第292章 秘制年糕（2/2）

它热气腾腾，米香四溢，甚至表面还泛着诱人的油润光泽。

“快！趁热倒进石臼！”

李轩和方天立刻上前，一人一边，用湿布垫着手合力抬起沉重的蒸笼，然后将那块散发着热气和香气的熟米糕“砰”地一声稳稳地扣入石臼中。

紧接着就是最激动人心的打年糕环节！

李轩深吸一口气，双手紧握光滑的枣木槌柄。

然后他腰马下沉，双臂肌肉贲起，双手高高举起木槌，然后精准且有力地砸向石臼中那块米糕！

“咚！”

一声沉闷的巨响在院子里响起，而米糕则被砸出一个深深的凹坑。

李轩手臂有节奏地抬起、落下，伴随着“咚！咚！咚！”的声响。

李耀华和方天则是负责在木槌落下的间隙快速用沾了凉水的手去翻动、折叠石臼里的米糕团，确保米糕团在李轩的捶打过程中受力均匀，同时也防止它们粘在石臼上。

在木槌持续不断的捶打下，原本松散的米糕团开始变得越来越柔韧、越来越有光泽，内部的粘性被激发出来，米粒的形态也渐渐消失而融合成了一种质地均匀、细腻的胶状体。

黄晓兰和陈清源在一旁仔细看着米糕的状态，在差不多的时候适时喊道：“可以了。”

紧接着李轩的最后一槌落下，然后他放下木槌。

此时的石臼中，一大团洁白的年糕团已经静静地躺在那里了。

闻着那股味道，方天忍不住眼巴巴地看着黄晓兰说：“兰姨，这能尝一口吗？”

黄晓兰笑着点了点头，然后用干净湿润的手从温热的年糕团边缘飞快地揪下一块递给李轩、方天，让他们带着围观的众人一起品尝一下，还嘱咐道：“小心烫！”

众人一人尝了一小块年糕。这年糕入嘴后，首先是舌尖感受一股惊人的柔软和温热。随后牙齿轻轻一碰，又能感受到软糯中带着恰当的韧性。无需任何调味，就这纯粹的、浓郁的糯米甜香就足够征服在场众人的味蕾了。

“太好吃了，又糯又香。而且这口感也绝了！”

黄晓兰和陈清源俩人将还温热的年糕团转移到撒了薄薄一层熟糯米粉的大案板上。

俩人一起将柔软的年糕团揉搓成长条状，然后再切成大小均匀的厚片。

切好的厚片一部分直接装入垫了油纸的食盒，这是准备趁新鲜吃的。另一部分则整齐地码放在竹匾里，准备晾凉定型，这是为了方便储存和日后煎炸使用。

“来，你们再尝尝这个。喜欢原味的就蘸点黄豆粉，喜欢甜口的就淋点红糖浆。”

黄晓兰将一些刚切好的年糕片放在小碟子里，又端出两个小碗：一个装着炒熟磨得极细、香气扑鼻的黄豆粉；另一个装着熬得浓稠、泛着琥珀色光泽的红糖浆。

苏恒他想尝尝原味的，所以他拿起一片年糕将两面都蘸满了香喷喷的黄豆粉，然后一口咬下去，软糯弹牙的年糕裹着细腻的豆粉，豆香与米香完美交融，口感十分丰富。

李轩更喜欢红糖浆，所以他将年糕片在糖浆里转了一圈后放入口中，甜而不腻的焦糖香与米香结合，那滋味真是绝了。

李耀华也尝了一块原味的，细细咀嚼着那无与伦比的软糯和米香感慨道：“多少年没吃到这个味儿了！不，比记忆里的还要好！真是怀念啊。”