第106章 高手的赛螃蟹（1/2）

周执涵对备料台的控制面板下令：“再送四枚咸鸭蛋过来。”

机械音应答声起：【该食材为一级机密食材，请验证提取者身份。】

雷瑜脸上露出惊疑之色。

咸鸭蛋于稀有食材。在高星级酒店中，也只有不到三分之一知道制作方法。“周先生，你知道咸鸭蛋？但这道菜不是用鸡蛋做的吗？”

“他如果不给，就问他要点海米。”苏宴炊的声音从周执涵的耳麦中传来。她早有后备方案。

“需要用的，如果……”周执涵这句‘如果你不方便给’的话未说完，雷瑜已经上前扫描了虹膜。

机械音应答声又起：【验证通过。提取一级食材咸鸭蛋四枚，将在十秒后送达。】

传送带开始呼呼运转。

周执涵淡定自若切着姜丝。

待传送带把四枚青白皮的咸鸭蛋送到眼前，姜末已经剁好。咸蛋磕开取了只取蛋黄，和姜丝一起入锅蒸。他又熬了少许葱姜水。

做到这里才开始磕鸡蛋。

周执涵在李维斯要求下磕了足足八枚鸡蛋。李维斯一看这量，心里算计了一下铁定够吃了，一脸欢喜。

蛋黄和蛋清分离。

周执涵并不搅打蛋清，只是入了一点葱姜水，又加了一点水淀粉抓拌几下。蛋黄他倒是认真搅打了一下。

开锅下油，姜末炝锅，滑炒调过味儿的蛋清。

周执涵炒得极慢，蛋清炒成一大块一大块的，类似芙蓉的做法，看上去像果冻般嫩，出锅时还颤巍巍的。

咸蛋黄被从蒸格中取出，碾碎成粒，用来炒调了味儿的鸡蛋黄。周执涵把蛋黄炒得细碎，空气中弥漫起一股鲜香之味。

这味道——竟然和蟹黄有几分相似。

“不用姜醋？”雷瑜不理解。眼看着这菜都快炒完了，周执涵明明是剁了姜末又倒了米醋备料，却没有调入蛋清蛋黄中。

“我这个做法，姜醋调成薄芡最后下锅裹淋。”周执涵语气随意。

眼看着最后一道工序完成。装盘时，李维斯特意指挥雷瑜拿了个超大号盘子。

此时，众人面前硕大的雪色盘盏中金银两色分明。

热气未散，姜醋蟹香隐匿了鸡蛋痕迹。

“好了，吃吃看。”周执涵放下炒菜勺，示意大家品尝。

雷瑜执起一双筷子，去夹一片蛋白。

那蛋白像是云朵，在他的筷子上抖动了一下，裹着姜醋汁，上面还沾带着几许金橙色的蛋黄。

雷瑜看周执涵炒这道菜时，无论是拿锅的架子还是火功，看上去虽有师承，却明显青涩。

这功夫，恐怕在灶前训练没超过一年。

他当时曾陷入怀疑。觉得要这青年做出古味，恐怕不太可能。但这道菜一出锅，无论是色香味，都刷新了他的认知。

尤其是这外观，金是金，白是白，真像是之前拆蟹时，小碗里那堆蟹肉。

“周哥，真好吃啊，不愧是你。”李维斯已经吃上了。

雷瑜郑重地把筷子送进嘴里。

此时，这道菜的香气，顺着和主厨房共用的排风管线飘了出去。

***

主厨房内。

雷木正在磕鸡蛋，并不理会旁边的赵潼川。

赵潼川今天是别有目的而来，所以就算雷木对他较为冷淡，他也不主动提要告辞。

他突然耸耸鼻子：“什么味道？”

那是一股鲜香，带着一点酸，一点姜的辛。

“这味道哪里来的？”赵潼川往四周瞅瞅。雷木带他进的是独立的主厨隔间，并没有其他人做菜。

他忽然眼色一动：“雷木兄，难道是小瑜在什么地方搞秘密料理？这味道……是拆了真蟹肉混进蛋里？这么搞被葛老那舌头吃出来，得直接摔碗吧？”