肉，放进嘴里，细细品味着那股乙酸乙酯的香气。

“羧酸与醇的脱水缩合……”

她轻声呢喃，像是在背诵公式，又像是在品味这独特的浪漫。

“李星河，你把教科书里的反应式，变成了……生活。”

“这比在实验室里合成新材料，要动人得多。”

李星河转过头，正好对上她的目光。

在蒸汽腾腾的食堂里，在这个充满了烟火气和化学键断裂重组的瞬间。

他笑了笑，递给她一瓶酒。

“化学不仅是用来造炸弹的，苏博士。”

“有时候，它也是用来造梦的。”