第194章 谷中百事（2/2）

捣碎的果浆混合着果皮，被装入陶罐中，加入适量煮开后又晾凉的溪水。杨熙没有糖，也无法精确控制温度，他依靠的是最原始的自然发酵，以及从吴老倌那里学来、又经过自己多次实践摸索出的经验——依靠观察气泡、闻气味来判断发酵的程度。

他将陶罐放置在窝棚旁阴凉通风处，用干净的阔叶和皮绳密封罐口，留有一丝缝隙允许气体排出。剩下的，便是交给时间。

在等待山酢酿成的日子里，其他工作也在同步推进。

杨大山终于完成了所有工具的集中修复和保养。几把主要农具的木柄都被加固甚至更换，铁质部分被打磨得寒光闪闪，刃口恢复了锋利。他还利用一块质地细腻的砂岩，打磨出了几个粗糙但实用的石碗，暂时缓解了陶器不足的窘境。

田里的黍米和豆子已经长到半尺高，绿油油一片，长势良好。杨熙定期除草，并尝试着将一些收集到的草木灰撒在田里，希望能增加些肥力。

陷阱也偶有收获，一只肥硕的野兔和几只山鸡陆续落入圈套，为家里的肉食储备做了补充，也让大家对肉干的消耗不那么心疼。

大约过了十几天，杨熙在检查山酢陶罐时，闻到那熟悉的、微带酒香的酸甜气息，心中一动。他小心地揭开一条缝，只见罐内果浆平静，不再有密集的气泡产生。他用一根干净的木筷蘸了一点品尝，入口是清爽的果酸，回味带着一丝淡淡的醇厚和甘甜，虽然没有加糖，但野果本身的糖分在发酵中转化出了恰到好处的风味。

成功了！

他小心地将初步发酵好的果醪用干净的麻布（由周氏将收集的野麻纤维初步搓制而成）进行过滤，将清亮的汁液装入另一个彻底清洗过的陶罐中，再次密封，进行更长时间的静置沉淀和陈化。这第二批的山酢，口感似乎比之前的更加醇和。

看着那几罐重新开始酝酿的琥珀色液体，杨熙心中充满了期待。这不仅仅是饮料，更是他们与外界交换生存物资的希望，是改善生活的钥匙。

醇香再启，是技艺的延续，是希望的沉淀。

艰苦，是酿造过程中每一步的细致与耐心，是对自然发酵不可控性的忐忑等待。

变好，则在那重新飘起的、预示着收获的酸甜香气里，在那滤出的、日渐清澈的酒液中，变得可以品味，可以期待。他们不仅在山谷里种下了粮食，也重新点燃了换取外部资源的火种。