第156章 四气五味入庖厨（1/2）

明白了秦望舒的建议之后，李轩对他说：“秦老，那咱们就选择古法，做九制地黄。看秦老您让地黄完成时间加成下的蜕变。”

秦望舒点了点头，但是又摇了摇头：“确实是蜕变，但是也只不过是顺应古法，让药材回归本真罢了。”

开始处理这些地黄的时候已经很晚了。不过还来得及先处理一次。

第一次蒸的时候，地黄还带着泥土的味道呢。

鲜地黄被倾倒进去蒸笼里，瞬间蒸汽就裹挟着地黄的甜香翻涌成云海。李轩用长柄木勺均匀的搅动着地黄，而地黄随着李轩的搅动在沸水里翻腾。

随着时间的流逝，地黄的外边边缘渐渐皱起，其颜色也由橙红逐渐转为深褐。秦望舒盯着时间，差不多的时候掀开瓮盖。顿时间，热气冲天而起，他闭上眼睛深吸一口气，似是在判断地黄在蒸制中蜕变的程度。

他张开眼后对李轩说：“这地黄第一次蒸制还不错。我们将这些地黄铺开晾晒。晾晒到7~8成干的时候再进行第二步。”

俩人将这些地黄均匀的摊开，就放在工具房进行晾晒阴干。

处理完这个，已经到了吃晚饭的时候了，秦望舒在庄园吃了晚饭才回去。

第二天上午的时候，这些地黄已经差不多七八成干了，可以进行第二步了。

第二次蒸制的时候，地黄已没有了最初的鲜嫩。

第二次蒸制的时候，秦望舒还往往瓮里添了两味辅料——黑豆汁与黄酒。蒸制的过程中三者逐渐交融，地黄也逐渐的沉淀自己的药性，变得越来越好。

秦望舒对李轩说：“小轩，你看这地黄。它每蒸晒一次，它所蕴含的药力都会沉淀一分。一次接着一次，等到第九次的时候，这地黄就会变得通身乌亮，到那个时候其滋阴补肾的功效会远胜普通的地黄。这就是中药处理的神奇之处，激发药材所有的潜能，转化为最纯粹的药力。”

秦望舒的话让李轩仿佛可以看见那成品地黄在药汤里沉浮，其周身似乎泛着琥珀色的光泽，令人神往。

蒸制完成进行二晒时，地黄已经沾染了些许酒香与豆香。秦望舒和李轩将晒好的地黄放入竹匾，然后用纱布覆好，让其再一次晾晒。

下午，秦望舒和李轩终于得空可以继续研发商议好的药膳了。

坐在周砚秋家里的客厅中，几人先讨论了比较难的温补羊肉煲。

仍旧以陈清源和秦望舒为主，商议出来的温补羊肉煲需要的主要材料是上好的羊肉、姜、料酒、当归、小葱、竹蔗、马蹄（荸荠）、黄芪、胡萝卜、红枣和枸杞。

不过这一次，李轩参与的程度深入了一些，起码能和秦望舒交流几句所用药材的配比了。

根据食材的配伍，商议了一个初步的用料配比方案，然后就准备试着去做了。

陈清源先将羊肉（普通羊肉）切块，然后用冷水浸泡去血水，清洗后冷锅放羊肉，添水烧开后加入生姜、料酒进行焯水，撇去浮沫后捞出洗净。