第156章 四气五味入庖厨（2/2）

随后再将当归、黄芪去苦味后放入锅中，同羊肉一起进行煮。水烧开后，还有一些血沫，陈清源继续撇去浮沫，等没有浮沫之后就转小火进行慢炖差不多之后，再加入红枣，再炖半小时左右加入枸杞，再炖一会儿后加盐调味。

做好之后，香味很浓郁，但是还是有黄芪和当归的苦味存在。

闻到这个味道，陈清源说：“第一次尝试有点失败了。药味比较浓郁，不太行。”

秦望舒也点了点头，他仔细闻了闻这个药味说：“当归和黄芪的苦味还是溢出的有点浓了。我们试试冷水浸泡当归和黄芪多半个小时。这样做应该是有不错的药效的。但是老陈，你那个料酒、生姜和小葱的量是不是可以多来点，这样可以完全压住黄芪和当归的苦味，甚至还能将味道融合的比较好。”

“嗯嗯，是可以增加一些这几个材料试试。但是那生姜、料酒和小葱的用量多了，其他的配料也得调整吧。按照你之前的配伍来说，生姜还是比较关键的一味药材。”

秦望舒一边听陈清源的话一边也拿着勺子去尝这个温补羊肉煲的汤和肉。

仔细感受了一下之后，秦望舒对李轩说：“对，生姜还挺关键的，对于秋冬来说，生姜的驱寒作用也还是比较关键的。不过之前的用量就已经不少了，现在这个温补羊肉煲里有比较明显的生姜的辛辣，所以暂时不用调整。如果不调整的时候味道方面能够达到一个平衡，咱们再尝试逐步增加黄芪和当归的量，我感觉目前的药效可能会稍微弱一些。”

“行。那就先试试。”

有了之前的步骤，这次前期处理明显快了许多。

陈清源和杜凌俩人准备食材相关的东西，秦望舒和李轩处理那些药材。

很快就按照先前的步骤重新开始温补羊肉煲的制作。

在临近傍晚的时候，新一锅温补羊肉煲做好了。

这次的味道比之前和谐多了，单就散发的味道来说，药味已经很弱了，但是还是存在。

秦望舒闻了闻这次温补羊肉煲的味道说：“这次好很多了。我先尝尝味道，你们也尝尝。看看和之前那一锅有什么差别。”

秦望舒拿起碗给自己盛了一碗，然后尝了尝汤、肉还有各种配料。

陈清源三人也同样尝了尝这个温补羊肉煲。

陈清源吃完之后说：“味道整体还算和谐，但是料酒的味道稍微有点突出，有点破坏这锅温补羊肉煲的口感。然后就是这个羊肉的味道也有些差，虽然没有了膻味，但是多出了一丝异味。不合格。”

李轩尝了尝说：“我感觉红枣枸杞还有胡萝卜这些配料的味道很奇怪，似乎失去了它们自己的味道，但是感觉也没有为这锅温补羊肉煲添加风味。”

杜凌对酒的味道很敏感，所以指出了和陈清源差不多的问题：“酒味有点浓，上一锅的酒味就还算合适，但是这一锅不行。酒味太浓压住了很多其他的滋味。”