第292章 秘制年糕（1/2）

年货清单拟定后，部分采购任务就交给了方天和苏恒。这俩人都是不识人间疾苦的大少爷，所以很多糖巧什么的都是直接去找他们熟悉的牌子订购的，因此也不需要担心他们翻车。

而秘制年糕的制作也在紧锣密鼓地筹备中拉开了帷幕。

这天一早，吃过早饭后厨房里就开始弥漫着一股浓郁的糯米香。

这些庄园自产的糯米颗颗饱满圆润，色泽也是温润的玉白色，如果你捧在手里会感觉到这些米比普通的要沉。

陈清源捧起一把糯米，脸上是毫不掩饰的赞叹：“这米是真好，这种最本真的香味，每次用我都忍不住要赞叹两句。”

黄晓兰回复道：“这米蒸出来的味道也很不错。今天咱们制作年糕肯定也会有最好的味道。”

很快，制作年糕就开始了。

制作年糕的第一步是浸泡糯米。

黄晓兰和陈清源带着李轩和李耀华将糯米倒入宽大的木盆中。

他们需要先淘洗这些糯米，随后再用清水浸泡。

“浸泡的时候水要没过米至少两指，并且要泡足四个钟头，保证这米粒吸饱水。这样最后蒸出来才够糯，口感也才会均匀。”

趁着泡米的功夫，李耀华和李轩一起搬出了一套新的大石臼和枣木槌。石臼已经被清洗得干干净净，而枣木槌的槌头也被打磨得光滑油亮。

李轩试着挥了挥木槌，带起呼呼的风声，手感不错。

方天也跑了过来，美其名曰“帮忙”，实则是想第一时间品尝这秘制年糕。

他撸起袖子跃跃欲试：“兰姨，有什么我能干的吗？”

黄晓兰笑着说：“你呀，去把那大竹蒸笼搬进来刷洗干净并凉起来。然后再用热水烫一遍那块厚实的棉蒸布。后边要用。”

“好嘞！”

听到黄晓兰的安排，方天立刻麻溜地去执行了。

四个小时后，泡在水里的米粒已经吸足了水分，变得圆鼓鼓、胖乎乎，用手指轻轻一捻就能碾碎。

黄晓兰和陈清源带着李轩将泡好的米沥干水分，然后均匀地铺在已经铺好烫洗过蒸布的大竹蒸笼里。

厨房的大灶早已烧旺，巨大的铁锅上正水汽蒸腾。

李轩和方天合力，将沉甸甸、铺满了玉白米粒的蒸笼稳稳地架在了大锅之上。

“盖盖儿！大火！”

黄晓兰一声令下，厚重的杉木锅盖严丝合缝地盖上。

火劲儿上去后，白色的蒸汽很快就从锅盖边缘和竹蒸笼的缝隙里钻出来了，还带着越来越浓郁的米粮甜香。

陈清源经验老道，他不时的掀开锅盖一角并用筷子插入米层试探生熟，根据情况调整着火势。

大约半个多小时后就可以了。

掀开蒸笼盖后，可以看到蒸笼里原本粒粒分明的糯米已经黏在一起变成了一大块洁白无瑕、温润如玉的“米糕”。